Danielle Moore
«Esneak hezurrak sendotzen ditu», diote batzuek. «Esneak minbizia eta beste gaixotasun batzuk sortzen ditu», diote besteek. Zer gertatzen da esnearen mito hauekin, esnea ez al da benetan osasungarria? Argitzen dugu.
Eztabaida asko dago esnea osasuntsua ala osasungarria den ala ez, egiazko erreklamazioekin barne.
Pertsona guztiek ez dute esnea onartzen. Baina hori ez da esnea osasungaitza delako.
Animaliak eta ingurumena babesteko, zenbait gauza kontuan izan behar dituzu esnea erosterakoan.
Mueslian, kafean edo freskagarri gisa: jende askok egunero edaten du esnea. Azken finean, esneak handi eta indartsu egiten zaitu, ezta? Urteetan zehar mito ugari egon dira esneki ezagunaren inguruan. Esnea osasungarria ala osasungarria den argitzen dugu.
Esnea osasungarria al da eta hezur sendoak egiten ditu?
Zein da "esneak hezurrak sendotzen ditu" aldarrikapenaren atzean?
Erantzuna: Esneak kaltzioa dauka eta hau da gure hezurren osagai nagusia. Hala ere, esnearen kaltzioak hezurrak sendotzen dituelako ondorioa ez da zuzena. Gure gorputzak D bitamina behar du, kaltzioa hezur-egiturara isurtzeko. Bitamina hori osatzeko, ordea, gorputzak eguzki-argia behar du. Beraz, esnea bakarrik edatea ez da nahikoa hezurrak sortzeko.
Azken urteotan, ikerketa batzuek ondorioztatu dute esneak hausturak izateko arriskua areagotzen duela. Hala ere, azterketaren emaitzak eztabaidagarriak dira, ez da frogatu esne-kontsumo handiaren eta hezur-hausteen arteko loturarik. Max Rubner Institutuak, elikadurarako eta elikadurarako ikerketa institutu federalak, ondorio bera atera zuen 2015ean.
Esnea osasuntsua al da argal mantentzen zaituelako?
Egia al da esneak argal mantentzen zaituela?
Esneak gure gorputzari proteinak, gantzak eta esnearen azukrea (laktosa) eta hainbat bitamina eta mineral eskaintzen ditu, kaltzioa barne. Mantenugai ugari daudenez, ez duzu esnea edan behar ura bezala edari gisa, baizik eta neurriz kontsumitu elikagai gisa. Baina esneak argal mantentzen zaitu ala esneak gizentzen zaitu?
Erantzuna: Esnea argaltzeko produktua ala gizentzeko produktua den erantzuteko, esne mota desberdinak aztertu behar dira. Esne osoa, gantz gutxiko esnea eta esne gaingabetua erosten dira gehien. Esne osoak ehuneko 3.5eko gantz edukia izan ohi du, eta gantz gutxiko esneak, berriz, ehuneko 1.5eko gantz. Esne gaingabetuak ehuneko 0.5etik gorako gantz edukia du.
Baso bat esne osoa edaten baduzu, gantz asko kontsumitzen ari zara dagoeneko. Esne osoa ez da argaltzeko produktua. Gantz gutxiago eta beraz kaloria gutxiago jan nahi baduzu, gantz gutxiko esnea edo esne gaingabetua erabil dezakezu. Hala ere, honek ez du osasunerako onurarik.
Zer ere ez da egia: esnea ez da (bakarrik) gizentasunaren erantzule. Egunero baso bat esne edaten baduzu, ez duzu pisurik hartuko. Gehiegizko pisua baduzu, zure dieta osoak zeresan handia du, baita ariketak eta kirolak ere.
Beraz, esnea ez da osasungarri bihurtzen
Zenbat esne edan behar duzu?
