Tracy Norris
Gero eta jende gehiagok nahiago du fruitu lehorren edo aleen esnea animalien esnea baino, bai behi-esnea onartzen ez duelako edo animalien ongizateagatik. Arroza, kokoa edo soja edaria den ala ez, zein landare-oinarritutako esnearen ordezko funtzionatzen du onena elikadura adituen arabera?
Egin ezazu zuk zeuk landare-esnearen ordezkoa
Supermerkatuan azukre asko gehitzen zaie almendra-esnearen, soja-esnearen eta Co.-en prest dauden aldaerei. Landare-esnearen ordezkoak erraz prestatzen dira: barietate gehienetan antzeko prozesu bat aplikatzen da beti: 10 g landare-esne, hala nola, soja lehorrak, zerealak edo fruitu lehorrak (almendrak edo anaardoak), 100 ml ur, pure. ondo eta gero iragazi bahe fin batetik edo sukaldeko eskuoihal batetik (dendetan ere badaude intxaur esne poltsa bereziak). Prestaketak esne motaren arabera desberdinak dira: soja gau osoan busti behar da eta gero 20 minutuz egosi. Beratu intxaur mota guztiak gau osoan eta zuritu nahi izanez gero. Oloak ez du prestaketa berezirik behar. Arroz-esnea zuk zeuk egin nahi baduzu, arroza egosi behar duzu aldez aurretik. Beharrezkoa izanez gero, edari bakoitza agave almibarretan, datil purearekin, eztiarekin edo azukrearekin gozotu daiteke.
Behi-esnea vs esnearen ordezkoa? Zer da osasungarriagoa?
Proteina-edukiari dagokionez, behi-esnea da oraindik onena: oloa, arroza eta almendra edariak ezin dute jarraitu. Soja edaria soilik da konparagarria proteina edukiari dagokionez. Bestalde, arroza eta oloa gantz gutxiago dute eta almendra edariak gantz azido insaturatu on asko dituzte. Azkenik, behi-esneak mineral eta bitamina garrantzitsuak ditu, hala nola kaltzioa, B2 bitamina eta B12. Hauek ez dira neurri handi batean esnearen alternatibetan. Beraz, esnea onartzen duen edonor ondo zainduta dago.
Esne-proteinen alergia dutenek kaltzioz gotortutako produktuak erosi behar dituzte eta beganoek B12 ere erosi beharko lukete eta ziurtatu azukre eta gehigarri gehiegirik ez dutela.
Zein esnearen ordezko erabili behar dute laktosaren eta glutenaren intolerantzia duten pertsonek?
Laktosaren intolerantzia duten pertsonek landare-esnearen alternatiba guztiak erabil ditzakete, digerigarritasunaren arabera. Soja edariak jasan ezin dituenak bere efektu apur bat flatulentea dela eta almendra esnea erabil dezake - alternatiba jasangarritzat jotzen da. Glutenarekiko intolerantziaren kasuan, berriz, ez daude aleen alternatibak, hala nola oloa edo espelta edariak. Esnearen alternatiba guztiekin, orokorrean, osagaien zerrenda begiratu behar da, edulkoratzaile edo lodigarri batzuk gehitzen direlako. Kontuz: elikagaien intolerantzia duten pertsonek askotan ezin dute algarrobia edo guar txiklea jasan!
Egunean zenbat esne dago osasuntsu?
Esnea ez da edaritzat hartzen janaria baizik, mantenugai asko dituelako. Elikadurarako Alemaniako Elkarteak 200-250 ml esne eta bi gazta xerra gomendatzen ditu egunean helduentzat kaltzio-beharra estaltzeko. Noski, hori gehiago izan daiteke, batez ere proteina gehiago jan nahi baduzu. Baina kontuan hartu esnearen kaloria eduki nahiko altua! Horrez gain, gorputzean laktasa entzimaren ekoizpena murrizten da adinarekin batera eta heldu askok digestio-arazoak azkar sortzen dituzte esne gehiegi edateagatik.
Zein esne mota da bereziki egokia muskuluak eraikitzeko?
Hemen ere behi-esnea da buruan! Esne-proteina kirolarientzat aukeratutako droga da, eta ondoren soja-proteina. Hala ere, azkenaldian gero eta gehiago eskaintzen den kalamuaren proteina landareetan oinarritutako alternatiba gisa ere interesgarria da horretarako. Hala ere, esnearen alternatiba onena ez da ezertarako balio jarduera fisikorik gabe. Eta aisialdiko kirolariek normalean ez dute proteina gehigarririk behar, baina haien beharrak elikadura normalaren bidez estal ditzakete!
Zer da soja-edariei buruzko mitoak?
Soja edaria behi-esnearen alternatibatzat hartzen da, proteina-eduki parekoa duen bakarra baita. Aldi berean, behi-esneak baino gantz gutxiago dauka. Zoritxarrez, soja gaur egun AEBetan genetikoki eraldatutako labore gisa hazten da, eta horregatik ohiko produktuek genetikoki eraldatutako organismoak izan ditzakete. Sojak ere potentzial alergeniko handia dauka eta askotan flatulentzia eta beste digestio-arazo batzuk sor ditzake bere zuntz edukiagatik.
