Jessica Vargas
Azido oxalikoa elikagai askotan aurkitzen da. Kaltegarria dela esan ohi da, azido oxalikoak burdina, kaltzioa eta magnesioa bezalako mineral batzuen xurgapena oztopatzen duela eta giltzurrunetako harriak sortzen laguntzen duela esaten baita. Azido oxalikoa benetan horren kaltegarria den argitzen dugu.
Azido oxalikoa elikagaietan - Zerrenda
Azido oxalikoan aberatsak diren elikagaiak sarritan gomendatzen dira giltzurrunetako harriak sortzeko eta mineralen gabeziak izateko arriskua murrizteko. Hala ere, azido oxalikoa landare-oinarritutako elikagai ia guztietan dagoenez, batez ere barazki eta belaretan, azido oxaliko gutxiko dieta ez da ez erraza ezartzea, ezta oso osasungarria ere.
Hona hemen elikagai batzuen azido oxalikoaren mailen zerrenda: Azido oxalikoa elikagaietan
Azido oxalikoaren mailak gorabehera handiak izan ditzake
Hala ere, azido oxalikoaren balioak asko alda daitezke azterketaren arabera (ikus perrexilaren adibidea), azido oxalikoaren edukia faktore askoren araberakoa baita, hala nola barietatea, aztertutako landarearen zatiak, laborantza baldintzak, uzta garaia eta neurtzeko teknologia ere.
Azterketek frogatu dute espinakaren lagin baten azido oxalikoaren edukia 506 eta 981 mg artean aldatu zela 100 g bakoitzeko. Udazkeneko espinakak udaberrian baino ehuneko 30 azido oxaliko gutxiago dago. Eta errubarbarekin, landarearen zatien araberakoa da: hostoetan azido oxaliko gehiago dago zurtoinetan baino. Zurtoinetan, berriz, azido oxaliko gehiago dago kanpoaldeko geruzan barnealdean baino.
Azido oxaliko hori toxikoa da
Zalantzarik gabe, azido oxaliko purua kontzentrazio oso altuetan toxikoa da. Elikagai gehienetan, ordea, dosi baxuetan baino ez dago substantzia. Gutxienez 600 mg azido oxaliko irentsi beharko zenituzke gorputz-pisuaren kg bakoitzeko. Gorputzeko 60 kg-ko pisuarekin, kopuru hori, adibidez, B. batata gordinaren 15 kg ingurukoari dagokio, nahiz eta horren inguruko ikerketarik ez dagoen, azido oxaliko hutsa hartu zuten pertsonen kasuak soilik (autokaltetzearen testuinguruan). portaera). Azido oxaliko hutsa agente zuritzaile gisa eskuragarri dago, adibidez.
Lincoln Unibertsitateko ikerketa baten arabera, jendeak batez beste 70 eta 150 mg azido oxaliko kontsumitzen ditu egunean. Beganoentzat, barazkijaleentzat eta beste barazki zaleentzat, ingesta handiagoa da, noski, barazki gehiago jaten dituztelako. Baina hori ere ez da arazo bat, elikagaien substantziak ez baitu osasunerako arriskurik. Aurrez aurreko baldintza mediko batzuk dituzten pertsonek bakarrik kontuz ibili behar dute.
Burdin eskasia izanez gero, ez duzu azido oxalikotan aberatsa den otordurik jan behar burdin pilulak hartzearekin batera. Giltzurrunetako harriak dituzten pertsonek (kaltzio oxalatozko harriak deiturikoak) ere ez dute egunero espinakak edo zerbak kopuru handirik jan behar, azido oxalikoak, egoera jakin batzuetan, harri berriak sortzea susta dezake eta.
Hala ere, gaur egun urologo gehienek oxalato gutxiko dieta zorrotza (eguneko 50 mg baino gutxiago) soilik agintzen dute gernu-oxalato-maila oso altua duten pazienteentzat, faktore asko baitaude, behean azaltzen den bezala, giltzurrunetako harriak izateko arriskua murrizten duten arren. azido oxaliko ugariko dieta.
Giltzurrunetako harriak azido oxalikoaren ondorioz sortu daitezke
Pertsona osasuntsuetan, elikagaien bidez irensten den azido oxaliko gehiena kaltzioa bezalako mineraletara lotzen da eta besterik gabe kanporatzen da. Arazoa da hori horrela ez bada edo neurri eskasean bakarrik. Orduan oxalato gatz gehiago sortzen direlako, kanporatu ezin direnak baizik eta giltzurrunetan finkatu eta giltzurrunetako harriak (kaltzio oxalatozko harriak) sortzen dituzte. Hala ere, badirudi arazo honek dietaren azido oxalikoaren edukiarekin zerikusi gutxiago duela beste arrazoi batzuk baino.
