Matbucha berenjena eta koktel tomatearekin

Neni sukaldaritza klase batean ezagutu nuen errezeta zoragarri hau Haya Molcho bikainarekin. Funtsean, Matbucha arabiarra da eta "entsalada egosia" bezalako zerbait esan nahi du, Molchoren sukaldaritza liburuek eta jatetxeek bere aldaera dute, pixka bat aldatu dut nire gustura egokitzeko. Le Croisette bat erabiltzen dut (burdinurtuzko klasikoa), baina labean estali daitezkeen beste forma batzuk ere badaude, edo 2 ordu inguru sutan utzi dezakezu.

Moztu koktel tomateak zeharka eta jarri ur irakinetan 20 segundo inguru. Ondoren, ontzi batean sartu ICE (!) Urarekin eta zuritu. Tomateak zatitu (nahiko txikiak dira hala ere). Tomate normalak ere har ditzakezu, gero zortzikoak moztu eta zurtoina kendu.

Berenjinak garbitu eta dado txikitan moztu. Pepperoni - edo agian pipermina, nahi duzuna, garbitu, muin, dado. Baratxuria zuritu eta xehatu fin-fin. Aurrez berotu labea (goiko / beheko beroa) 180 gradutan.

Berotu burdinurtuzko eltzea sutan (ahalik eta oinarririk astunena gomendatzen da ez baduzu eta lapiko "normal" bat erabili). Jarri oliba olioa lapiko beroan eta izerditan pipermina / pipermin kuboak kolorea hartu baino lehen, gehitu baratxuria txikituta / zapalduta. Mugitu labur - baina berriro kolorea hartu baino lehen - gehitu berenjena dadoak. Ondo nahasi eta 30 segundo gutxi gorabehera tomate xerratan gehitu. Egosi 5 minutuz su bizian, behin eta berriro irabiatuz.

5 minutu igaro ondoren, su txikitu, su baxuan 30 bat minutuz eta irabiatu behin eta berriro. Ondoren, labean, estalita, 2.5 ordu inguru. Bestela, utzi sutan sutan, estali gabe, gainera 2.5 ordu inguru. Gatz eta piperrez gozatu, hozten utzi eta edalontzi zigilagarrietan bota.

Denbora luzez mantentzen da hozkailuan. Matbucha oso polifazetikoa da, marmelada pikantea bezalakoa - ogiarekin jaten dugu, pastarekin, parrillan alboko plater gisa, plater batzuk fintzeko - benetan goxoa da eta esfortzua merezi du. Onena kantitate handietan ekoiztea eta gordetzea edo oparitzea :-). Eta badakizu, kantitate guztiak aldatu eta trukatu daitezke gustuaren arabera, ez naiz baratxuri zale handiena - jatorrizko errezetak dezente gehiago dauka. Batzuetan, pipermin gorri bat erabiltzen dut piperren ordez, kalabazinak ondo joango dira alberjinien ordez...