Lino-olioa egokia al da frijitzeko? Erraz Azaltzen

by John Myers 30ko uztailaren 2022a, 1:56eguneratua 2eko abuztuaren 2022a, 7:31

Liho-olioarekin frijitzea: kontuz, eduki eskuak!

Lino-olioak gantz-azido asegabeen proportzio nahiko altua du. Hauek omega-3 gantz-azidoak dira batez ere. Horregatik, liho-olioa ere oso osasuntsutzat hartzen da.
Hala ere, gantz-azido hauek ez dituzte tenperatura altuak jasaten. Liho-olioaren ke-puntua deritzonak 107 gradu Celsius ditu dagoeneko.
Tenperatura horretan, liho-olioa erretzen hasten da eta trans gantz-azido kaltegarriak sortzen dira. Beraz, liho-olioa plater bero edo hotzetan bakarrik gehitu behar da. Adibidez, entsalada janzteko.
Beste olio ugari frijitzeko egokiak dira: ekilore-olioak eta oliba-olioak batzuetan 200 gradu Celsius-tik gorako tenperaturak jasan ditzakete. Oro har, ia edozein olio findu erabil dezakezu frijitzeko.

k idatzia John Myers

Sukaldari profesionala 25 urteko esperientzia duen industria maila gorenetan. Jatetxearen jabea. Edarien zuzendaria nazio mailan ezagunak diren koktel programak sortzen esperientzia duena. Sukaldariak bultzatutako ahots eta ikuspuntu bereizgarria duen janari idazlea.