Micah Stanley
Nola erabiltzen duzu banneton saskia lehen aldiz?
Banneton saskiak oso errazak dira erabiltzeko. Banetona lehen erabilerarako prestatuta dagoenean, orea eusteko erabil dezakezu. Besterik gabe, jarri formadun gazi-orea bannetonean, jostura gora duela (beraz, orearen "goialdea" bannetonaren behealdean eserita dago).
Nola ez duzu ogia saskira itsatsita?
Orea banneton saski batean itsats ez dadin, erabili arroz-irinaren 50/50 nahasketa bat AP irinarekin, saskia eta orearen goiko aldea estaliz frogatu aurretik. Hainbat erabileraren ondoren, saski batek "denboraldia" garatuko du arroz-irinaren beharra ezabatuz.
Merezi al dute ogia frogatzeko saskiak?
Froga-saskia oso tresna eraginkorra izan daiteke ogia prestatzeko prozesuan. Orea onartzen du igotzen den bitartean eta nahi duzun artisau-ogi itxura ematen laguntzen dio, forma eta eredu ederra emanez.
Zein da ogi saskiaren helburua?
Eremu edo eskualde bat herrialde bateko ogi saski gisa deskribatzen bada, herrialde horri elikagai asko ematen dio, bertan laboreak oso erraz hazten direlako.
Labean egiten al duzu saski batean?
Frogatzeko bakarrik, inoiz ez gozogintzarako! Froga-saski bat, izenak dena dio, orea uzteko soilik da, beraz, ez da gozogintza-ontzi baten ordezkoa eta ezin da inoiz labean sartu. Ez ditugu saskiak garbitzen, gehiegizko irina astintzen dugu erabilera bakoitzaren ondoren eta leku epel eta hezetasunik gabeko batean lehortzen uzten ditugu.
Baneton batek forrorik behar al du?
Bandetona forrorik gabe erabiltzen baduzu, ziurtatu behar duzu irina saskien lerro horien arteko tarte guztiak iristen eta estaltzen dituela. Horrela, saskia iraultzen duzunean, orea erraz eroriko da forma bikainean eta azal eder eta leunarekin.
Nola ateratzen duzu ogia bannetonetik?
Zure orea garratza bannetonetik aldez aurretik berotutako holandar labera transferitzeko modurik seguruena lehenik kargatutako banneton pergamino-paper batean iraultzea da, gero pergamino-paperaren alboetatik helduz, orea altxatu eta astiro-astiro holandar berora jaisten da. labea.
Nola prestatzen duzu froga-saski bat?
Zergatik da hobe saski bat ontzi bat baino?
Glutena erlaxatu egiten da orea frogatzen den heinean, formako ogiak hedatu eta berdindu egiten dira igotzen diren heinean. Saski batek oreari eusten dio froga egiten duen bitartean eta hori gerta ez dadin.
Froga dezakezu ogia pergamino paperean?
Pergamino-papera erabiltzen ibili naiz nire Breadtopia buztinezko okinarekin; paperak ondo funtzionatzen du eta ez zaio amaitutako ogiari itsatsi. Oliba olioarekin arinki olioztatuta probatu dut, eta azkeneko ogia behean arto-irina jarri dut itsats ez dadin. Arazorik ez.
Zenbat ore sartzen da banneton batean?
Baneton saski obalatuak: 8 hazbeteko bannetonak 500 g edo libra 1 oretarako dira. 10 hazbeteko bannetonak 750 g edo 1.65 kilo oretarako dira.
Zein da ogia probatzeko tenperatura aproposa?
Ore-ontzia plastikozko itzulbiratuarekin estaltzeak orearen tenperatura epelagoa eta gehiegizko iragaztea eragin dezake. Hainbat ogitarako ondo funtzionatzen duen tenperatura unibertsala 81 °F / 27 °C da. Soiltasuna maite baduzu, ezarri probagailua 81 °F-tan eta jakin ezazu ondo funtzionatuko duela ogi gehienentzat.
Zer erabil dezaket ogia frogatzeko saski baten ordez?
Koadro bat, laguntza apur batekin, ogi-orea frogatzeko inprobisatutako banneton gisa balio dezake. Frantziako okinek boules izenez ezagutzen diren ogi biribil simetrikoak lortzen dituzte orea labean egin aurretik, lihoz forraturiko ehundurazko saski baxuetara transferituz.
Noiz arte frogatu behar duzu ogia?
Errezeta gehienek ogiaren tamaina bikoiztea eskatzen dute; horrek ordubete edo hiru ordu iraun dezake, tenperaturaren, orearen hezetasunaren, glutenaren garapenaren eta erabilitako osagaien arabera.
Zergatik itsasten da nire ogia bannetonera?
