John Myers
Sarrera: Tamale mexikarra
Mexikoko tamalea mendeetan zehar gozatu den gozamen tradizionala da. Masarekin egindako plater bat da, artoarekin egindako orea, hainbat osagaiz betea eta arto azalean lurrunetan edo egosi. Tamaleak Mexikoko sukaldaritzan oinarrizkoak dira, eta sarritan zerbitzatzen dira ekitaldi eta jaialdi berezietan.
Mexikoko Tamaleen historia
Mexikoko tamalearen historia kolonaurreko garaian dago. Tamaleak azteken eta maien janari oinarrizkoa ziren, eta soldadu eta ehiztarientzako janari eramangarri gisa erabili ohi ziren. Tamale ere zeremonia erlijiosoetako zati garrantzitsua zen, eta botere espiritualak zituela uste zen. Espainiarraren etorrerarekin, txerri, behi eta oilaskoa bezalako osagai berriak gehitu zitzaizkien tamaleei, eta ezagunagoak bihurtu ziren Mexiko osoan.
Osagaiak eta Tamaleen Prestaketa
Tamaleen osagai tradizionalak masa dira, arto, gantza, salda eta gatzarekin egiten dena. Betegarria hainbat osagairekin egin daiteke, hala nola, oilaskoa, txerria, behi edo barazkiak. Betegarria pipermina, baratxuria, tipula eta beste espeziekin ondu ohi da. Masa eta betegarria arto-azala batean bildu eta lurrunetan edo egosi egiten dira ordu batzuetan.
Mexikoko Tamale motak
Mexikon tamale mota asko daude, bakoitza bere zapore eta betegarri bereziarekin. Mota ezagunenetako batzuk tamales de pollo (oilaskoa), tamales de puerco (txerrikia), tamales de camote (patata gozoa) eta tamales de rajas (pipermin pikantea eta gazta) dira.
Tamaleak zerbitzatzea eta jatea
Tamaleak maiz epel zerbitzatzen dira salsa edo guacamolearekin. Tamale bat jateko, arto-azala ireki behar da eta barruko betegarria eta masaz gozatu. Ohitura da tamaleak eskuekin jatea.
Mexikoko tamaleen eskualdeko aldaerak
Mexikoko eskualde bakoitzak bere tamale estilo berezia du. Esaterako, Oaxacan, tamaleak satorrez egin ohi dira (piperrarekin eta txokolatearekin egindako saltsa aberatsa), eta Yucatanen, arto-azalaren ordez platano hostoekin egiten dira tamalak.
Tamales jateak osasunerako onurak
Tamaleak elikagai nutritiboak dira, gantz gutxi eta zuntz asko baitute. Tamaleak egiteko erabiltzen den masa ere glutenik gabekoa da, eta aukera bikaina da glutenarekiko intolerantzia duten pertsonentzat.
Jai herrikoiak Tamales protagonista
Tamales Mexiko osoko jaialdi eta ekitaldi berezietan agertu ohi dira. Jai ospetsuenetako bat Dia de los Muertos (Hilen Eguna) da, non tamaleak eskaintzen zaizkien hildakoei haien memoria omentzeko modu gisa.
Tamalegintza Mexikoko Kulturan
Tamale egitea Mexikoko kulturaren ezinbesteko zati bat da, eta sarritan jarduera komunitarioa da. Familiak eta lagunak tamaleak egiteko biltzen dira une berezietan, eta tradizioak lotzeko eta partekatzeko modu bat da.
Ondorioa: Tamaleen betiko errekurtsoa
Mexikoko tamalea janari maitatua izan da mendeetan zehar, eta bere betiko erakargarriak irauten jarraitzen du. Bere historia aberatsarekin, zapore paregabeekin eta tradizio komunitarioekin, tamalea belaunaldiz belaunaldi gozatzen jarraituko duen gozamen klasiko bat da.
