John Myers
Izozkia izoztuta jaten da eta pasta-itxurako edo sendotasun sendoa du. Hainbat barietate bereizten dira prestaketa motaren eta oinarrizko osagaien ehunekoaren arabera. Esne-izozkiak gutxienez %50 esne dauka eta gutxienez 100 g arrautza gorringoa edo 270 g arrautza osoa erabiltzen dira 1 l esnerako. Gantz-eduki handia dela eta, izozkia bereziki aromatikoa eta krematsua da. Gutxienez % 60 esne harrotua dauka, hau da, esnearen % 18 esnearen koipeari dagokiona. Esne izozkia gutxienez %70 esnez osatuta dago. Izozkiek eta fruta izozkiek gutxienez %10 eta %8ko koipe edukia dute hurrenez hurren. Sorbeteak fruta %20 izan behar du gutxienez, baina fruta garratza erabiltzean gutxienez %10 fruta bakarrik. Sorbeterako, fruta-edukia gutxienez %25ekoa da eta zitrikoekin egindako sorbeterako %15ekoa da. Ur-izotza urez eta azukrez egiten da batez ere. Zuk zeuk izozkia nola egin esango dizugu.
Jatorria
Txinatarrek duela 3000 urte izozkiaz gozatu ahal izan zuten. 1293an Marco Polok errezeta bat ekarri zuen Italiara Asiara egindako bidaia batetik. Catherine de Medicik izozkiak egiteko artea ekarri zuen Frantziara. 1660an, Francisco Procopio di Cultelli italiarrak, Luis XIV.aren sukaldariak, Parisen lehen izozkitegia ireki zuen.
Denboraldia
Izozkiaren salmenta denboraldirik gorena uda da. Merkatuetan ontzi ezberdinetan eskaintzen da urte osoan zehar.
Gustu
Osagaien eta zaporeen arabera, izozkiak oso zapore desberdinak ditu. Alemanian zapore ezagunenak bainila dira, espageti izozkietarako erabiltzen dena, adibidez, txokolatea, stracciatella eta marrubiak.
Erabili
Izozkia postre gisa jaten da normalean -hemen bezala gure txokolatezko postrearekin- edo freskagarri gisa. Denboraldi epelean, ordea, oso ezaguna da izoztutako kafean edo izoztutako txokolatean.
Biltegiratzea
Izozkia izozkailuan gorde behar da, ontzian inprimatutako argibideei jarraituz. Germenekiko suszeptibilitate handia denez, izozkailutik izozkailutik denbora laburrean bakarrik ateratzea komeni da zatitu aurretik.
Iraunkortasuna
Higiene arrazoiengatik, urtutako izotza ez da berriro izoztu behar. Garrantzitsua da hotz-katea ez etetea. Adierazitako gehienezko data errespetatu behar da. Zuk zeuk inplikatu eta izozkia zatitan egin nahi baduzu, hobe da izozki-makinarako gure errezetetara dedikatzea.
Nutrizio-balioa/osagai aktiboak
Barietatearen arabera, izozkiak nutrizio-balio oso desberdina du. Batez beste 250 kcal/1048 kJ ingurukoa da 100 g bakoitzeko. Izozkiak batez beste 1.6 g proteina, 21 g gantz eta 12 g karbohidrato eskaintzen ditu. Azukre handia eta normalean gantz edukia dela eta, izozkia neurriz bakarrik gozatu behar da.
