Djibutiako kaleko janaria beste sukaldaritza batzuek eragina al dute?

Sarrera: Djiboutian Street Food

Djibouti, Afrikako Adarrean dagoen herrialde txiki bat, kaleko janari biziagatik ezaguna da. Djiboutiar kaleko janaria kultura eta sukaldaritza ezberdinen meltze-pot bat da, eta herrialdearen historia islatzen du Ekialdeko Afrika, Arabiar Penintsularen eta Indiako Ozeanoaren bidegurutze gisa. Haragi-plater gazietatik hasi eta postre gozoetara, Djibutiako kaleko janaria zentzumenen festa da.

Eragin kulturalak eta historikoak

Djibutiako kaleko janaria hainbat kulturak eta gertaera historikoek eragina izan dute. Herrialdeak Itsaso Gorrian duen kokapenak merkataritza eta migraziorako gune bihurtu du, sukaldaritza-ondare anitza sortuz. Djibutiko komunitaterik handienak diren Somali eta Afar etniek eragin handia izan dute bertako sukaldaritzan. Maraq (menestra pikantea), lahoh (krepe mota bat) eta suqaar (haragizko plater bat) bezalako platerak aurkeztu dituzte. 1884tik 1977ra Djiboutin Frantziako kolonizazioak ere arrastoa utzi zuen sukaldaritzan, frantses estiloko opilak eta opilak kaleko janari ezagunak izanik.

Zaporeak eta osagaiak aztertzea

Djibutiako kaleko janaria zapore ausartak eta espezie aromatikoak ditu. Plater ezagunenetako bat shawarma da, hau da, haragi errearekin, barazkiak eta saltsarekin egindako Ekialde Hurbileko bilgarri bat. Kaleko beste janari ezagun batzuk bajiya (haragiz edo barazkiz betetako ore frijitua), sambusa (haragiz edo barazkiz betetako opil triangeluarra) eta hilib ari (ahuntz haragia plantxan). Djibutiako kaleko janariak ere gozoki ugari eskaintzen ditu, hala nola, halva (sesamoan oinarritutako gozogintza), basbousa (almibarretan bustitako semola pastela) eta muufo (irinarekin eta azukrearekin egindako ogi gozoa).

Osagaiei dagokienez, Djibutiako kaleko janaria haragietan oinarritzen da, batez ere ahuntza, arkumea eta gamelua. Kuminoa, martorria eta turmeric bezalako espeziak erabiltzen dira platerei zaporea emateko. Tomateak, tipulak eta piperrak bezalako barazkiak maiz sartzen dira haragiko plateretan. Djibutiako kaleko janariak itsaskiak ere barne hartzen ditu, hala nola arraina plantxan eta olagarroa, herrialdearen kostaldeko kokapena islatuz.

Amaitzeko, Djibutiako kaleko janaria herrialdearen eragin kultural eta historiko anitzen isla da. Ekialde Hurbileko shawarmatik frantses estiloko gozotegietaraino, Djibutiako kaleko janariak zapore eta osagai nahasketa paregabea eskaintzen du. Inoiz Djibouti bisitatzen baduzu, ziurtatu kaleko janari goxo batzuk probatzen dituzula, ez zarela hutsik egingo.