Frutak eta barazkiak giltzurrunetako harrietatik babesten ditu
Kaliforniako Unibertsitateko Medikuntza Eskolan egindako ikerketa batek frogatu zuen fruta eta barazki ugariko dieta batek kaltzio oxalatoko harriak saihestu ditzakeela. Beste ikerketa batean, ondorioak ere dio A dieta u with. Fruta eta barazki asko giltzurrunetako harriak saihesteko modurik onena da (kaltzio hornidura ona, gatz kontsumo txikia, animalia proteina gutxi, etab.).
Zuntzak eta azido fitikoak giltzurrunetako harrietatik babesten dituzte
Landareetan oinarritutako dieta batek giltzurrunetako harrien sorreran eragin prebentiboa du, ez bakarrik ur eta substantzia bizi-eduki handia duelako. Zuntz-eduki handia eta baita azido fitikoa ere lagungarriak dira zentzu honetan. Azido oxalikoaren antzera, azido fitikoak ospe txarra du eta sarritan antinutritiboen artean, hau da, antinutrienteen artean kontabilizatu ohi da, izan ere, azido oxalikoaren antzera, mineralak lotu ditzakeelako.
Hala ere, gaur egun jakina da azido fitikoaren onurak negatiboak baino handiagoak direla eta inork ez duela mineralen gabezirik jasango dieta osasuntsua jaten duelako. (Azido fitikoa zereal integraletan, lekaleetan, fruitu lehorretan eta hazietan aurkitzen da batez ere).
2007ko lan batean, Norfolk & Norwich Unibertsitateko ikertzaileek idatzi zuten azido fitikoak kaltzio oxalato-kristalen eraketa biziki inhibitzen zuela eta, beraz, behaketa ikerketek frogatu zutela zenbat eta azido fitiko gehiago kontsumitu, orduan eta litekeena txikiagoa zela giltzurrunetako harriak gertatzea.
Interesgarria da ere z. B. Te berdea azido oxalikoaren hornitzailetzat hartzen da, baina te berdea edaten dutenek ez dute oxalatoa duten giltzurrunetako harriak izateko arrisku handirik. Azido oxalikoa duen dietak ez du giltzurruneko harririk eragiten, ezta hiperoxaluriaren kasuan ere.
Hiperoxaluriak nola murrizten duen giltzurrunetako harriak izateko arriskua
Hiperoxaluria gibelean azido oxalikoaren ekoizpena anormalki handitzen da, eta horrek gernu-oxalato-maila handitzen du. Hiperoxaluria duten pertsonak giltzurrunetako harriak izateko arrisku taldetzat hartzen dira. Baina hemen ere asko egin dezakezu giltzurrunetako harriak ez izateko. Hemen ere azido oxalikoa bakarrik ez baita nahikoa giltzurrunetako harriak garatzeko. Dagozkion neurriak aurkeztu ditugu gure artikuluan C bitamina duten giltzurrun-harririk ez izateari buruz, baina baita kasu batzuetan beste neurri batzuen azpian ere.
Sukaldaritza eta gozogintza nola murrizten duten azido oxalikoa
Orain, edozein arrazoirengatik, zure janariaren azido oxalikoaren edukia kontzienteki murriztu nahi baduzu, orduan arreta jarri dezakezu honako hau:
Azido oxaliko handiko barazkiak prestatu ondoren, bota egosketa ura. Honek azido oxalikoaren edukia ehuneko 87ra murrizten du eta ehuneko 53ra arte lurrunetan. Jakina, mineralak eta uretan disolbagarriak diren bitaminak ere botatzen dira egosteko urarekin batera.
Gozogintzak azido oxalikoaren maila ehuneko 15 arte bakarrik murrizten du. Zuritzeak espinakak laguntzen du, baina ez beste barazkiekin.
Lekaleak normalean gau osoan bustiz prestatzen dira. Neurri honek bakarrik azido oxalikoa nabarmen murrizten du. Erroibarroaren zurtoinak zuritzeak laguntzen du, bertan aurkitzen baita azido oxaliko kopuru handiena. Hartzidurak azido oxalikoaren edukia ere murriztu dezake.
Nola babes dezake hesteetako flora azido oxalikoaren aurka
Batzuek, oro har, ohi baino askoz azido oxaliko gehiago hartzen dute. Hiperabsortzioaz hitz egiten da, eta horren kausak askotan argitu ezin daitezke. Azken ikerketen arabera, hesteetako flora nahasia izan daiteke horren erantzule. Birminghameko Alabamako Unibertsitateko ikertzaileen arabera, kaltetutako pertsonek ez dute hesteetako bakteriorik, hala nola Oxalobacter formigenes eta Lactobacillus, azido oxalikoaz elikatzen direnak, hau da, hausten.
Hestean dagozkion bakterioak falta badira, adibidez, antibiotikoek suntsitu dituztelako, azido oxalikoaren eta giltzurrunetako harriak bezalako gaixotasunen ingesta neurrigabea dago. Bide batez, 2021ean Oxalobacter formigenes duen Oxabact izeneko probiotikoa abian jarri behar da, hesteetan oreka berrezar dezakeena.
