Mia Lane
Mundu zaharreko pepperoni txiliarekin eta piperrautsarekin ondutako behi eta txerri onduarekin egindako salami mota bat da. Pizza errezetetan ohikoa den osagaia da eta janari pikantea gustuko duten pertsonek maite dute.
Zein da pepperoniaren eta mundu zaharreko pepperoniaren artean?
Pepperoni arruntarekin alderatuta, mundu zaharreko pepperoni pikanteagoa, lodiagoa eta karkasa natural batean dator, eta horrek edalontzietan kiribildu egiten du egositakoan. Mundu zaharreko pepperonia ere hartzitzen da hainbat bakterio-kultura erabiliz, pepperoni arruntak egiteko erabiltzen diren kultura sinpleagoekin alderatuta.
Zer da Marcos Old World pepperoni?
"Old World Pepperoni® pepperoni txikiago eta biribil bat da, karkasa naturalean labean labea, eta horrek piperoniak kizkurtzen ditu eta bere sinadurazko katilu txigortu forma sortzen du", dio Andy Dismore sukaldariak, Marco-ren Sukaldaritza Berrikuntzako zuzendari nagusiak.
Pepperonia Mundu Zaharrekoa ala Berrikoa da?
Pepperoni guztiak New York hirikoak badira ere, bi estilo ezberdin garatu dira, "mundu zaharra" eta "amerikar estiloa" izenez ezagutzen direnak. Bere zapore-profila Estatu Batuetan sortu zen arren, antzinako pepperoni Europako hartzidura eta zapore tradizioen arabera prestatzen da.
Zeintzuk dira hiru peperoni mota desberdinak?
Pepperoniak sailkatzeko hiru modu daude: prestatzeko metodoaren arabera, haragi motaren arabera eta osagai osagarrien arabera.
Zein pepperoni erabiltzen da pizza Hut-en?
Gure pepperoniarekin egina dago: txerri-haragia, behi-gatza, hauen % 2 edo gutxiago dauka: espeziak, dextrosa, azido laktikoa abiarazte-kultura, espezia-erauzketa naturalak, piperrautsa, erromeroa, sodio nitritoa.
Zein da kiribiltzen den piperra?
Pepperoni laua tradizionala ez bezala, Hormel® Pepperoni Cup N' Crisp kiribildu egiten da katilu forman, perfekzio kurruskariarekin egosten den bitartean. Hormel® Pepperoni Cup N' Crisp-ek "roni cups" edo "cup and char" pepperoni izenez ere ezagutzen dena, beste txikizkako pepperonirik ezin duen esperientzia eskaintzen du.
Zergatik du zapore desberdina pepperoniak?
Mundu zaharreko pepperoni amerikar estilotik nahiko ezberdina den zaporea du. Hori egiteko modu ezberdinagatik da. Horren gakoa pepperoniak ontzeko prozesua da. Estilo amerikarrarekin, txistorra hartzitzeko erabiltzen den kulturak azido laktikoa baino ez du erabiltzen.
Nolakoa da munduko pepperoni zaharra?
Amerikako estiloko pepperoni aipagarria da bere azal artifizial erraz mozteko, eta mundu zaharreko pepperoniak, berriz, mozteko zailagoa den azal naturala erabiltzen du. Bien bitartean, lehenengoa laranja apur bat duen tonuagatik da ezaguna; azken honek ia kaoba kolorea du.
Zer da pepperoni tradizionala?
Pepperoni, funtsean, salamiaren bertsio amerikarra da, italiarrek salame piccante dei dezaketenaren hurbileko zerbait, "salami pikantea" esan nahi duen termino generikoa. Behi-haragiarekin eta txerri onduarekin nahastuta dago eta, ondoren, piperrautsa, baratxuria, piper beltza, piper gorri birrindua, piperbeltza, mostaza-hazia eta mihilu-hazia biltzen dituen nahasketa batekin ondua dago.
Zein da pepperoni eta amerikar pepperoniaren arteko aldea?
Desberdintasun nagusiak hauek dira: pepperoni finagoa ehotzen dela, normalean leunagoa, eta txerri eta behi haragiarekin nahastuta eta piperrautsarekin edo beste pipermin batekin ondu egiten dela. Pepperoniak eboluzionatu ahala, oinarrizko bi estilo nagusi dira gaur egungo merkatuan: estilo amerikarra eta estilo tradizionala.
Pepperoni gordinik jan al dezakezu?
