Ostrakak: onurak eta kalteak

[lwptoc]

Ostrak jaki dotore, findu eta oso garestia dira, zaporeagatik ez ezik, osasunerako aurrekaririk gabeko onuragatik ere baloratzen dena. Nabarmentzekoa da ostrak fresko jaten direla, oskoletatik zuzenean, eta limoi zukuarekin apur bat botata. Gainera, apartekoa da produktu hau ez murtxikatzea, oskolatik edatea baizik, eta gero garagardo arin batekin edo ardo zuri lehor batekin garbitzea. Beste itsaski produktu askok bezala, ostrak zale asko dituzte, ostrak gozoak ez ezik oso osasungarriak ere badirela diote.

Aipatzekoa da ostrakaren balio berezia freskotasunean dagoela; moluskuak ia bizirik jaten dira; ostra batek oskolaren irekierari erreakzionatzen ez badu, esan nahi du dagoeneko hilda dagoela, eta ez da baliagarria forma honetan jatea, limoi zukuarekin ondo zaporetuta ere.

Gaur egun, ostrak tratamendu termikoaren ondoren ere kontsumitzen dira (egosia, labean, frijituta), baina tenperatura altuen eraginez, diastasia apurtzen da eta ostraren onurak gutxitzen dira.

Ostraren osaera eta nutrizio-balioa

100 gramo ostraren kaloria-edukia 72 kaloria baino ez da, eta horrek, gantz-proportzio murriztuarekin eta proteina-eduki nahikoarekin, molusku hau produktu nutritibo baliotsua bihurtzen du, pisua galtzeko ez ezik, giza gorputz osoaren osasunerako ere.

Haien haragia propietate onuragarriak dituzten mineral ugariz osatuta dago:

• 60 mg kaltzio.
• 220 mg potasio.
• 165 mg kloro.
• 90 mg sodio.
• 140 mg fosforo.
• 60 mg magnesio.
• 90 mg sufre.
• 6.2 mg burdin.
• 0.7 mg zink.

Ostra mamiak bitaminak ere baditu: A - 85 mcg, B1 - 0.15 mcg, B2 - 0.19 mcg, PP - 3.5 mcg, C - 3 mg eta E - 0.9 mg.

100 gramo ostrak 9 g proteina, 2 g gantz eta 4.5 g karbohidrato dituzte.

Ostraren propietate erabilgarriak

Ostraren haragiak konposizio berezia du, eta horrek giza gorputzerako onurak zehazten ditu. Moluskuen kontsumoa ezinbestekoa den jende kategoria bat ere badago.

Ostrak propietate onuragarriak dituzte:

• Antidepresibo naturalak dira tiamina kopuru handia dutelako, eta horrek nerbio sistemaren funtzionamendua optimizatzen laguntzen du. Triptofanoa ere badago, aminoazido bat, zeinaren propietateek azkar loak hartzen eta ondo lo egiten laguntzen baitute. Ez da harritzekoa itsaskiaren maitaleek umore onean jartzen zaituen eta zoriontsu sentiarazten zaituen janari bikaina dela.
• Itsaski-haragiak duen zinka onuragarria da larruazalaren, iltzearen eta ilearen egoera hobetzeko, eta sistema immunologikoa indartzen laguntzen du. Gizonentzat ere beharrezkoa da, ugalketa funtzioa indartzen laguntzen du. Ostra afrodisiako naturala da, hau da, bizigarri naturala, zeinaren propietateek sexu-nahia areagotzen duten.
• Ostrak azido asegabeak dituzte, adibidez, Omega-6 eta Omega-3, zelulak hazteko eta garatzeko beharrezkoak direnak. Horrez gain, tumore-zelula gaiztoen hazkuntza geldiarazi dezakete. Azido onuragarri hauek beharrezkoak dira aterosklerosi baskularra prebenitzeko eta tratatzeko, kolesterol kaltegarria kentzeko duten gaitasunagatik.
• Burdinaren eta hainbat gatz mineralen propietateek bitaminarekin konbinatuta hematopoiesia hobetzen laguntzen dute, beraz, ostrak anemia bezalako gaixotasuna duten pertsonen dietan sartu behar dira.
• Ostrak D3 probitamina dute, giza gorputzean D bitamina bihurtzen dena, hezurrak eta hortzak sendotzeko eta immunitatea indartzeko beharrezkoa. Bitamina honen gabeziak kaltegarriak izan daitezke gorputzarentzat, eta obesitatea eta letargia eragin ditzake. Gizon-emakumeen dietan itsaskiak, edo zehatzago esanda, ostrak sartuz, hori zuzendu daiteke.

Ostraren kontraindikazioak eta kalteak

Hildako ostrak kalteak eta pozoitzeak eragin ditzakete; haien haragia ez da jaten bero tratamenduaren ondoren ere. Hori dela eta, arazoak saihesteko, produktu hau bizirik kontsumitu behar da, haien onurak ahalik eta gehien aprobetxatu daitezen.

Ostrak ez dira alergia dutenen dietan sartu behar, batez ere itsaskirekiko alergia dutenak.

Ostrak digestio azkarrak gaixotasun gastrointestinalak sor ditzake. Hori dela eta, horrelako arazoak jasaten dituzten pertsonek, baita haurdun dauden eta edoskitzen ari diren emakumeek ere, itsaskiei uko egin behar diete. Haur txikientzat eta tiroideo disfuntzioa dutenentzat kontraindikazioak daude.