John Myers
Ostrak perretxikoak (ostrak perretxikoak edo txahal perretxikoak izenez ere ezagunak) oskol itxurako landutako perretxikoak dira. Perretxiko ertz zabal eta biribildua dute, gainean marroitik krema kolorekoa eta zuria dena azpialdean. Zurtoinaren oinarrian ere beherako zurixka apur bat dute, lizunarekin zerikusirik ez duena.
Jatorria
Frantzia, Italia, Hungaria, Espainia, Herbehereak, Belgika, Alemania.
Erabili
Ostra perretxikoak arretaz garbitu behar dira, presioaren aurrean oso sentikorrak baitira. Haragi, pasta edo arroz plateren osagarri gozoak dira eta saltsak eta zopak fintzeko egokiak dira. Ogia, plantxan edo frijituta egon, azkar perretxiko zartagin gozo bihurtzen dira patatekin. Japoniako gyoza bolatxoak betetzeko ere aproposak dira eta zapore bikaina dute perretxiko-ragout krematsuan zerrizketa-bolatxoekin.
Biltegiratzea
Hozkailuko barazkien konpartimentuan perretxikoak garbitu gabe eta airez iragazgaitza izatea da onena. Ondoren, kontsumitu egun batean. Klimak ez luke ez hezeegia ez lehorregia izan behar. Zuritutako perretxikoak ere izoztu daitezke! Horrela gorde daitezke urte erdi inguruz. Ondoren, zuzenean prozesatu desizoztu gabe.
Izoztuak, lehortuak edo freskoak izan, zergatik ez prestatu gure ostra perretxikoen errezeta edo errege ostraka errezeta bat!
