Micah Stanley
Jaki gordinak, osagarri gisa edo postre gisa: Jerusalemgo orburuak aspaldi ahaztuta zeuden, baina orain itzuli dira. Tuberkulu txikia sukaldaritza nabarmena ez ezik, erremedio bikaina ere bada. Jerusalemgo orburuak oso zuntz dietetiko espezifikoak dituelako, hesteetako flora garatzen laguntzen dutenak, sistema immunea indartzen baitute, digestio osasuntsua sustatuz, gaixotasun gastrointestinaletatik babestuz eta diabetesarekin lagunduz. Merezi du Jerusalemgo alkatxofa hobeto ezagutzeak.
Topinambur - Europarako bidea
Jerusalemgo alkatxofa (Helianthus tuberosus), marigold edo kamamila bezala, margarten familiakoa da. Landarearen erroa Jerusalem alkatxofa bezala ere ezagutzen da. Landarea edo bere tuberkulua patata, Jerusalem alkatxofa, betiko patata, tuberkulu-ekilore edo Indiako tuberkulu bezala ere ezagutzen da.
Izen hauek guztiek Jerusalemgo alkatxofara apur bat hurbiltzen gaituzte, patata bezala lur azpian hazten delako, orburu baten antzeko zaporea duelako, jengibrearen nahiko antzekoa duelako, ekilorearekin oso lotuta dagoelako eta Erdialdeko indigenek erabiltzen zutelako. , eta Ipar Amerika Jadanik Kolonaurreko garaian elikagai eta sendagai gisa balioetsia.
Europan jendeak Jerusalemgo orburuen berri izan zuen lehen aldiz 1610ean. Jerusalemgo alkatxofa eta bere mantenugaien aberastasunari esker, emigrante frantsesek goseteari eutsi zioten eta tuberkulu txiki batzuk lehengo jaioterrira bidali zituzten. Jerusalemgo orburuari Tupinambá indiar tribu brasildarraren izena jarri zioten, tuberkuluarekin zerikusirik ez zuen baina Frantzia bisitatzen ari baitzen tuberkulua asko probatu zutenean.
Zergatik erori zen Jerusalemgo alkatxofa ahanzturan
Jerusalemgo alkatxofa Europan oso ezaguna zenez, bertan ere lantzen zen eta elikagai eta animalien elikadura garrantzitsutzat hartzen zen XIX. Gaur egun, hazten diren eremu nagusiak Ipar Amerikan, Asian eta Australian daude.
Gainera, tuberkuluak komertzialki eskala txikian lantzen dira Frantziako hegoaldean, Herbehereetan, Suitzan (adibidez, Seelanden) eta Alemanian (adibidez, Saxonia Behean eta Badenen). Hori dela eta, Jerusalemeko alkatxofa denda ekologikoetan edo asteroko merkatuetan baino ez dago eskuragarri.
Jerusalemgo alkatxofak garrantzia galdu izanaren arrazoia da XVIII. mendearen erdialdetik gero eta emankorragoko patatak ordezkatu duela. Hau da, neurri batean, patatak balio-bizitza hobea duelako, eta Jerusalemgo alkatxofa, berriz, uztaren egun gutxiren buruan jaten da.
Bitartean, ordea, Jerusalemgo alkatxofak sukaldaritza berpizkundea bizi du, bereziki zaporetsua ez ezik, osagai osasuntsu ugari ere baditu.
Jerusalemgo alkatxofa: bitamina eta mineraletan aberatsa den tuberkulua
Jerusalemeko orburuak osasunari laguntzen dioten bitamina eta mineral ugari ditu, eta horietako batzuk garrantzitsuak dira gomendatutako eguneroko kopurua (RDA) betetzeko. Jerusalem alkatxofa 100 gramotan z. B. txanda:
- 0.2 mg B1 bitamina (RDAren ehuneko 14): B1 bitamina garrantzitsua da karbohidratoen eta aminoazidoen metabolismorako eta nerbio-sistemarako.
- 1.3 mg B3 bitamina (RDAren ehuneko 7): nerbioak, muskuluak eta azala birsortzen laguntzen du.
- 4 mg C bitamina (RDAren ehuneko 7): efektu antioxidatzailea du gorputzean erradikal askeak lotuz eta kaltegabe bihurtuz.
