Tracy Norris
Garia fama txarra du. Aleak obesitatea, alergiak eta dementzia sustatzen dituela susmatzen da. Baina uste baino osasuntsuagoa da. PraxisVITAk ogia zergatik den ona zure osasunerako eta jateko orduan zer den garrantzitsua azaltzen du.
Printzipioz, ale bakoitza osasuntsua da, ale osoz egina bada. Karbohidratoez gain, gari, olo eta antzeko aleetan zuritu gabeko bitaminak, mineralak eta zuntzak bezalako mantenugai baliotsuak aurkitzen dira. Eta gure gorputzak haien menpe daude. Bitamina eta zuntzetan aberatsa den dieta batek diabetesa, gaixotasun kardiobaskularrak, behazunak edo koloneko minbizia babesten duelako eta digestioa estimulatzen duelako.
Zer da espelta, oloa eta buckwheat
Spell garia baino osasuntsuagoa da. Proteina gehiago eta kalitate handiagoa dauka, baita azido silizikoa ere, ehuna estutzen duena. Aladarra-aleetan beste ale mota guztietan baino hiru aldiz lisina gehiago dago. Proteina eraikitzeko materialak hezur sendoak bermatzen ditu. Oloak B bitaminak eta beta-glukanoak ditu. Metabolismoa estimulatzen dute eta kolesterol maila egonkor mantentzen dute.
Garia gizentzen al zaitu?
Ale osasuntsuak industrialki asko prozesatzen badira, osagai baliotsu hauek galtzen dira. Orduan, karbohidratoak baino ez dira geratzen. Garia gizentzen duen aurreiritziak elikagai prozesatu asko gustatzen zaizkigulatik sortu zen ziurrenik. Beraz, kruasanak, tostada zuriak, pizza izoztuak eta opilak behar bezala jaten badituzu, ezinbestean pisua hartuko duzu. Baina hori kontsumitzen den kaloria kopuruagatik da eta ez ustez osasungaitza den gariagatik. Industrialki, gari-almidoia ere betegarri gisa erabiltzen da, adibidez, jaki prestatuetan, produktu arinak, saltsetan eta baita izozkietan ere.
Beraz, ustekabean nahi baino gari gehiago jaten dugu. Gainera, elikagai hauek odoleko azukre maila igotzen dute lehenik eta gero bezain azkar jaisten. Emaitza: gozoki gogoak.
Zergatik ez duzu garirik gabe egin behar?
Ogi integralak, berriz, ogi zuriak baino kaloria gutxiago ditu denbora luzez beteta. Pisurik hartu nahi ez baduzu, ez duzu ogirik edo pastarik gabe egin behar. Ale osoa bakarrik izan behar dute. Kaloriak aurrezteko, moztu ogia xerra apur bat finagoetan eta aukeratu topping gihar bat (adibidez, indioilar bularkia salamiaren ordez).
Ogitik, zereal-malutetatik, pastatik edo arrozetik 30 gramo zuntz dosia gomendatzen da. Adibide gisa: zekale edo gari ogi integralaren bi xerrak (100 g) hamar bat gramo zuntz dituzte. Gari osoko pastaren zati bat (180 g) bederatzi gramo ingurukoa da eta gari branka (40 g) 18 gramo ingurukoa da.
Proteinazko ogia: hori jakin beharko zenuke
Kontsumitzaileak gero eta gehiago jotzen dute proteina-ogia. Kaloriak moztu nahi dituzte eta uste dute ez duela glutenik, askok digestio arazoekin lotzen duten ale-proteina bat. Hala ere, nutrizio adituek gomendatzen dute:
Ogiaren proteina edukia handitzeko, gluten asko gehitzen da. Gainera, ogiak karbohidrato gutxiago ditu, baina kaloria gehiago dauka gantz edukiagatik. 248 gramotan 100 kaloria daude, 200 ogi integralean eta 290 kaloria soilik tostadan.
