John Myers
Egin tempeh zeure burua: horrela dabil
Hartzitutako produktua egiteko 3 gramo tempeh hasierako, 500 gramo soja-erdi eta 5 koilarakada sagar sagardo ozpin beharko dituzu.
- Lehenik eta behin, jarri soja 2 litro urarekin lapiko batean. Orain irakiten jarri eta jarri sukaldea ertain-altuan. Ondoren, 45-60 minutu inguru egosi behar dira soja.
- Denbora igaro ondoren egositako soja xukatu eta berriro lapikora sartu. Nahasi etengabe geratzen den likidoa lurrundu arte.
- Orain irabiatu sagar sagardo ozpina eta utzi dena hozten 32 °C ingurura.
- Orain nahasi tempeh kulturak ere.
- Orain babarrunak gordetzeko bi poltsa freskotan sartu behar dituzu, bakoitza litro 1eko edukiera duena. Horiek aldez aurretik prestatu behar dituzu poltsan 2 zentimetrotik behin zulo bat eginez. Hortzetakoa edo orratza, adibidez, egokia da horretarako.
- Orain bete poltsak erdi inguru soja nahasketarekin eta osatu opil bat. Orain poltsak ahalik eta ondoen tolestu behar dira ogiaren inguruan eta gero itxi.
- Ondoren, ogiak 30-34 °C-tan heldu behar dira 24-48 orduz. Ur beroko botila duen labea, behin eta berriz betetzen dena, horretarako egokia da, adibidez.
Sojarik gabeko lupino tempeh gozoa
Tempeh sojarik gabe ere egin daiteke. Aldaera honetarako, 200 gramo lupino hazi, 2 koilarakada ardo zuri ozpin eta koilaratxo 1 tempeh abiarazle behar dituzu.
- Lehenik eta behin, lupin haziak erditik hautsi behar dituzu. Eskuko ale-errota aproposa da horretarako.
- Beratu haziak 2 litro uretan 18 orduz. 18 ordu igaro ondoren, hazi-geruzak uraren gainazalean flotatuko du, eta orain kendu dezakezu.
- Orain jarri 2 litro ur, ozpina eta lupino haziak kazola batean eta utzi dena irakiten ordu erdiz.
- Denbora igarotakoan, ura xukatu eta haziak su baxuan egosi behar dituzu, aldizka irabiatuz, likidoa lurrundu arte.
- Orain bota 1 koilaratxo tempeh hasierako hazien gainean eta ondo nahastu.
- Ondoren, jarri haziak izozkailuko poltsa batean, eta bertan aurretik zentimetro bateko zulo txikiak egin dituzu. Osatu opil batean eta itxi poltsa ahalik eta ondoen.
- Orain ogia 36-48 orduz heldu behar da 28-32 °C-tan. Labea edo deshidratagailua aproposa da horretarako.
Lentil Tempeh - Sojarik gabeko alternatiba
Dilistarekin ere egin dezakezu tempeh. Hau egiteko, zuk aukeratutako 70 gramo dilistak, 45 gramo arroz marroi, ekilore haziak, kalabaza haziak, 1/2 koilaratxo tempeh hasierako koilarakada eta 2 koilarakada sagar sagardo ozpina beharko dituzu.
- Lehenik eta behin, jarri dilistak arroz-hazien nahasketarekin kazola batean 2 litro urrekin eta utzi nahasketa su ertainean irakiten.
- Egosi guztiz egosi eta samurra arte. Beharrezkoa izanez gero, noizean behin ur berria gehi dezakezu.
- Orain bota gainerako ura eta utzi nahasketa hozten 35 °C inguru.
- Orain gehitu sagar sagardo ozpina eta tempeh hasierakoa eta ondo nahastu.
- Orain bota nahasketa beirazko ontzietan eta jarri ontzi hauek zapi epel eta heze batekin eta tapa batekin estali dezakezun beste ontzi batean.
- Orain oihala berriro busti behar duzu egunero. 3-4 egun inguru behar dira tempeh prest egoteko. Gehiago prozesatu aurretik, hozkailuan gorde behar da ordu batzuetan.
Egin tempeh hasierarik gabe
Tempeh abiarazleak onddoen kulturaren beharrezko esporak edo haziak ditu. Hauek behar dituzu tempeh zuk zeuk egin ahal izateko. Perretxiko hasierako hazkuntza hauek sojaz, errizomez eta batzuetan arrozez osatutako hauts nahasketak dira. Zoritxarrez, ezin duzu tempeh berririk egin hasierakorik gabe.
- Ezin baduzu tempeh hasierako bat erosi, probatu dezakezu zuk zeuk hazten. Erreserba ezazu tempeh zati bat.
- Horretarako, prestatutako tempeh opil zati bat hartu eta 60 bat orduz hartzitzen utzi. Denbora horretan, perretxikoen kultura loratzen hasiko da. Horrek esan nahi du orain bere esporak sortzen dituela.
- Hartziduraren ondoren guztia lehortzen utzi behar duzu. Horren ondoren, pulverizatu. Berriro hasierako bat behar baduzu, orain eskura dituzu batzuk.