- 4 mg burdina (RDAren ehuneko 25): gorputzean oxigenoa garraiatzeaz arduratzen da.
- 500 mg potasio (RDAren ehuneko 25): funtsezko papera betetzen du fluidoen orekan eta nerbio- eta muskulu-zeluletara bulkada elektrikoen transmisioan.
- 0.1 mg kobrea (RDAren ehuneko 7): globulu gorrien eraketan parte hartzen du eta garrantzitsua da nerbio-sistema zentralerako.
Iritzia: mantenugaiak
Jerusalemgo alkatxofak ehuneko 80 inguru urez osatzen du eta ia ez dauka gantz. Bere 73 kaloria eta zuntz eduki altuarekin, tuberkulua pisua galtzen laguntzeko aproposa da. Jerusalemeko alkatxofa 100 gramo hauek dituzte:
- 2 proteina gramo
- 0.4 gramo koipe
- 17 gramo karbohidrato
- horietatik 12 g zuntz
Jerusalem alkatxofak modu askotan balio mediko handiko bi zuntz dietetiko disolbagarri berezi ditu. mendearen hasieran, ikertzaileek aurkitu zuten elikagai batzuk oso osasuntsuak direla, bi substantzia espezifiko kopuru bereziki handia dutelako: inulina, intsulina hormonarekin nahastu behar! – eta oligofruktosa (FOS). Jerusalemgo alkatxofa bereziki inulina duten elikagai horietako bat da.
Tuberkuluaren 16 gramotan 100 gramo inulina inguru daude. Adituen arabera, ordea, egunean 8 gramo inulina dosia nahikoa da hesteen funtzioan eragin prebiotikoa izateko.
Jerusalemgo alkatxofa: Inulinak eta FOSek digestio erregularra bermatzen dute
Inulina eta FOS Jerusalemeko orburuan eta beste hainbat landaretan erabiltzen dira, hala nola B. txikoria eta orburua landarean gordetzen den erreserba-substantzia gisa eta behar izanez gero – z. B. lehortean – eskuragarri dago.
Inulina eta FOS fruktosa molekulek osatutako polisakarido nahasketak dira eta antzeko nutrizio propietateak dituzte. Biak bereizten dira molekulen arteko loturak ez direla hesteetan hautsi, heste meharrean zehar migratu gabe eta gero heste lodira oso-osorik iristen direlako.
Hesteetako bakterio onuragarriak (batez ere osasuna sustatzen duten bifidobakterioak) pozik daude bertan, inulina eta FOS elikagai gisa erabili eta metaboliza ditzaketelako. Substantzia biak prebiotikoak deiturikoak dira, hau da, hesteetako bakterio onuragarrientzako elikagai gisa balio dute, haien kopurua biderkatu eta modu honetan heste-flora osasuntsu bat sustatzen dute, osasuntsu eta adi egoteko ezinbesteko baldintza dela jakina.
Mesedez, ez nahastu prebiotiko terminoa probiotikoekin. Azken honek bakterio probiotikoei egiten die erreferentzia, eta prebiotikoak, berriz, bakterio horien elikagaiei.
Efektu prebiotikoa hesteetan ikus daiteke, gorotz-pisua eta gorotzetako maiztasuna handitzen direlako, eta, beraz, -orain hainbat ikerketek erakutsi dutenez-, idorreria duten pertsonek bereziki inulinaren eta FOSaren onura izan dezakete.
Jerusalem alkatxofa: prebiotikoek gaixotasun gastrointestinaletatik babesten dute
Prebiotikoek abantaila handia dute, heste-floraren osaeran positiboki eragiten dutelako, bakterio onuragarrientzako elikagai-iturri gisa eta haien hazkuntza estimulatuz hesteetan. Gaur egun frogatu da inulinaren eta FOSen laguntzaz hesteetako bifidobakterioen proportzioa ehuneko 80 baino gehiagora igo daitekeela.
Torontoko Unibertsitateko ikerketen arabera, 5 gramo FOS eguneko dosia hartzeak bifidobakterioen hazkunde nabarmena eragin zuen 11 egunetan. Hesteetako bizilagun txiki hauek gure osasunari laguntzen diote, z. B. bakterio eta birus patogenoen ugalketa inhibitzen du, sistema immunologikoa indartzen du eta koloneko minbizia bezalako gaixotasun gastrointestinalen aurka modu eraginkorrean babesten du.
