Emma Miller
Palma olioaren kontsumoa hazten ari da mundu osoan. Hala ere, oso janari polemikoa da. Alde batetik, olioak osasunerako hainbat onura eskaintzen ditu. Bestalde, bihotzeko osasunerako arriskua izan daiteke. Bere ekoizpenaren etengabeko hazkundearekin lotutako ingurumen kezkak ere badaude.
Artikulu honek palmondo-olioari eta osasunean dituen ondorioei hurbilagotik aztertzen ditu.
Zer da palma olioa?
Palma olioa olio-palmondoen fruitu mamitsetatik lortzen da. Rafinatu gabeko palma-olioa batzuetan palma-olio gorria deitzen zaio bere kolore laranja gorrixka dela eta.
Palma-olioaren iturri nagusia Elaeis guineensis zuhaitza da, Afrika mendebaldeko eta hego-mendebaldeko kostaldeko herrialdeetan hazten dena, besteak beste, Angola, Gabon, Liberia, Sierra Leona, Nigeria eta beste. Eskualde hauetan erabilera historia luzea du.
Gaur egun, palma olioa munduko oliorik merke eta ezagunenetakoa da, munduko landare-olioaren ekoizpenaren heren bat hartzen baitu.
Garrantzitsua da, ordea, palmondo-olioa ez dela nahastu behar kernel-olioarekin. Biak landare beretik datozen bitartean, palmondo-olioa fruituaren hazietatik ateratzen da. Osasunerako hainbat onura eskaintzen ditu.
Nola erabiltzen da palma olioa?
Palm-olioa sukaldaritzarako erabiltzen da eta janari-dendetan jateko prest dauden elikagai askotan gehitzen da.
Bere zaporea gazi eta lurtsutzat hartzen da. Findu gabeko palma olioa Nigeriako eta Kongoko sukaldaritzako produktu tradizionala da eta bereziki ona da curry eta beste plater pikanteetarako. Batzuek bere zaporea azenarioaren edo kalabaren antzekoa dela deskribatzen dute.
Palma-olio findua erretzeko edo frijitzeko erabiltzen da sarritan, 232 °C-ko ke-puntu altua duelako eta egonkor mantentzen baita bero bizian.
Horrez gain, palmondo olioa batzuetan kakahuete-gurinari eta beste intxaur-gurinari gehitzen zaio egonkortzaile gisa, olioa ontziaren goiko aldean estratifikatu eta finka ez dadin.
Intxaur gurinaz gain, palmondo olio findua beste hainbat produktutan aurki daiteke, besteak beste
- zerealak
- ogia, galletak eta magdalenak adibidez
- proteina-barrak eta dieta-barrak
- Txokolate
- kaferako krema
- margarina
Olio hau elikagaiak ez diren produktu askotan ere aurkitzen da, hala nola hortzetako pasta, xaboia eta kosmetika.
Horrez gain, biodiesela ekoizteko erabil daiteke, energia-iturri alternatibo gisa balio duena.
Balizko onurak
Palma olioa osasunerako hainbat onurarekin lotuta egon da, besteak beste
- garunaren funtzioaren babesa
- Gaixotasun kardiobaskularrak izateko arrisku-faktoreak murriztea
- A bitaminaren egoera hobetzea
Nola identifikatu palma olioa gaztan
Bere osasunaz arduratzen den kontsumitzaile orok galdera hau egiten dio bere buruari: nola bereizi benetako gazta palma oliotik? Hala ere, ez da hain erraza “begiz” edo “hortzez” identifikatzea. Sarritan, fabrikatzaileek palmondo-olioaren zaporea hainbat zaporerekin "maskaratzen" dute.
Adituek, oro har, uste dute hobe dela prezioan arreta jartzea. Merkeegia den gazta, zalantzarik gabe, palma olioz egina dago.
Horrez gain, etxean gazta gogorra egiaztatzeko moduak daude. Esaterako, gazta erdi-gogorra txikitu eta hautsi daiteke xerratan zatitzean, palma olioa badu. Produktua giro-tenperaturan ere eduki dezakezu denbora batez. Gazta ona horrelako baldintzetan lehortu egingo da, eta gazta txarrak olio-tantak izango ditu. Baina horrelako argazki bat litekeena da ekoizpen teknologia urratuz gero.
Palma olioa duten produktuak
Produktu bat erostean, bere izena eta osaera arretaz begiratu behar dituzu. Paketeak "esnekia", "gazta produktua" eta abar esaten badu eta edukiak landare-koipea aipatzen badu, produktuak palmondo olioa eduki dezakeela ondoriozta dezakegu.
