John Myers
Gelifikatzeko azukrea 2:1 erosi genuen eta ondoren ikaratu egin ginen produktu honen fabrikatzaileak palma olioa eta koko olioa erabiltzeak ekoizpenerako. Zoritxarrez, ezin izan dugu produktu alternatiborik aurkitu palma edo koko oliorik gabe.
Gantzak aparra murrizten du marmelada prestatzerakoan. Palm-olioa (eta gutxitan koko-olioa) sarritan erabiltzen da gure giro-tenperaturan solidoa delako. Esaterako, azukre gelifikatzailean ekilore olioa erabiltzen bada, lehenik industrialki gogortu behar da.
Koko-olioa orain arte arazo txikiagoa izan da, koko palmondoak gehienbat ustiategi txikiko egituretan eta kultura mistoetan lantzen direlako.
Zoritxarrez, azken hamarkadetako palmondo-olioaren boomak oihana izugarri suntsitzea ekarri du, olio-palmondo landaketa berriak sortu ahal izateko. Horregatik, hainbat ekimenek palmondo olioa duten produktuak saihesteko eskatzen dute. Hala ere, "On the Oil Trail" (2016) ikerketan, WWFk kalkulatu zuen palmondo olioa beste gantz batzuekin ordezkatzeak ingurumen-arazo globala areagotuko zuela. Horren arrazoia da gainerako olio eta koipe guztien ekoizpenak bolumen-unitate bakoitzeko leku gehiago behar duela eta palma-olioaren ekoizpenak baino berotegi-efektuko gas isuri handiagoak sortzen dituela.
Iraunkortasunaren ikuspuntutik, beraz, ez da komeni palma-olioa beste olio edo gantz batzuekin ordezkatzea besterik gabe, baizik eta koipeen kontsumoa orokorrean mugatzea.
Gure dietan hau esan nahi du:
- jan txokolate gutxiago, gantz handiko gozokiak eta pintxoak,
- nahiago duzu zeure burua sukaldatzea eta erreparatu gantz gutxiko prestakin bati otordu prestatuak erabili beharrean eta
- haragi eta animalia-oinarritutako elikagai gutxiago jan (palma-olioaren inportazioen proportzio handi bat animalien elikadurara joaten delako).
Era berean, kontuan hartu Alemanian urtero erabiltzen diren 1.8 milioi tona palma olioaren erdia baino gehiago biodieselerako erabiltzen dela. Hori dela eta, gidatzeko murrizketak abiapuntu bereziki garrantzitsua da palma olioaren kontsumoa murrizteko.
Palma-olio kantitate horiek kontuan hartuta, marmelada azukrea bere ehuneko 0.2 palma olioarekin ez du arazo handirik sortzen. Hala ere, alternatibak daude:
- Palma-oliorik gabeko mermelada-azukrea ere badago, batez ere marmelada-azukre ekologikoa, baina baita ohiko produktuak ere, edo
- marmelada prestatu azukre gelifikatzailerik gabe, azukre arrunta erabiliz eta pektina edo beste gelifikatzaile bat gehituz eta behar izanez gero limoi zuku pixka bat. Marmelada azkar erabili nahi ez baduzu, aparra koilaratxo batekin kendu behar duzu eta ez jarri poteetan.
