John Myers
Sukaldaritza Vizentziarraren Sarrera
Vincentiar sukaldaritza uharteko nazioaren ondare kultural aberatsak definitzen du. Karibeko itsasoan kokatua, San Vicente eta Grenadinak bere sukaldaritza anitzagatik ezaguna da, Afrikako, Europako eta Karibeko kulturen eragina. Sukaldaritza espezietan eta zaporeetan aberatsa da, eta itsaski, arroza, mandioka, kokoa eta ogiaren inguruan oinarritzen da. Bertako osagaiekin prestatzen dira platerak, eta sukaldaritza teknikak belaunaldiz belaunaldi transmititu dira.
Mariskoa Vizentziako Plateretan
Itsaskia da Vincentiako plateretako osagairik ezagunenetako bat. Irla itsasotik gertu egoteak arrain freskoa eta itsaski freskoak erraz eskura daitezkeela esan nahi du. Vincentiako sukaldaritzako itsaski osagai ezagunenetako batzuk otarraina, karakola, barracuda, snapper eta errege-arraina dira. Osagai hauek hainbat plater prestatzeko erabiltzen dira, zopa eta gisatuak, curry eta plantxan erretako jakietaraino.
Itsaskiak prestatzeko metodo ezagunak Vincentian sukaldaritzan
Vizentziako sukaldaritzak prestatzeko hainbat metodo erabiltzen ditu itsaskiak prestatzeko. Ezagunenetako bat parrillan erretzea da. Arraina plantxan lima eta belar zirimiriarekin zerbitzatzen da, eta hondartzako erretegietarako plater ezaguna da. Beste prestatzeko metodo ezagun bat frijitzea da. Arrain frijitua sarritan ogi edo plantainarekin zerbitzatzen da. Sukaldari bizentziarrak itsaskiak ere erabiltzen ditu zopetan eta eltzeetan. Arrain-salda, adibidez, arrain eta barazki freskoekin egindako zopa ezaguna da. Azkenik, itsaskiak maiz erabiltzen dira curryetan, koko esnearekin eta hainbat espeziarekin prestatzen direnak.
Amaitzeko, itsaskiak Vincentiako sukaldaritzaren zati bat da, eta funtsezkoa da uharteko plater ezagunenetako askotan. Plantxatik frijitu, zopetaraino, curryetara, itsaskiak hainbat teknika eta osagai erabiliz prestatzen dira, Vincentiako plateretan osagai polifazetikoa eta zaporetsua bihurtuz. Karibeko sukaldaritzaren zapore eta espezia bereziak ezagutu nahi badituzu, Vincentiar sukaldaritza probatzea merezi du.
