Krepeak Gorgonzola eta Radicchiorekin

Orea egiteko osagaiak:

• 250 ml esne epela
• 150g irina
• 3 arrautzak
• 0.5 TSP gozogintza hautsa
• 1 gatz pixka
• frijitzeko: gurin argitua
• 100 g Gorgonzola

Irabiatu esnea, arrautzak, irina, gozogintza hautsa eta gatza eta utzi atseden 20 minutuz. Berotu gurina argitua zartagin txikiago batean eta gehitu arrautza krepe lodiago baterako. Frijitu krepea gorritu arte, eta gero irauli. Orain zabaldu Gorgonzola zati txikiak gainazal beroan. Sua murriztu eta amaitu krepea labean. Gaztak ondo isuri behar du denborarekin. Mantendu krepea epel eta egosi gainerako krepeak era berean.

Gainerako osagaiak:

• 2 Radicchio Trevisano
• oliba olioa
• Salt
• piperra
• azukre
• 3 koilarakada pinu intxaurrak
• bestela: almendra makilak

Garbitu erraditxoa eta moztu erditik luzera. Zatitu berriro erdiak. Zartagin batean oliba olioa berotu eta erraditxoa frijitu. Ondu gatza, piperra eta azukre pixka bat. Jarraitu salteatzen 1-2 minutuz su moderatuan hautsi eta hostoak pixka bat leundu arte. Pinuak koiperik gabe erre.

Ozpinetarako osagaiak:

• 1 tbsp eztia
• 2 tbsp oliba olioa
• 2 koilarakada baltsamiko krema zuria
• 1 limoi ekologikoa

Nahastu eztia oliba olioarekin eta Crema di Balsamicorekin, eta gero limoi zuku askorekin ondu. Limoiari zizel batekin kendu eta alde batera utzi zerbitzatzeko.

Zerbitzatu:

• zaldi freskoa
• 3 zurtoin Perrexila

Antolatu honela: Jarri krepeak plateretan eta jarri radicchioa erdian. Bota ozpin-ozpina erraditxoaren eta krepeen gainean. Sakabanatu pinaziak, limoi-azala eta erradi birrindu berria. Perrexil hostoekin apaindu.