Jerusalemgo orburuak hezurrak osasuntsu mantentzen ditu
Jerusalem alkatxofaren osagai prebiotikoek zenbait mantenugairen xurgapena areagotzen laguntzen dute. Cargill I+D Center Europe-ko ikertzaile belgikarrek aurkitu dute inulinak eta FOSek kaltzioaren xurgapena areagotzen dutela eta erabilera nabarmen hobetzen dutela.
100 umek hartu zuten parte ikerketan. Zientzialariek aprobetxamendu hobeak hezurretan kaltzio-edukia handitzea ekarri zuen alde batetik eta hezur-dentsitatea handitzea bestetik.
Batez ere haurtzaroan, bereziki garrantzitsua da kaltzio falta saihestea, "hezur-bankua" gaztetan betetzen baita, eta handik helduaroan ateratzen da. Ikertzaileek adierazi dutenez, inulina bereziki eraginkorra da FOSarekin konbinatuta eta epe luzera osteoporosia bezalako gaixotasunak prebenitzeko aukera erreala dela.
Topinambur: patata diabetikoa
Jerusalemgo alkatxofa "patata diabetikoa" bezala ere ezagutzen da, medikuntza tradizionalean aspaldidanik erabiltzen delako horrelako sintomak tratatzeko. Jerusalemeko orburuak odoleko azukre mailan eragin txikia duelako gertatzen da. Aldi berean, inulinak heste-flora osasuntsua sustatzen du eta honek, aldi berean, 1 motako eta 2 motako diabetesaren aurka babesten du), hemen azaldu dugun bezala: Probiotikoak diabetesan eta heste-flora gaixoek eragindako diabetesa.
Esaterako, Alberta Children's Hospital-eko Kanadako ikertzaileek 2016an aurkitu zuten diabetesa duten pazienteek heste-flora aldatu dutela diabetesa ez duten pertsonekin alderatuta, eta hori hesteetako mukosaren iragazkortasunarekin, hanturarekin eta intsulinarekiko erresistentzia handituarekin lotu daiteke.
Ikerketan gutxienez urtebetez 8 motako diabetesa izan zuten 17 eta 1 urte bitarteko haurrak eta nerabeak parte hartu zuten. Haur batzuek prebiotiko bat jaso zuten (8 gramo egunean inulina eta FOS nahasketa bat) 12 astez, eta beste batzuek plazebo bat jaso zuten.
Ikertzaileek ondorioztatu zuten prestakin prebiotikoek hesteetako flora aldatzen dutela, hantura inhibitzen dutela, hestearen iragazkortasuna hobetzen dutela eta modu honetan odoleko azukrea kontrolatzen dutela, hau da, diabetesa izateko arriskua murrizten dutela. Hala ere, odoleko azukre maila egonkortzen bada, pankrea eta gibela arintzen dira eta diabetesa izateko arriskua murrizten jarraitzen du.
Horrez gain, Jerusalem alkatxofaren ohiko kontsumoak kolesterol eta odoleko gantz maila murrizten duela eta pisua galtzen laguntzen du, eta horrek are gehiago murrizten du 2 motako diabetesa izateko arriskua. Daukan zuntz dietetikoa hazten da nahikoa likido edaten duzunean, gogoei aurre eginez eta asetasun sentsazio azkar eta bizia eraginez. Gutxiago jaten duzu, pisua galtzea errazagoa da eta gehiegizko pisuarekin lotutako gaixotasun kronikoen arriskuak murrizten dira.
Topinambur herri medikuntzan
Jerusalemgo alkatxofa aspalditik arrakastaz erabiltzen da herri medikuntzan hainbat kulturatan hainbat gaixotasun tratatzeko eta hainbat gaitz arintzeko eta, diabetesaz gain, beste arlo hauetan frogatu da:
- Urdail-hesteetako kexak (adibidez, azido urdaileko ekoizpena areagotzea)
- erreuma
- ahultasuna eta insomnioa
- Azala lehorra eta ekzema
Medikuntza tradizionalean, tuberkuluak ez ezik, Jerusalemgo orburuaren hostoak eta loreak ere erabiltzen dira. Bitartean, ikerketa ugarik dagoeneko baieztatu dute bertan dauden polifenolek efektu antioxidatzaileak, antiinflamatorioak eta minbiziaren prebentzioa dutela. Jerusalemgo alkatxofa hostoek antioxidatzaile gisa potentzial handia dutela baieztatu dute dagoeneko.
