Minestrone - Buffet Berezia

Gehiegi egositako osagaiek plater bakoitza okertzen dutenez, nire minestronerako sistema berri bat aurkitu nuen. Osagai guztiak aurrez prestatuak eta onduak daude, beraz, festa baterako ere egokiak dira. Zuk nahi duzuna hartu eta saldaz bete. Boillon on bat prestatzeko errezeta aurki dezakezue nirekin.

Hanka xerratik bollion argi baten prestaketa beste nonbait azaltzen da. Hemen hanka-xerra bateko produktua erabiltzen dut 4 lagunentzako plater baterako. Sustrai-barazki guztiak 6 mm-ko kubotan moztu behar dira. Azenarioak, maiatzeko arbiak, zuritutako piperrak, kohlrabi, azaloreak, patatak, apioa.

Zuritzeko, bollionaren zati bat erabiltzen dut, pixka bat gehiegi gazita. Osagai bakoitza banan-banan zuritzen da: maiatzeko arbiak, kohlrabi, kalea, patatak. Dena laburra eta irmoa koska egiteko! Kolore berderik lortzerik ez dagoenez, ez utzi ur izoztuan hozten baina zabaldu.

Azenario moztuetarako, urtu koilarakada 1 kanabera azukre marroi 125 g gurinetan. Azenario moztutakoak lurrunetan jarri, gatza, piperbeltza eta erromero adar batekin mamitzen utzi.

Urtu 125 g gurina eta gehitu salbia hosto txikituak. Erre zuritutako patata dadoak salbia gurin apararekin, gatza, piperbeltza eta mayoran.

"Mini's" nahiago dut fideoen osagai gisa. z. B. Mini Conchiglie Rigata (txirlo pasta). Gatzaz gain, bi salda kubo ere erabiltzen ditut egosteko ur pikantea lortzeko. Egosi pasta al dente arte, xukatu eta oliba olio pixka batekin nahastu (ondua ere, zure gustuaren arabera).

Maiatzeko arbi zurituetarako, gurina eta kanabera azukrea karamelizatu, piperminaren eraztunak eta arbiak nahastu. Desglaze bollion pixka batekin. Hemen amaitzen da piperminaren lehen erdia nirekin. Pikanteagoa gustatzen bazaizu, gehiago hartu beharko zenuke.

Apio zuria edo apio-makilak - oso gaizki ulertutako barazkia. Garrantzitsua da hostoen sustraiak eta muturrak eskuzabal moztea. Ondoren, kendu bi muturretatik hari itxurako osagaiak. Moztu zurtoinak xerratan eta zuritu boillonean. Orain gehitu intxaur gurina pixka bat eta bota barazkiak erramu hosto batekin eta bi pizi-aleekin. Barazkiak gurina batean hozten dira erramu hosto batekin eta 2 pikor aleak botata.

Piperrak zuritu, zuritu eta zatitu. Prestatu limoi-zuku pixka batekin zipriztinduta.

Aza zuritutako loreetarako, izerditu piperminaren beste erdia zerrenda finetan 100 g gurinetan, gehitu itsas gatz lodia (ziztadarako). Bota azalorea bertan.

Bota kohlrabi zuritua oliba olio pixka batean - eginda.

Urtu berriro 125 g gurina inguru. 4 baratxuri ale xerra finetan eta 3 tipula, erdira zatituta eta eraztunetan frijitu zeharrargitsu arte. Ondu gatza eta piperbeltza. Itsas gatz lodi batzuk "ziztadarako".

Hanka xerraren haragia berotu eta prestatu. Berotu boullioia. Limoi edo limoi zatiak prestatu. Izan ezazu hainbat piperrautsa edo tomate-pasta prest zeure burua ontzeko.

Prestatu osagai guztiak banan-banan eta berotu. Mantendu txondorra beroa eltzera. Ondoren, gonbidatu bakoitzak bere zopa bat egin dezake bere gustuaren arabera.

Gehitu belar, lore eta espeziak erabilgarritasunaren arabera. Denboraldiaren arabera. Momentu honetan kresalak loreak daude. Baina hori beste gai bat izango da...