Florentina Lewis
Horrela, letxuga zimeldua berriro kurruskaria egin dezakezu
Zoritxarrez, hau behin eta berriz gertatzen da: arkumearen letxuga edo haritz hosto freskoa lortzen duzu eta ez duzu berehala jaterik. Hurrengo egunean hozkailuan zintzilik geratzen da. Zaborrontzirako, ordea, oso ona da. Estrategia batzuek azkar freskatzen lagunduko dute.
Trikimailu honek letxuga zimeldua berriro freskoa bihurtzen du:
- Letxuga ondo garbitu, horrek kutsatzaile edukia ere murrizten du. Hosto lokaztuak ezin dira gorde. Moztu eskuzabal eta bota.
- Ondoren, ontzi bat ur hotzez bete eta bertan entsalada jarri 10 bat minutuz. Atera duzunean, berriz ere freskoa da. Eragina are handiagoa da azukre koilarakada bat uretan disolbatzen baduzu. Ez kezkatu, entsalada ez da gozoa izango ondoren.
Arkume letxugetarako, hobe da ur epela erabiltzea eta hostoak bertan 30 minutuz bustitzea. Ur hotzarekin garbitu amaieran.
Osmosiak letxuga kurruskaria egiten du berriro
Landare-zelulak urez beteta daude eta ura iragazkorra den mintz batez inguratuta daude. Letxugak eta barazkiak zimeldu eta herren geratzen dira gainazaleko ura lurruntzen duten heinean. Aitzitik, landare-zelulek kanpotik hezetasuna xurga dezakete mintz honen bidez, berriro potolo bihurtzea eraginez.
Uretan dagoen azukrea efektua areagotzen du. Osmosiaren prozesu biologikoan aurki daiteke: zeluletako ura ontziko ura baino askoz gaziagoa da. Kontzentrazio-desberdintasun hori konpentsatzeko, ura orain zelula-mintzean zehar migratzen da: zelulak bete egiten dira, handitu egiten dira eta letxugak fresko eta kurruskaria dirudi berriro. Prozesu honek disolbatutako limoi zukuarekin ere funtzionatzen du azukrearen ordez.
Horregatik, letxugak herren egiten du janzteko
Osmosiaren arduraduna da letxugak apaindurarekin azkar gelditzen direlako. Entsalada apaingarria letxugaren zeluletan ura baino gaziagoa da. Horregatik ateratzen da hostoak kontaktuan jartzen direnean.
Beraz, entsalada mahaira jantzita ekartzen baduzu, ziurtatu letxuga hostoak ahalik eta lehorren daudela, ahal izanez gero biratuta. Horrek osmosiaren eragina atzeratzen du. Are hobea da -buffet baterako, adibidez- apainketa entsaladatik bereizita zerbitzatzea.
Horrela geratzen da letxuga kurruskaria
Letxugak berriro kurruskaria egiten saiatzea baino hobea da lehenik eta behin horren urrun ez uztea. Horregatik, garrantzitsua da ondo gordetzea. Hozkailuan dagoen lekurik freskoena krisperena da. Hor gorde behar duzu letxugak.
Hozkailuko airea oso lehorra da, eta horrek ere letxugaren zelulak hezetasuna kentzen ditu. Beraz, hobe da zapi heze batean edo sukaldeko paper batean biltzea. Are gehiago mantenduko da zapi edo paper batean ozpin edo limoi tanta batzuk jartzen badituzu. Ez jarri sagarrak krisperan, ihes egiten duen etilenoak hostoak azkarrago zimeltzen dituelako.
Bestela, letxuga fresko eduki dezakezu tapa duen plastikozko ontzi batean. Bota koilarakada bat ur ontzira. Letxuga zati batean utzi, zurtoina moztu eta likidoan jarri. Horrela ura xurgatu eta fresko egon daiteke egun batzuk bildu berri bazenu bezala.
Horrela freskatzen dituzu entsaladako barazkiak
Letxugak berriro kurruskariak egiten dituenak, hala nola, tipulina eta perrexila, azenarioak, errefautxoak eta entsaladatan txikitu nahi dituzun landare-jakiak freskatzen ditu. Luzeegi gordetzen badira, gainazalak ere hezetasuna galtzen du eta zimurtu egiten dira.
Freskatzeko, jarri ur hotzean hozkailuan hainbat orduz. Horri esker, falta den likidoa gainazaletik berriro xurgatzen dute eta pixka bat igaro ondoren, lehen egunean bezain kurruskariak ikusten dira. Errefautxoak hozkailuan ur gazietan gordetzen badira, egun batzuk gehiago iraungo dute.
