Bonet-en arteko harremana (Piamotar esnea) mugurdi izozkiarekin eta mertxika flambeatuarekin

Berotu labea 180 gradutan. Aire zirkulatzailea.

Nahastu azukrea eta arrautza gorringoa krema batekin eta gehitu rona (bestela: kafea). Ondoren, purea fin-fin beste ontzi batean amarettiniak. Gehitu kakaoa. Koherentziaren arabera, aldez aurretik bahetu ez dadin. Urtu azukrea karameluan eta jarri molde txikietan hondoa estali dadin.

Gehitu amarettini kakao-nahasketa eta esnea arrautza-gorringo-nahasteari. Ez kezkatu apur bat korapilatsua iruditzen bazaizu.

Bota likidoa moldeetara. Erretilu batean ur beroa bota eta gainean moldeak jarri 2/3 inguru uretan egon daitezen. Ez du irakiten behar moldeetan sartu ez dadin. Utzi esnea labean 40-45 minutu inguru, ertzak erraz atera arte.

Hoztu giro-tenperaturara eta jarri hozkailuan ordu 1 inguru. Moldetik askatzeko, jarri ur beroan eta gero buelta eman. Zerbitzatu.

Izoztu mugurdiak egun batez gutxienez. Ondoren, purea irabiagailuarekin. Ondoren, nahastu arrautza zuringoa gainean eta berriro zurixka eta krematsua izan arte.

Zenbat eta azkarrago joan, orduan eta freskoagoa izango da nahasketa. Ez da gehiegi berotu behar. Jarri guztia silikonazko moldeetan zatitzeko eta hozkailuan sartu.

Mertxika helduak xehatu eta azukre marroiarekin hautseztatu. Zartagin batean berotu eta gainean 20 ml laranja likore bota. Piztu metxero batekin eta utzi alkohola guztiz erretzen. Kontuz ibili beti ingurumenarekin. Lehenengo platerean jarri.