John Myers
Ia janaririk ez da haragia bezain ezaguna eta, aldi berean, eztabaidagarria. Batez beste, alemanek 60 kilo inguru jaten dituzte urtean. Alemaniako Nutrizio Elkarteak (DGE), berriz, astean gehienez 600 gramo haragi kontsumitzea gomendatzen du. Urtean 31 kilo inguru izango lirateke gehienez. Kontsumitzaileek txerrikia nahiago dute, eta ondoren hegaztiak, behiak eta txahalak. Haren erdia prozesatu moduan kontsumitzen da hestebete edo haragizko beste produktu gisa.
Mantenugai hauek haragian daude
Haragiak elikagai baliotsu asko ditu. Kalitate handiko proteinak, burdina, B bitaminak eta mineralak eskaintzen ditu. Hala ere, gaur egun jada ez da beharrezkoa haragia jatea osasuntsu jan nahi badugu, mantenugai guztiak beste elikagai batzuetan ere aurkitzen baitira. Adituek ere onartzen dute haragi eta txistorra gehiegi zure osasunerako kaltegarriak izan daitezkeela.
Proteina asko, baina baita purina asko ere
Muskulu-haragi hutsak ehuneko 20 proteina baino gehiago ditu. Beraz, ezinbesteko aminoazidoetan aberatsa da, hau da, ezinbestekoa, eta arrautza eta esnearen proteinarekin batera, balio biologiko handiena duen proteinetako bat da. Animalien proteina gizakiaren proteinaren oso antzekoa da eta, beraz, erraz xurgatu eta prozesatu daiteke gorputzak. Proteina-eduki handia dela eta, ordea, haragiak purina asko ematen ditu. Gorputzean azido urikoan banatzen diren proteina-azpiproduktuak dira eta normalean gernuan kanporatzen dira. Azido urikoaren metabolismoa aztoratu duten pertsonengan, haragi ugariko dieta batek gota erasoak sor ditzake.
Hobe zuria haragi gorria baino
Haragi gorria, esate baterako, behi-haragia eta txerri-haragia, burdina aberatsa da, globulu gorriak sortzeko beharrezkoa dena. Hala ere, haragi gorri gehiegik koloneko minbizia, gaixotasun kardiobaskularrak eta diabetesa garatzea sustatzen du. Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) "ziurrenik kartzinogeno" gisa sailkatu zuen. Haragi zuria, hau da, hegazti-haragia digerigarriagoa da, kaloria gutxiago eta gantz gutxiago.
Gantz edukia aldatu egiten da
Haragiaren gantz edukia haragi motaren arabera aldatzen da eta animalien elikaduraren araberakoa ere bada. Oro har, gantz edukiak jaisten jarraitu du azken urteotan. Hemen faktore erabakigarria gantz mota da: gantz azido asegabe osasuntsuak eta gantz azido ase ez osasungarriak. Hegazti-haragiak, oro har, gantz-azido insaturatuen proportzio handiagoa du haragi gorriak baino.
Kolesterol edukia, berriz, nahiko konstantea da. Haragi eta ebaki motaren arabera, 60 gramoko 80 eta 100 miligramo kolesterol artean aldatzen da. Haragi ekologikoa hobe da arrazoi etikoengatik eta ez du botika profilaktikorik behar, baina kalitate aldetik ez da zertan hobea.
