John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Entsalada:
- 250 g Rigatoni edo beste hodi pasta gordinik
- 100 ml Ozpin baltsamikoa bianco
- Gatza, piperra, azukrea
- 6 tbsp Oliba olioa
- 1 tamaina Tipula Gorria
- 2 Baratxuri ale
- 200 g Cocktail tomate horia
- 150 g Tomateak ad Lata zatitan brew barne
- 80 g Oliba ozpinetakoak
- 125 g Mozzarella
- 40 g parmesanoarekin
- 3 zurtoinak Basil
- 5 zurtoinak Oregano freskoa
- 30 g arugula
Saltimbocca pintxoak:
- 400 g Behi txuleta 100 g-ko xerra meheetan
- 12 uzten Saga
- 6 xerra handiak Serano urdaiazpikoa
- Piper gatza
- Eskuilatzeko olio pixka bat
Polpette pintxoak:
- 350 g Lurreko txahala
- 1 Arrautza M tamaina.
- 40 g Ogi-
- 30 g parmesanoarekin
- 3 tbsp Perrexila fin-fin txikituta
- Piper gatza
Pestoa:
- 100 g arugula
- 70 g Pinu fruitu lehorrak
- 50 g parmesanoarekin
- 1 Baratxuri alea
- Oliba olioa
- Piperbeltza, gatza pipermina, azukre pixka bat
Argibideak
Entsalada:
- Egosi pasta ur gazietan al dente arte, xukatu eta ontzi handi batean hozten utzi. Zuritu tipula eta zatikatu. Baratxuria zuritu, fin-fin txikitu. Garbitu eta lehortu tomateak, laurdenak luzera. Ebaki tomate kontserbak salda batean apur bat txikiagoa. Oliba handiak erdibitu, txikienak dauden bezala utzi. Xukatu mozzarella, lehortu eta dadotan moztu. Erabili zurigailu bat parmesanotik zerrenda meheak mozteko. Garbitu eta lehortu belarrak. Ez txikitu oregano hostoak, gutxi gorabehera albahaka txikitu. Garbitu eta lehortu suziria, moztu zurtoinak eta gorde prest gerorako.
- Nahastu marinada ozpina, gatza, piperra, azukrea eta olioarekin. Dena ondo uztartu denean, gehitu tipula, baratxuria, tomatea eta kontserbako tomateak, dena ondo nahastu eta gero pasta gehitu. Ondo nahastu marinadarekin eta utzi mantsatzen une batez. Ondoren, tolestu olibak, mozzarella, parmesano birrindua eta belarrak bata bestearen atzetik. Utzi letxugak 2 orduz gutxienez ontzi itxita. Txupinazoa ez da birrindu eta azken ontzeko eta zerbitzatu baino pixka bat lehenago tolesten da.
Saltimbocca pintxoak:
- 4 xerrak apur bat gehiago xaflatu eta gero bakoitza 3 zati berdinetan moztu, piperra eta gatza gainazalean eta gainean salbia hosto bat jarri. Moztu urdaiazpiko xerra handiak behin bakarrik zehar eta jarri beti erdi bat salbia hosto baten gainean. 12 zatiak prestatuta daudenean, zatiak alde batetik bildu eta -beti 3 zenbakian- itsatsi metalezko edo egurrezko pintxo batean josturan (egurrezko pintxoak pixka bat hezetu aurretik parrillan egiteko). Azkenik, erroiluak sueztitu olioz eta ondu piperra eta gatza. Parrillan egosteko denbora gutxi gorabehera. 4 minutu alde bakoitzean. Zalantzarik izanez gero, moztu erroilua, zartaginean frijituak baino apur bat gehiago behar baita.
Polpette pintxoak:
- Parmesanoa fin-fin birrindu, perrexila garbitu, lehortu, fin-fin txikitu. Jarri biak beste osagai guztiekin ontzi batean eta ondo oratu. Osatu 12 bola txiki nahasketatik, biratu leunki esku artean eta itsatsi 3 pieza metalezko edo egurrezko pintxo batean. Parrillan egosteko denbora 5-6 minutu ingurukoa da bi aldeetatik. Politak eta gurutzatuak izan behar dute.
Pestoa:
- Parmesanoa fin-fin birrindu. Baratxuria zuritu, gutxi gorabehera txikitu. Garbitu suziria, lehortu eta jarri 2 zatitan edukiontzi handiago, altu eta estu batean. Gehitu pinaziak, baratxuria eta 80 ml inguru oliba olio, piperra eta gatza eta txikitu dena esku irabiagailuarekin txupinazoaren bigarren zatia sartu arte. Ondoren, purea egiten jarraitu, parmesanoa gehitu eta, behar izanez gero, oliba olioa gehitu pixkanaka. Masak apur bat krematsua eta koipetsua izan behar du, baina ez du olioaren aurrean flotatu behar. Beraz, olioaren azken gehitzea pixkanaka-pixkanaka. Amaieran, ondu berriro azukre eta pipermin pixka batekin.
- Pestotik zerbait geratzen bada, pasta egosi berria bota dezakezu, parmesanoa hautseztatu eta ........ bazkari azkarra prest dago.
- Bueno apetito .............
