Anana azukre-kanela azalarekin eta Tahitiko bainila izozkiarekin

Banila leka luzera moztu eta banilla-mamia kendu labana baten puntarekin. Ondoren, arrautza gorringoak azukrea eta bainila mamia ontzi batean nahastu leun arte. Berotu esnegaina bainila lekarekin batera kazola batean. Pixkanaka-pixkanaka arrautza eta azukrea nahasketa krema sartu (250 g). Utzi nahasketa kazolan aparra, etengabe nahastuz, krematsuago eta sendoago jartzen hasi arte. Kendu lapikoa sutik, kendu bainila leka eta utzi dena hozten (ahal dela gau osoan zehar). Biharamunean, gainerako krema (200 g) nahasketara nahastu eta gero dena izozki-makina batean sartu.

Horretarako, busti gelatina ur hotzetan 10 minutuz. Berotu gutxi gorabehera. 100 ml kafe eta bertan disolbatu prentsatutako gelatina. Nahastu dena eta gehitu azukre hautsa dastatzeko. Isuri iSi Gourmet Whip-era (krema-banagailua), igurtzi krema-kargagailuan eta astindu indarrez. Hoztu ordu batzuk.

Garbi kendu ananaren azala eta zurtoina. Ondoren, pintxo batean itsatsi. Parrilan egiten duzun bitartean (350 gradutan) ornitu behin eta berriz gurina eta azukre nahasketa. Kanpokoa karamelizatuta dagoenean, anana eginda dago.