Elikadurarako Alemaniako Elkarteak (DGE) esnea eta esne-produktuak eguneroko ingesta moderatua gomendatzen du. Helduentzako 250 mililitro gomendatzen dira, hau da, edalontzi bat esne edo 250 gramo jogurt, kefir edo quark egunean. Gainera, DGEk gazta xerra bat edo bi gomendatzen ditu, 50 eta 60 gramoko kantitateari dagozkionak.
Egia al da esneak sabeleko mina eragiten duela?
Esneak tripako mina ematen al dizu?
Erantzuna: denek ez dute esnea onartzen (berdin ongi). Pertsona batzuentzat, esneak sabeleko mina, gasa eta beherakoa eragiten ditu. Esnearen laktosaren edo giza gorputzean esnearen azukrea hausteko falta den entzimaren ondorioz gertatzen da. Jende asko dago laktosaren intolerantzia dutenak: Alemanian, bostetik batek inguruk ezin du esnea jasan.
Laktosarekiko intolerantzia duten pertsonek laktosarik gabeko esne edo landare-edarietara alda dezakete, edo beste elikagai batzuetako kaltzioa xurga dezakete. Brokolia, kalea, mihilua eta Txinako aza bezalako barazki berdeek kaltzio asko dute, baita osoko ogiak eta fruitu lehorrak ere.
Esneak minbizia izateko arriskua areagotzen du?
Behin eta berriz irakurtzen dugu esneak minbizia izateko arriskua areagotzen duela. Erreklamazioak kolonetik prostatako minbizira doaz. Egia al da?
Erantzuna: hemengo zientzia oraindik ikerketa fasean dago eta inongo ikerketak ez du frogatu esneak bakarrik minbizia garatzeko arriskua areagotzen duela.
Honen salbuespen bakarra prostatako minbizia izan daiteke. Max Ruber Institutuak azaldu duenez, baliteke lotura bat esne-kontsumo oso altuaren eta minbizi honen gaixotasunaren artean. Hala ere, egunero 1.25 litro esne edan edo 140 gramo gazta gogor jan beharko zenituzke.
Koloneko minbiziaren kasuan, berriz, badirudi esneak gaixotasuna garatzeko arriskua murrizten duela. Max Rubner Institutuak ere ondorio horretara iritsi ziren. Hala ere, eragin horrek ez du esnearen kaltzioari bakarrik eragiten, beste elikagai batzuetatik ere xurga daiteke, hala nola barazki berdeak edo fruitu lehorrak, eta koloneko minbiziaren aurkako prebentzio-eragina izan dezake.
Esnearen ekoizpena eta animalien ongizatea
Egia al da esneak animalien krudelkeria eragiten duela dioen aldarrikapena?
Esnea puruan ez ezik, esneki guztietan ere kontsumitzen dugu, hala nola gazta, jogurta, esnegaina edo quark. Gainera, esne-hauts prozesatua elikagai askotan aurkitzen da. Esne eskaera hori nolabait ekoitzi behar da. Alemania da EBko esne ekoizle handiena. Ez al da hori animalien kontura?
Erantzuna: zer esne edo esne produktu erosten duzunaren araberakoa da. Ekoizpen konbentzionaleko esneak fabrikako nekazaritza eta ekoizpen masiboa ere esan dezake, eta ez larre berde oparoetan dauden behi zoriontsuak. Behiek ahalik eta esne gehien ekoizten dutela ziurtatzeko, pentsu kontzentratu berezia jasotzen dute eta aldizka intseminatzen dira. Beraz, betirako haurdun daude esne gehiago emateko.
Esne ekologikorako araudi zorrotzagoak daude; adibidez, ez da pentsu naturalik gehitu eta behiek mugitzeko askatasun handiagoa dute eta sarritan larreetarako sarbidea dute. Esne-hazkuntza ekologikoko animalien kopurua ere txikiagoa izan ohi da. Dena den, hemen ere esne ekoizpena da lehentasun nagusia eta behiak "betiko haurdun" daude.
