John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Tortillarako:
- 2 Arrautzak M tamaina
- 1 Tira Oilasko salda, Kraft bouillon
- 1 Tira Errotako piper beltza
- 1 Tira Intxaur muskatua, birrindu berria
- 1 TSP Oreganoa, igurtzita
- 1 tbsp Tapioka irina
Perretxiko betetzeko:
- 100 g Shimeji perretxikoak, marroiak, (bestela, perretxikoak txikiak)
- 10 g Gurina
- 1 tbsp Madeira, ardo gotortua
- 2 tbsp Koko esnea, krematsua (% 24 koipea)
- 2 tbsp Apioaren hostoak, fin-fin txikituta, freskoak edo izoztuak
- 2 g Oilasko salda, Kraft bouillon
- 1 Tira Errotako piper beltza
- 1 Tira Intxaur muskatua, birrindu berria
Koloretako pastarako:
- 50 g Arrautza fideoak, lehorrak, Txina (Mi Telur Urai)
- 2 tbsp Mahai-tresnak, freskoak edo izoztuak, (ikus prestaketa)
- 4 txiki Lore-ikatza (loreekin)
- 2 tbsp Arto-aleak, (latatik)
- 1 Piper beroa, gorriak, luzeak, epelak
- 1 txikiagoa Txilia, berdea, (cabe rawit hijau)
Also:
- 1 tbsp Ostra saltsa, (Saus Tiram)
- 4 tbsp Koko ura
- 1 TSP Oilasko salda, Kraft bouillon
- 4 tbsp Oliba-olio birjina estra
Apaintzeko:
- 2 txiki Tomateak, guztiz helduak
- 12 pieza Intxaur-aleak
- 4 Azalorearen loreak
- 4 Lorea, gorria
Argibideak
- Tortilla egiteko, apurtu arrautzak eta irabiatu osagai guztiekin homogeneoa izan arte. Perretxikoak betetzeko, garbitu perretxikoak eskuila batekin. Shimeji perretxikoekin, jarri substratua perretxiko mizelioarekin beheko muturrean. Perretxikoen zurtoinak perretxikoen txanoan bereizi eta zatitan moztu gutxi gorabehera. 8 mm-ko luzera.
- Garbitu apio freskoa, kendu egoera ezin hobean ez dauden hostoak eta zurtoinak. Moztu hostoak eta moztu behar den moduan. Presta zaitez, pisatu izoztutako produktuak eta utzi desizozten. Moztu apioa-zurtoinak beheko muturrean, eta moztu gutxi gorabehera zatitan. 4 mm-ko zabalera. Neurtu behar den kopurua eta izoztu gainerakoa. Pisatu izoztutako produktuak eta utzi desizozten.
- Urtu gurina kazola txiki batean, gehitu perretxikoak eta egosi 5 minutuz. Ondoren, desglazetu Madeira eta koko esnearekin. Gehitu gainerako osagaiak eta su motelean su motelean utzi laburki likidoa perretxikoek xurgatu arte. Epel mantendu.
- Egosi pasta litro erdi ur gazitan 3 minutuz al dente arte, iragazi, hozten utzi, haizeratu eta apur bat laburragoa moztu. Garbitu ikatza, moztu gutxi gorabehera. 2 cm beheko muturrean, bereizi hostoak zurtoinean eta hostoaren hasieran, loreak bereizi 1-2 hostorekin eta zuritu laburki (ura irakiten dagoenean behin). Xukatu arto-aleak, neurtu eta prest eduki. Garbitu eta garbitu piperrak eta moztu gurutzatu hari meheetan. Garbitu pipermin txikia eta berdea, moztu xerra finetan, utzi aleak bere lekuan, baztertu zurtoina.
- Garbitu, zuritu, laurdenetan eta erdian tomateak apaintzeko. Jarri intxaurrak laurden hutsetan.
- Nahastu ostra saltsa koko urarekin eta oilasko saldarekin. Berotu 2 koilarakada oliba olio wok batean, gehitu fideoak eta frijitu 1 minutuz. Gehitu azalorea eta apioaren zurtoinak arto-aleekin, peperoni-hariak eta pipermina, frijitu minutu 1 eta diluitutako ostra saltsarekin desglaztatu eta ondo nahastu. Murriztu bero-hornidura eta mantendu epela estalkiarekin.
- Berotu zartagin bat, gehitu 2 koilarakada oliba olio eta utzi berotzen. Arrautza nahasketa irabiagailu batekin nahastu eta zartaginean gehitu. Su motelean labean tapa jarrita, tortilla egiteko, gorria izan behar ez duena.
- Jarri tortilla plater batean, gehitu perretxiko beroak alde batetik eta tolestu beste aldean. Antolatu fideo koloretsuak, apaindu eta epela zerbitzatu.