Horrez gain, laborategiko probek frogatu dute hostoek beste landare-substantzia sekundario batzuk dituztela (adib. sesquiterpene-laktonak), bakterio, birus, onddo eta tumore patogenoen aurka jarduten dutenak.
Jerusalemgo alkatxofa: aplikazioak
Zoritxarrez, oso jende gutxik daki Jerusalemeko orburuak (bere hostoak, zurtoinak, loreak eta tuberkuluak) sendagai erabilera ugari ematen dituela. Horietako bost laburki aurkeztu nahi dizkizugu.
Topinambur bainua
Larruazal lehorra jasaten baduzu, Jerusalemgo alkatxofa bainuak erliebea eman dezake. Bota 500 gramo inguru fresko edo 150 gramo lehor zurtoin eta hosto 3 litro ur berorekin eta utzi infusioa mantsatzen ordu batzuetan. Ondoren, iragazi infusioa eta isuri bainu-ura.
Jerusalemgo alkatxofa edizioa
Kosxina bat ere erabilgarria izan daiteke larruazaleko arazoetarako eta erreumatismoetarako. Fine-fin birrindu Jerusalem alkatxofa fresko bat eta zabaldu masa gaza zati batean. Jarri kutxa kaltetutako azaleko eremuan 20 minutuz egunean bi aldiz.
Jerusalem alkatxofa sendatzea tuberkulu freskoekin
Arazo gastrointestinalak badituzu, lagungarria izan daiteke otordu bakoitzaren aurretik Jerusalem alkatxofaren tuberkulu fresko eta zuritu gabe jatea. Eskaerak aurkezteko epea 2 eta 4 astekoa da.
Jerusalemgo alkatxofa: edateko sendabidea
Sakatu tuberkulu freskoak eta hartu Jerusalem alkatxofa zukua egunean bi aldiz otordu nagusiak baino lehen. Eskaerak aurkezteko epea 2 eta 3 aste artekoa da.
Jerusalemgo alkatxofa lore-tea
Egosi 4 Jerusalem alkatxofa fresko litro erdi inguru urarekin eta utzi tea gau osoan zehar. Ondoren, iragazi tea eta edan egunean zehar 2 astez. Te jarduten z. B. nekean eta urduri egonezinan.
Jerusalem alkatxofa fruktosarekiko intolerantziarako eta heste sentikorretarako
Heste lodiko bakterioek zuntz inulina apurtzen dutenez eta gasaren sorrerarekin hausten dutenez, pertsona batzuek, batez ere heste sentikorrak dituztenek, Jerusalemeko orburuari puzgarri edo tripako minarekin erreakzionatzen dute. Zuntz askoko dieta batera ohituta ez bazaude, gorputza pixkanaka horretara ohitzea komeni da.
Gainera, fruktosaren intolerantzia baduzu, arretaz probatu beharko zenuke Jerusalemeko orburuak nola onartzen diren. Fruktosa duten beste elikagai batzuek bezala, fruktosaren intolerantzia hereditarioa duten pertsonek guztiz saihestu beharko lukete.
Jerusalemgo alkatxofa: erosketa eta biltegiratzea
Jerusalemgo alkatxofa neguko barazki tipikoa da, urritik maiatzera sasoian dagoena. Hasieran esan bezala, tuberkuluak nahiko gutxitan eskaintzen dira dendetan eta batez ere denda ekologikoetan edo barazki merkatuetan daude eskuragarri. Alemanez hitz egiten duten herrialdeetan, ordea, gero eta supermerkatu gehiago daude non eros daitezkeen.
Jerusalem alkatxofa barietate asko daude (adibidez, B. Good Yellow eta Red Zone Ball), maskorren kolorea gorrixka, morea eta marroia eta zurixka eta horia artekoa da. Azala argia duten barietateek zapore oso fina dute.
