Egin Tonkotsu Ramen zeure burua - Hau da nola funtzionatzen du

Etxeko tonkatsu ramen fideo-zoparen aldaera landua da, askotan berehalako moduan bakarrik eskuragarri dagoena. Jatetxe japoniar batera joan nahi ez baduzu horretarako, platera etxean nola egin azalduko dizugu.

Oinarriak: Tonkotsu ramenerako salda nola egin

Zure tonkotsu ramenak egiteak beste plater gehienek baino denbora gehiago behar dute. Oinarriak eta prestaketan zein urrats eman behar diren azaltzen dugu.

• Tonkotsuk "txerri-hezurra" esan nahi du. Hauek dira saldaren oinarria. Hortaz, bi txerri-oin (erdiko erdian banatuta), 700 g txerri-hanka-hezur, 450 g txerri-atzeko koipe eta 700 g oilasko-hezur gehiago beharko dituzu. Ikusi hiru eta bost urratsak osagai gehiago ikusteko. Beste artikulu batean jakin dezakezu haragiaren iraupena zenbat denbora duen.
• Jarri ur lapiko bat irakiten, gero egosi txerri-zapiak, gero txerri-hanka-hezurrak, eta azkenik, oilasko-hezurrak, bakoitza 15 minutuz. Irakiteak odol lehorra askatzen du eta salda argiago bihurtzen da. Hezurrak egosi ondoren, garbitu berriro ur hotzarekin eta garbitu gainerako zikinkeria kentzeko.
• Aldi berean, frijitu tipula handi bat, gutxi gorabehera txikituta, jengibre zati handi bat eta 12 baratxuri ale olio apur batean, ondo gorritu arte. Ondoren, jarri hezurrak berriro lapiko batean eta bete urez. Urak hezurren gainetik 1 hazbete inguru egon behar du.
• Gehitu salteatutako osagaiak, gutxi gorabehera txikitutako 2 porru, gutxi gorabehera txikitutako 24 tipularen zati zuria, txerri-solomoa eta 170 g perretxiko uretara. Ekarri ura irakiten eta kendu gainazalera ateratzen diren zikinkeria eta zikinkeria, ura garbi geratu arte.
• Zikinkeria guztiz kendutakoan, estali lapikoa estalki batekin eta sua murriztu, salda astiro-astiro sutan egoteko. Egiaztatu aldian-aldian salda ez dela sutan gehiegi edo gutxiegi. Egosi salda txerri solomoa bigundu arte (4 ordu inguru).
• Ondoren hirugiharra kendu eta hozkailuan gorde. Orain egosi salda beste 6-8 orduz, behar izanez gero ura gehituz aldizka, hezurrak likidoz estali daitezen uneoro. Salda prest dagoenean, irakiten jarri 3 litro ingurura murriztu arte.
• Orain zoparen zati solido guztiak lapikotik atera eta salda bahe fin batetik bota, amaieran likidoa bakarrik gera dadin. Gainera, moztu hoztutako hirugiharra eta zerbitzatu ramenarekin. Tipula berdeak xerra finetan moztu eta haiekin zerbitzatu ditzakezu.
• Etxeko ramen aproposa da fideo gisa. Berehalako fideoak ere erabil ditzakezu.

Tonkotsu Ramen - topping hauek eskuragarri daude

Zure etxean prestatutako Tonkotsu Ramenentzako hainbat osagarri daude, plater gozoarekin jan ditzakezunak. Horien aukeraketa bat aurkezten dizuegu.

• Wakame malutetan edo nori xafla moduan algak bikainak dira ramen krematsuentzako apaingarri gazi gisa.
• Arrautzak, soja saltsan, gogor egosiak edo egosi leunak, oso ezagunak dira osagarriak.
• Nahiz eta Alemanian eskuratzea hain erraza ez izan, narutomaki, arrain-haragia biribilki batean prozesatutakoa, tonkotsu ramenaren parte dira.
• Babarrun-kimuak osagarri gisa ere egokiak dira.