John Myers
Mexikoko Gabonetako Sukaldaritza: Jaietako Gida
Gabonak senide eta lagunekin biltzeko garaia da denboraldiko poza ospatzeko eta otordu goxoak partekatzeko. Mexikon, opor garaia herrialdeko ondare kultural aberatsa islatzen duten jai-janari eta tradizioz beteta dago. Tamaletik chiles en nogadara, Mexikoko Gabonetako sukaldaritza zentzumenentzako jaia da, eta hemen gaude plater ezagunenetatik gidatzeko.
Tamales: Arto Masa Gozamena
Tamaleak Mexikoko oinarrizko produktuak dira eta ezinbestekoak dira Gabon garaian. Tamaleak hainbat osagaiz betetako arto masa ore batez osatuta daude, hala nola haragia, gazta, barazkiak edo pipermina. Ondoren, orea arto-azala batean bildu eta lurrunetan egosi arte. Tamaleak barietate askotakoak dira, baina Gabonetan, tradizionalki txerriarekin betetzen dira eta salsa pikante batekin zerbitzatzen dira. Tamaleak gozoak izateaz gain, dibertigarriak dira oporretan familiako jarduera gisa egiteko.
Bacalao: bakailao gazi plater tradizionala
Bacalao mexikoko plater tradizionala da, bakailao gaziarekin egindakoa. Platera ezaguna da Gabon garaian eta Gabon gauean zerbitzatzen da sarri. Bakailaoa bustitzen da gatza kentzeko, gero tomate, oliba, kaparrak eta tipularekin egosten. Platera xerratan patatak jartzen dira eta arrozarekin zerbitzatzen da. Bacalao plater zaporetsu eta betegarria da, edozein itsaski zaleen gogoak asetuko dituena.
Pontxea: Gabonetarako fruta-punch epela
Ponche Mexikon Gabon garaian zerbitzatzen den fruta-punch epela da. Punch-a, hala nola, sagarra, guayaba eta tejocotes (Mexikoko fruta txiki bat) bezalako fruituen nahasketa batekin egiten da, kanela, ale eta azukrearekin batera. Nahasketa irakiten da zaporeak infusitu arte, eta fruituak biguna izan arte. Ponche edari erosoa eta goxoa da, opor hotzetan berotzeko ezin hobea.
Polvorones: Mexikoko Shortbread Cookieak
Polvorones Gabonetako garaian ezaguna den Mexikoko ogi laburren cookie tradizionala da. Cookieak irinarekin, azukrea, gurina eta kanelaarekin egiten dira, gero azukre hautsarekin hautsita. Polvoronak ahoan urtzen diren galleta gozo eta xehatu bat dira eta oporraldietan kakao bero batekin gozatzeko ezin hobea da.
Romeritos: Gabonetako plater zaporetsua
Romeritos Mexikoko erdialdean hazten den landare basati batekin egindako Mexikoko plater tradizionala da. Platera Gabonetan zerbitzatzen da normalean eta romeritos (landareak), patatak, ganba lehorrak eta mole saltsak ditu. Platera gazia eta zaporetsua da, eta romeritoek zapore eta ehundura berezia ematen diote plateri.
Buñuelos: Frijitu gozoak eta kurruskariak
Buñuelos Mexikoko postre tradizionala da, Gabon garaian maiz zerbitzatzen dena. Postrea kanela azukrearekin hautsatutako ore frijitu batez osatuta dago. Buñuelos gozoak eta kurruskariak dira, eta askotan ezti epel edo almibarretan zerbitzatzen dira bustitzeko.
Rosca de Reyes: Erregearen pastela
Rosca de Reyes Mexikoko pastel tradizionala da, urtarrilaren 6an, hiru erregeek Jesus haurra bisitatu zuten egunean. Tarta koroa baten itxura du eta ore gozoarekin, fruitu konfitatuekin eta fruitu lehorretan egina dago. Rosca de Reyesek plastikozko Jesus haurra iruditxo bat ere badu barruan ezkutatuta. Diotenez, bere tarta zatian Jesus haurra aurkitzen duenak otsailaren 2an, Dia de la Candelaria, festa antolatzeaz arduratzen da.
Atole: Edari lodi eta krematsua
Atole masa, azukre eta kanelaz egindako edari lodi eta krematsua da. Edaria Gabonetan zerbitzatzen da sarritan eta gau hotz batean berotzeko ezin hobea da. Atole bainila, txokolatea edo frutarekin zaporea izan daiteke, eta sarritan tamale edo oporretako beste plater batekin zerbitzatzen da.
Chiles en Nogada: Plater abertzalea
Chiles en Nogada irailean Mexikoko Independentzia Eguneko ospakizunetan tradizionalki zerbitzatzen den platera da, baina Gabon garaian ere ezaguna da. Platera behi behi, fruitu eta espezien nahasketaz betetako piper poblano batez osatuta dago. Ondoren, piperra intxaur-krema-saltsa eta granada-haziak jartzen ditu, platerari Mexikoko banderaren koloreak emanez. Chiles en Nogada plater zaporetsu eta abertzalea da, opor garaian edozein gonbidatu hunkituko duena.