Jerusalemgo alkatxofa tuberkuluak ez dira patatak bezain ondo gordetzen, ura azkarrago galtzen dutelako eta ondorioz uzkurtzen direlako. Hala ere, bildu berri diren tuberkuluak erraz gorde daitezke hozkailuan edo upategian 2 aste inguruz. Prozesatu aurretik tuberkuluak garbitu gabe eta lurra garbitzea gomendatzen da.
Hala ere, biltegiratze-denbora 3 hilabetera arte handitu dezakezu tuberkuluak harez betetako kutxa batean jartzen badituzu, 5 cm inguru hondarrez estali eta upategiko leku fresko eta ilun batean gordetzen badituzu. Garrantzitsua da sustrai luze eta meheak ez kentzea.
Jerusalemgo alkatxofa ere primeran izoztu daiteke. Zuritutako tuberkuluak laburki zuritu ditzakezu ur irakinetan izoztu aurretik, kalitatea galdu gabe.
Laborantza: Jerusalem alkatxofa lorategian eta loreontzian
Zer da zure baratzeko barazkiak baino hobea? Lurzoruaren konposizioari eta kokapenari dagokionez, Jerusalemgo alkatxofa lur solte eta apur bat hareatsuetan bereziki eroso sentitzen den landare eskaseko bat da.
Gainera, landareek leku eguzkitsu bat baino itzal partzial bat nahiago dute. Lore hori distiratsuak benetako deigarriak dira eta kolore zipriztin erakargarria ematen dute udazkenean. Loraldia irailetik urrira irauten du.
Hala ere, arazoa izan daiteke Jerusalem alkatxofa lorategian oso azkar hedatzea –ez baduzu behar bezain azkar jaten–, orduan tuberkulu asko sortzen baititu lur azpian. Kontrolik gabeko hedapena saihesteko, Jerusalemgo alkatxofa erregularki jan edo lorontzietan hazi behar da.
Patataren aldean, Jerusalemgo alkatxofa gogorra da eta hurrengo udaberrian berriro kimatuko da inolako ekintzarik gabe.
Jerusalem alkatxofa: prestaketa
Jerusalemgo alkatxofa osasuntsua ez ezik, sukaldaritza aldetik konbentzigarria ere bada. Zaporeari dagokionez, iritziak desberdinak dira: batzuei gaztainak edo pastinak gogoratzen zaizkie, besteei orburuak edo zainzuriak. Koherentziari dagokionez, kohlrabi kurruskariaren antzekotasuna dago.
Jerusalemgo orburuak aniztasuna erakusten du prestatzen denean. Gordinik edo egosita jan daiteke, azalarekin edo gabe. Garrantzitsua da tuberkuluak ondo garbitzea ur hotzean barazki eskuila batekin. Jerusalemgo orburuak azal oso mehea duenez, zaila da zuritzea. Errazagoa da tuberkuluak laburki zuritzen badira, ur hotzetan itzaltzen badira eta gero jaka-patata bezala larrutzen badira.
Jerusalengo alkatxofa zuritu eta xerratuta oso azkar marroi bihurtzen denez, zuritutako sagarra bezala, azkar prozesatu beharko zenuke. Kolorea atzeratu dezakezu limoi zukua gehituz.
Jerusalemgo alkatxofa ez da inola ere patata baino txikiagoa eta konbentzitu dezake bai bakarlari gisa, bai aktore gisa. Abantaila handia da Jerusalemgo alkatxofa tuberkuluak gordinak diren arren zapore zoragarria dutela eta -nahastuta, birrindua, zatituta edo xerratan- entsalada edo mokadu gordinarako aproposa direla.
Tuberkuluak ere erabil ditzakezu zopa, kazola, barazki gisatua edo pure goxoa egiteko. Hala ere, intxaur gozo-gozoa hobekien estimatzen da Jerusalem alkatxofa frijitzen denean. Mokadu osasuntsua nahiago baduzu, moztu bonbillak xerra finetan, oliba olio pixka batekin busti eta labean sartu egin arte (20 minutu inguru 200 gradutan) - ez dago patata frijitu hoberik. !
Jerusalemgo alkatxofa ogia, gozogintza, fruta entsalada, konpota eta postreetan ere erabil daiteke. Eta ez ahaztu ontzea: tuberkuluak ezin hobeto harmonizatzen dira intxaur muskatua, perrexila, ezkaia, majorana, pipermina, turmeric eta mendarekin.
