Dilista Entsalada Mango Marinatu Pikantearekin eta Ahuntz Gazta Bola Frijitua

Mangoa zuritu eta zati finetan moztu. Ondoren, jarri itzazu ontzi batean elkarren ondoan. Ozpin-ozpinetarako, purea piperrak ozpinarekin, eztiarekin eta itsas gatz pixka batekin. Ondoren, kendu oliba olioa. Bota dena mangoaren gainean eta utzi gutxienez 3 orduz giro-tenperaturan.

Jarri dilistak (barietatearen arabera) ur hotzetan gutxienez 2 orduz. Orain salteatu azenarioa eta txalota oliba oliotan. Gero botatako dilistak gehitu eta haiekin izerdi. Desglaze barazki saldarekin eta egosi sutan gutxi gorabehera. 20 minutu likidoa xurgatu eta dilistak egosi arte. Bitartean, utzi azukrea zartagin batean karamelatzen. Ondoren, desglaze ozpinarekin eta laranja zukuarekin. Egosi karamelua eta gehitu egositako dilistari laranja azala eta gurina eta gatza eta piperbeltzarekin batera. Entsaladak epela egon behar du zerbitzatzean.

Jarri ahuntz gazta ontzi batean eta birrinduta sardexka batekin. Orain gehitu ezkaia nahi baduzu. Baita eztia eta piper pixka bat ere. Ondoren, bola txikiak osatu (pertsonako 2-3 bola egon daitezen). Orain bolak bota lehenik irinan, gero arrautza irabiatutakoan eta azkenik ogi birritan. Jarri izozkailuan 15 minutuz frijitu baino lehen, ihesak ez izateko. Azkenik, frijitu ahuntz gazta bolak nahikoa oliotan zartagin batean. Kontuz birakatzerakoan!