Pepperoni, teknikoki, egosi gabeko haragiz egindako txistorra da, baina ontze prozesu konplexuak guztiz segurua da gordinik jatea. Ondu gisa etiketatuta dagoen pepperoni txistorra erosi baduzu, gordinik jan daiteke.
Nola deitzen da pepperoni txikia?
Roni kopa, "cup and char" pepperoni izenez ere ezaguna, aspalditik pizzaren bereizgarria izan da Buffaloko eta Midwest-eko zati batzuetan, baina azken zazpi urteotan, New York hiria hartu du.
Nola jakin dezakezu pepperoni txerrikia edo behi-haragia den?
Txerriaren ondoren, pepperoni saltxitxak egiteko haragi-osagairik ezagunena behi-haragia da. Behi haragiak zapore aberatsa eta bizia duelako da, eta ondo uztartzen da pepperoni txistorra erabiltzen diren espeziekin. Pepperoni behi haragia erabiltzen den modurik ohikoena txerri eta behi nahasketa gisa da.
Zerez egiten da pepperoni Dominos-en?
Pepperoni txerri, behi eta espezien nahasketa bat da. Bere zaporea mantentzen da Robust Inspired Tomate Saltsarekin eta beste haragi batzuekin konbinatuta. Ehuneko 100 benetako mozzarella gaztarekin egindako gure pizza gaztarekin ere goxoa da.
Zein haragia da pepperoni Indian?
Pepperoni txerrikiarekin edo txerri eta behi nahasketa batekin egiten da.
Benetako pepperoni kiribiltzen al da egosten denean?
Sukaldaritza irregularreko bero-diferentziak kizkurtzea ere ekartzen du: pepperoni xerraren goikoak behealdean baino bero gehiago jasotzen du, gazta eta pizza-orea isolatuta dagoena, goikoa azkarrago egosten da, eta horrek piperoni xerra uzkurtu eta barrurantz kizkurtzen du. (eta ertzak are azkarrago egosteko).
Pepperoni frijitzen duzu pizza jarri aurretik?
Ez duzu peperoniak aldez aurretik egosi behar, baina egin dezakezu kurruskaria egiten lagunduko lukeen bezala. Paperezko eskuoihal baten azpian mikrouhinean xerrak jarri ditut 10 segundoz. Horrek gantz pixka bat ematen du eta emaitza kurruskariagoa eman dit.
Zer motatako pepperoni erabiltzen du Mountain Mike's?
Pepperoni lauak barazki-zorroa erabiltzen du; gure Pepperoni kurruskaria eta kizkur ospetsua kolagenozko estalkia erabiliz egiten da, eta hori piztuta geratzen da piperra xerratan mozten denean eta labean txikitu egiten da peperoni edalontzi perfektu eta kurruskarietan.
Zergatik jartzen diote amerikarrek pepperoni pizzari?
Baina, zergatik nahiago du pizza zaleen heren batek gutxienez pepperoni pizetan? Pepperoni-k zapore pikantea eta pikantea eskaintzen dio oreari, saltsari eta gazta konbinazioari. Espezieak maiz orekatzen du tomate saltsaren gozotasuna. Gainera, gaztaren koipea osatzen du.
Italian jaten al dute pepperoni?
Pepperoni pizza ezagutzen dugun bezala ez da ia inoiz zerbitzatzen Italian, gune turistikoetan izan ezik. Pepperoniaren ordez probatzeko beste osagarri ezagun batzuk, besteak beste, brokolia rabea, mozzarella, artoa, antxoak eta baita patata xerrak ere.
Zergatik daude amerikarrak pepperoniarekin obsesionatuta?
Pepperoni pizzan oinarrizkoa izaten jarraitu da, nahiko unibertsala delako, dio Rick Schaper, St. Louis-en (Missouri) Dogtown Pizza-ko jabeak. "Zapore eta espezia handiak ditu, baina ez da oso pikantea hango zale ez direnentzat", dio Schaperrek.
Animaliaren zein zati da pepperoni?
Pepperoni txerri-mozketetatik dator, hau da, gehienbat koipea baita oraindik erantsita haragi kopuru txikiekin.
Zein da salamiaren eta pepperoniaren artean?
Pepperoni salamia baino zapore pikanteagoa du. Italiako hegoaldeko eskualdean aurkitzen diren salami pikanteen antzekoa da. Zer da hau? Astiro-astiro ere erretzen da, salami ketua normalean ez dagoen bitartean.
