John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
- 1,8 kg Arkume zurtoina
- 0,5 mordo Rosemary
- 0,5 mordo Ezkaia
- 0,5 mordo Perrexila hostoa
- 0,25 mordo tarragon
- 1 Pc. Lemon
- 2 Pc. Baratxuri ale
- 6 tbsp Oliba olioa
- 3 Pc. Berenjena freskoa
- 2 Pc. Tipula
- 5 Pc. Txaletak
- 300 g Tomate gereziak
- 300 ml Cream
- 4 tbsp Gurina argitua
- Salt
- Piperbeltza
Argibideak
Arkume-txirra:
- Marinada egiteko, kendu erromeroa, ezkaia, estragoia eta perrexila zurtoinetatik, txikitu tipula eta baratxuria. Nahastu 6 koilarakada oliba olio, gatza eta piperra marinada bat osatzeko. Igurtzi arkumearen hanka alde guztietatik. Erabili behatzak bi aldeetako hezurren barrunbeak osatzeko eta igurtzi gainerako marinada. Ondo bildu paperetan eta utzi atseden hartzen gutxienez 5 orduz.
- Hanka marraztu alde guztietatik. Ondoren, hanka duen ontzia labean sartu. Egosi 150 º C-tan gutxi gorabehera. 40 minutu. Arkumea arrosa egosten da 60 °-ko nukleo-tenperaturara iristen denean. Hori egiaztatzeko modurik onena haragi-termometroa da.
- Arkume hanka egosita dagoenean, atera labetik. Moztu aurretik, utzi pausatzen 5 minutuz aluminiozko paperarekin estalitako ebaki-taulan.
Berenjena eta patatak:
- Berenjena garbitu, zurtoinak moztu, 2 cm-ko lodierako xerratan moztu, bi aldeetatik frijitu gurin argitu pixka batean. Jarri berenjenak kazola batean esnegainarekin.
- Gehitu txalotak, baratxuri ale txikituak, cherry tomateak eta erromero adar bat. Ondu 2 koilarakada itsas gatz lodi eta koilarakada bat piper beltzez osorik. Bota gainean limoi erdiaren zukua. Estali eta egosi su motelean 25 minutuz.
- Patatak zuritu eta garbitu eta egosi al dente arte.
Zerbitzatu:
- Arkumea moztu, alberjiniekin eta patatekin antolatu aurrez berotutako plateretan eta zerbitzatu.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 268kcalKarbohidratoak: 0.8gProtein: 12.4gPotolo: 24.2g