Orea froga-saskiari itsatsirik gerta daiteke arrazoi hauengatik: Saski berri bat duzu eta ez da tratatu edo ondu. Ez utzi orea atseden hartu ondoren. Ez duzu irin nahikoa erabiltzen ogia kargatu baino lehen ogia kargatu baino lehen zure saskia hautsak botatzean.
Zer gertatzen da proban eta igotzean?
Legamia orean legamia aktibatzen duen ogiaren urratsa da. Hartziduran, legamiazko oreetako legamia-zelulek (ogi-orea edo pasta-orea, esaterako) karbohidratoak kontsumitzen dituzte eta orea hedatzea edo igotzea eragiten duen karbono dioxidoaren gasa kanporatzen dute.
Oihal bat behar al dut nire pankartan?
Lihozko oihala pankartaren barrualdea estaltzeko erabiltzen da baina ez da beharrezkoa. Lihozko estalkiak "itxikortasuna" gutxiago ematen du orearen eta saskiaren artean. Hasiberrientzako laguntza ona da eta oso gomendagarria! Pare bat erabileraren ondoren, erosoago joan ahala, forrua erabiltzeari utzi dezakezu.
Baneton bat irinatu behar al duzu?
Erabili aurretik, hautseztatu arinki bannetona (edo forrua, erabiltzen baduzu) irinarekin. Horrek zure orea itsastea eragozten du. Erabilera guztietarako irina erabil dezakezun arren, hitz egin dugun okin guztiek gutxienez arroz irina erabiltzea gomendatzen dute, orea errazago askatzen laguntzen baitu.
Froga-saskiek oihala behar al dute?
Froga ezin hobea izateko, zure orearen jostura gora begira dagoela ziurtatu nahi duzu. Proba egiten duen heinean, estali zure orea zapi batekin azala ez sortzeko. Altxatzen denean, irauli ogia labeko erretilu batean edo ogia prestatzeko erabiltzen duzun edozein gauzaren gainean (ez jarri bannetona labean).
Frogatzea igotzea bezalakoa da?
Proba (batzuetan bigarren igoera deitzen zaio) orea altxatutako formara landu ondoren gertatzen da, ogi, txirikorda edo erroiluak bezala. Berri onak, gogortasun seinaleak berdinak dira igotzeko eta frogatzeko.
Garbitzen al duzu saski bat?
Nola ateratzen duzu otarraintza saski batetik?
Bazter bakoitzean, moztu kurba bat orearen ezkerreko eta eskuineko aldean "heldulekua" bat osatzeko (ikus goian). Ondoren, jarri pergaminoa zure froga-saskiaren gainean eta jarri pizza azal bat pergaminoaren eta saskiaren irekieraren gainean. Irauli pila osoa, orain orea pergaminoan eta zuritu gainean egon dadin.
Nola irintzen duzu banneton forro bat?
Banetonak gangorako soilik al dira?
Banetonak edozein ogi legamiarekin erabil ditzakezu, edozein ogi frogatzeko laguntza handia ematen baitu. Legamitutako oreak normalean askoz denbora laburragoa izango du bannetonean, ore garratza baino.
Noiz arte frogatu behar dut nire orea?
Oratu ondoren, forma eman zure ogiari, estali eta utzi 4-24 orduz, zure ogi-hasiera zehatzaren eta giro-tenperaturaren arabera. Ogiaren garratza manipulatu dezakezu igoera denbora luzeagoarekin. 24 orduko igoera denborak 4 orduko igoera denborak baino askoz ogi garratz gehiago sortuko du.
Zenbat denbora luzeegia da orea probatzeko?
Orea denbora gehiagoz utzi nahi baduzu, saiatu ontziratzen hartzitzen leku freskoago batean, baina ez utzi hiru ordu baino gehiago irauten edo egitura eta zaporea arriskuan egon daitezke. Workhorse ogirako, gutxi gorabehera bi orduko froga handi batek zapore eta ehundura oreka optimoa ematen digu.
Orea estaltzen al duzu labean probatzean?
Orea mostradorean frogatzean, estali egin behar da aireak orearen kanpoko gainazaleko azala lehor ez dadin (larrutuz). Labean frogatzerakoan ur epeleko ontzi bat erabil dezakegu. Honek hezetasuna handitzen du inprobisatuko kutxan, beraz, ez duzu orea estali beharrik.
Nola estaltzen duzu banneton hozkailuan?
Hozkailuan estaltzen al duzu garratza? Egokiena, plastikozko dutxa txano bat jarri beharko zenuke bannetonaren gainean orea hozkailuan dagoen bitartean. Plastikozko poltsa batean ere jar dezakezu garratza lehortzeko.
