Sarrera: Zer da Mexikoko Arto Onddoa?

Mexikoko artoaren onddoa, huitlacoche edo arto smut bezala ere ezaguna, arto edo arto-belarrietan hazten den onddo jangarri mota bat da. Onddoa arto-aleak ordezkatzen dituzten masa handi, puztuta, beltz-urdin edo gris gisa agertzen da. Mexikoko Arto Onddoa Mexikoko sukaldaritzan oso estimatua den jaki bat da eta mendeetan zehar plater tradizionaletan erabili izan da.

Mexikoko Arto Onddoa sukaldaritzako altxortzat hartzen da, lur-zapore bereziagatik eta haragi ehunduragatik. Proteina, bitamina eta mineralen iturri aberatsa da, eta elikagai oso elikagarria da. Mexikoko Arto Onddoa bere propietate sendagarriengatik ere estimatzen da, mendeetan zehar hainbat gaixotasun tratatzeko erabili baita.

Mexikoko arto-onddoen historia Mexikoko sukaldaritzan

Mexikoko Arto Onddoen laborantza eta kontsumoa Kolonaurreko garaitik dago. Antzinako aztekek huitlacoche jakitzat zuten eta ohiko plateretan erabiltzen zuten. Onddoa oso estimatua zen bere propietate nutritibo eta sendagarriengatik eta erregeentzat eta elite aberatsentzat gordetako elikagaitzat hartzen zen.

Gaur egun, Mexikoko Arto Onddoa Mexikoko sukaldaritzan osagai ezaguna da eta hainbat plater tradizionaletan erabiltzen da, tamale eta zopetatik tacos eta quesadillaraino. Onddoak Mexikotik kanpo ere ospea lortu du, mundu osoko sukaldariek eta janari zaleek sukaldaritzan esperimentatzen baitute.

Mexikoko arto-onddoaren propietate nutritiboak

Mexikoko artoaren onddoa elikagai oso elikagarria da, proteina, zuntz eta ezinbesteko bitamina eta mineral ugari dituena. Lisina iturri bikaina da, artoan kopuru handietan aurkitzen ez den aminoazidoa. Lisina ezinbestekoa da ehunak eraikitzeko eta konpontzeko eta sistema immunologikoa indartzen laguntzen du.

Mexikoko artoaren onddoa burdina, kaltzio eta fosforo iturri ona da, eta horiek guztiak ezinbestekoak dira hezur eta hortz sendoak mantentzeko. Gainera, gantz eta kaloria gutxi ditu, edozein dietarako osagarri osasungarria da.

Nola identifikatu eta bildu Mexikoko artoaren onddoak

Mexikoko arto-onddoa identifikatzeko, bilatu kernelen ordez masa handi, puztuta, beltz-urdin edo grisa duten arto-belrriak. Onddoa artoa oraindik gaztea denean eta onddoa oraindik samurra dagoenean jaso daiteke.

Mexikoko Arto Onddoa biltzeko, moztu arto-belarria onddoaren oinarrian, kontuz ibiliz gainerako belarria ez kaltetzeko. Onddoa fresko edo izoztuta erabil daiteke gero erabiltzeko.

Mexikoko arto-onddoen sukaldaritza-erabilerak plater tradizionaletan

Mexikoko Arto Onddoa Mexikoko plater tradizionaletan erabiltzen da, tamales, zopak, tacos eta quesadillak barne. Onddoa tipula, baratxuria eta piperminarekin egosi ohi da, eta maiz babarrunekin, arrozarekin edo tortillarekin zerbitzatzen da.

Mexikoko Arto Onddoak enpanadetarako betegarri gisa edo pizzarako betegarri gisa ere erabil daitezke. Bere zapore berezia eta haragi testura hainbat plateretan erabil daitekeen osagai polifazetikoa da.

Arto Onddoekin egindako Mexikoko Plater ezagunak

Mexikoko Arto Onddoekin egindako Mexikoko plater ezagun batzuk huitlacoche quesadillas, tamales de huitlacoche, sopa de huitlacoche eta huitlacoche crepes dira. Plater hauek Mexiko osoko merkatu edo jatetxe tradizionaletan zerbitzatzen dira.

Arto-onddoen osasun-onurak eta erabilera sendagarriak

Bere nutrizio-propietateez gain, Mexikoko Arto Onddoak osasunerako onura eta erabilera sendagarriak ditu. Mendeetan erabili izan da hainbat gaixotasun tratatzeko, besteak beste, arnas infekzioak, gastrointestinal arazoak eta larruazaleko gaixotasunak.

Mexikoko Arto Onddoak ere hanturaren aurkako eta immunitate-propietateak dituela uste da eta eraginkorra izan daiteke artritisa eta diabetesa bezalako gaixotasun kronikoak tratatzeko.

Mexikoko Arto Onddoetarako Sukaldatzeko Aholkuak eta Teknikak

Mexikoko arto-onddoak prestatzeko, salteatu tipula, baratxuria eta piperminarekin samurra eta zapore apur bat ketua izan arte. Onddoa ere egosita edo lurrunetan egosi eta zopa edo gisatuetan erabil daiteke.

Mexikoko Arto Onddoarekin prestatzean, garrantzitsua da gehiegi egostea saihestea, izan ere, horrek moztu egin dezake eta ehundura berezia gal dezake.

Nola gorde eta kontserbatu Mexikoko artoaren onddoak

Mexikoko arto onddo freskoak hozkailuan gorde daitezke astebetez. Gainera, izoztu daiteke gordetzeko.

Mexikoko arto-onddoak izozteko, zuritu ur irakinetan 1-2 minutuz, eta gero izotz-uretan bota ezazu egosketa prozesua geldiarazteko. Hoztu ondoren, xukatu onddoa eta gorde ontzi hermetiko batean izozkailuan.

Ondorioa: Zergatik Probatu Mexikoko Arto Onddoak

Mexikoko Arto Onddoa osagai berezia eta zaporetsua da, Mexikoko sukaldaritza tradizionalaren oinarrizkoa. Proteina, zuntz eta ezinbesteko bitamina eta mineraletan aberatsa den elikagai oso elikagarria da.

Mexikoko sukaldaritza zalea zaren edo zerbait berria probatu nahi baduzu, Mexikoko Arto Onddoak probatzea merezi du. Bere lur zaporeak eta haragi ehundurak hainbat plateretan erabil daitekeen osagai polifazetikoa bihurtzen dute, eta osasunerako onura eta erabilera sendagarriak edozein dietatarako osagarri baliotsua da.