Egin Sauerkraut zuk zeuk - Horrela funtzionatzen du

Sauerkraut egitea – aurretiazko lana

Gauza gutxi batzuk besterik ez dituzu behar brikolaje metodoa erabiliz sauerkraut egiteko. Hartzitzeko lapiko batez gain, aza birringailua eta labana zorrotz bat behar dituzu.

• Zure sauerkraut egitearen abantailetako bat zure gustura pertsonaliza dezakezula da. Hala ere, osagai bat ezinbestekoa da: gatza. Gatzak eta azaren zelulen hormetan egiten den presioak zelulen hormak apurtzen ditu, hartzidura prozesua gauzatzeko aukera emanez. Aza kilogramo bakoitzeko 30 gramo gatz inguru eraginkorrak frogatu dira.
• Gatzaz gain, kuminoa, erramu hostoak eta ipuru-baiak gehitu ohi zaizkio chucrutari. Beste osagai batzuk ozpina, azukrea, sagarra birrindua, azenarioak, coreander haziak edo hosto gaziak izan daitezke. Baina aktore nagusia aza zuria da. Ziurtatu freskoa, kurruskaria eta irmoa dagoela sauerkraut egitean.
• Prestatzeko: Lehenik eta behin, kendu kanpoko hostoak eta aza zuriaren zurtoina. Ondoren, hartu aiztoa eta moztu aza zerrenda luze eta finetan. Bestela, aza zuria txikitu dezakezu aza-xerra batekin. Hala ere, zerrendak nabarmen laburragoak dira. Garrantzitsua da zerrendak fin-fin moztea, bestela belarrak nekez askatuko du likidorik.