Pinudiak - Hazi mota zaporetsua

Mundu osoko 80 pinu espezie inguruetatik, 12 hazi jangarri inguru heltzen dira. Boli koloreko pinuak edo pignoliak zuhaitzen konoetan itsatsita daude, euritako pinu izenez ere ezagutzen direnak. Basa pinu espezie hau 30 metroko altuera arte hazten da. Uztatzeko, konoak zuhaitzetik kendu eta eguzkitan lehortzen uzten dira. Irekitzen dira, haziak atera eta gero oskolatik askatu.

Jatorria

Pinuaren jatorrizko jatorria Asia Txikian dagoela uste da. Gaur egun, pinu mota desberdinak hazten dira Mediterraneo inguruan, Txinan, Kanarietan, Pakistanen eta Hego Amerikan. Kalitate oneneko pinudiak Toskanatik datoz.

Denboraldia

Uzta urritik martxora egiten da, baina pinaziak urte osoan eskura daitezke.

Gustu

Pinoiek zapore gozoa, erretxin samarra, fruitu leuna eta almendra antzekoa dute.

Erabili

Nukleoak oso ezagunak dira ekialdeko eta Mediterraneoko sukaldaritzan, non haragi, hegazti eta barazki plater askotan erabiltzen diren. Osagai garrantzitsua dira Liguriako pesto ospetsuan. Pinainak egokiak dira entsaladak eta fruta mazedoniak hautseztatzeko, gozogintzarako eta arroz plateretarako. Erretzeak haien usaina hobetzen du!

Biltegiratzea/iraupena

Gantz ugariko aleak leku lehor, aireztatu eta fresko batean gorde behar dira. Zuritutako nukleoak ondo bilduta gorde daitezke 2-3 hilabetez.

Nutrizio-balioa/osagai aktiboak

575 g bakoitzeko 2408 kcal/100 kJ ingururekin, pinaziak oso aberatsak dira energian. Arrazoia % 50 inguruko gantz edukia da. Hala ere, gantz-azido monoinsaturatu eta poliinsaturatuen proportzioa oso handia da, hala nola omega-3 gantz-azido alfa-linolenikoa. B1 bitamina, E bitamina, niazina, azido folikoa eta biotina eta burdina, zinka, potasioa, magnesioa eta fosforoa ere ematen dituzte. E bitaminak zelulak estres oxidatibotik babesten laguntzen du. Burdinak eta azido folikoak odolaren eraketa normala laguntzen dute, magnesioa eta zinka hezur normalen mantentzea. Fosforoak, B1 bitaminak eta niazinak energia-metabolismo normalari eta biotinari laguntzen diote ile normala mantentzen. Potasioak odol-presioa normal mantentzen laguntzen du.