Emma Miller
Gantzek bederatzi kaloria dituzte gramo bakoitzeko, hau da, karbohidratoen edo proteinen proportzioa baino askoz handiagoa. Koko-olioa sukaldaritzan eta gozogintzan erabiltzen diren gurina edo beste olio batzuen alternatiba osasuntsu gisa ikusten da. Hala ere, nutrizionistek uste dute hobe dela koko olioaren erabilera mugatzea.
Koko olioak % 90 inguru gantz saturatua dauka, hau da, gurinean aurkitzen den % 64 gantz saturatua baino askoz handiagoa da. Gantz ase gehiegi jateak kolesterol maila igo dezake, eta horrek bihotzeko gaixotasunak eta trazuak izateko arriskua areagotzen du. Koko-olioak kolesterol-maila beste landare-olio batzuek baino neurri handiagoan igotzen duela ere ezaguna da, hala nola oliba edo sesamo-olioa.
Gantz aseak solidoak dira giro-tenperaturan eta likido bihurtzen dira urtzean. "Pentsa ezazu zure gorputzean likido gisa sartu eta arterietan solido bihurtzen den bezala", dio Colleen Christenson dietista eta nutrizionistak. "Hori da funtsean gantz saturatuen gehiegizko kontsumoa saihestea gomendatzen denaren oinarria".
Koko olioa ere kaloria handiko elikagaia da, hau da, neurriz kontsumitzen ez baduzu, pisua igo daiteke. Gantzek bederatzi kaloria dituzte gramo bakoitzeko, hau da, karbohidratoen edo proteinen proportzioa baino askoz handiagoa da, gramoko lau kaloria baitituzte.
Zergatik uste du jendeak koko olioak bihotzaren osasuna hobetzen duela
Gantz saturatu handia duen arren, hainbat arrazoi daude jendeak koko olioa gantz osasungarritzat jotzen duelako.
Arrazoi nagusia da koko olioak kate ertaineko triglizeridoak (MCT) dituela, koko olioan aurkitzen den gantz mota bat. MCTen konposizio kimikoa beste gantzekiko ezberdina da, hau da, zure gorputzak modu ezberdinean prozesatzen ditu. MCTek 6 eta 12 karbono atomo dituzte, hau da, kate luzeko triglizerido arruntenak (LCTS) baino gutxiago, 12 eta 18 karbono atomo dituztenak.
"MCTak beste gantz batzuk baino azkarrago digeritu eta xurga daitezke eta, beraz, energia iturri zuzenago gisa erabil daitezke".
"Digeritzeko eta xurgatzeko moduagatik koipe gisa biltegiratzeko aukera gutxiago dutenez, MCTek odoleko LDL (kolesterol txarra) mailan eragin txikiagoa dute", dio Rifkinek.
Hala ere, onurak izan arren, dendan erositako koko olioak % 54 inguru bakarrik ditu MCT, Rifkin-ek dioenez. Horrez gain, ikerketan erabilitako MCTen konposizio kimikoa koko olioarena baino desberdina izan ohi da.
"Saiakuntza klinikoetan erabiltzen diren MCT olio askok zortzi edo 10 karbono kate dituzte, koko olioak normalean 12. Konposizio honek sukaldaritzan erabiltzen dugun koko olioa oso desberdina da MCT olioa erabiltzen duten ikerketa horien aldean", dio Christensen-ek.
Koko-olioan MCT batzuk dauden arren, ez da nahikoa haien osasun-onurak aprobetxatzea eta gantz saturatu handiarekin lotutako efektu negatiboak gainditzea.
Koko olioak beteago eta luzeago sentitzen laguntzen dizu
Koko-olioa jende gehienak uste bezain osasuntsua ez den arren, osasunerako onura batzuk ditu, hots, luzaroan beteago sentitzeko duen gaitasuna, eta horrek pisua galtzen lagun dezake.
Gantzak elikagai gehienek baino kaloria-dentsitate handiagoa dute, beraz, otorduekin jateak beteta egoten lagun zaitzake, karbohidrato asko dituzten elikagaiekin alderatuta. Zure MCT ingesta handitzeak gosea kentzen lagun dezake.
Hala ere, zalantzarik gabe, ez zenuke "guztiari gehitu, pisua galtzeko eta osasunerako gantz magikoa dela pentsatuz", dio Lisa Defaziok, Kalifornian erregistratutako dietista batek.
Koko olioaren alternatiba osasuntsuagoak
Olio osasuntsu kantitate moderatua kontsumitzea ona da zuretzat, zure gorputzak bere kabuz sortu ezin dituen gantz-azido esentzialak dituztelako. Landare-olioetan hiru gantz mota daude:
- Gantz monoinsaturatuak LDL kolesterola jaitsi dezaketen gantz mota "onak" dira.
- Gantz poliinsaturatuak, LDL kolesterola jaisten ere laguntzen du. Gantz hauek omega-3 eta omega-6 gantz-azidoak dira, zure gorputzak funtzionatzeko behar dituenak.
- Gantz saturatuak ez dira osasungarriak. Hori dela eta, 2015-2020 estatubatuarentzako dieta-gidalerroek eguneroko kalorien % 10 baino gutxiago koipe aseetatik kontsumitzea gomendatzen dute.
Sukaldeko oliorik osasuntsuena aukeratzeko, aukeratu gantz monoinsaturatu eta poliinsaturatu eta gantz ase gutxi dituen olioa. Koko olioaren landareetan oinarritutako alternatiben adibide batzuk honako hauek dira:
Canola olioa: olio honek omega-3 eta omega-6 gantz-azidoak ditu, kolesterola jaisten eta hantura arintzen lagun dezaketenak. Canola olioak %62 gantz monoinsaturatuak ditu, %32 gantz poliinsaturatuak eta %6 gantz saturatuak.
Oliba olio birjina estra: gantz honek polifenol kontzentrazio handia du. Polifenolak antioxidatzaile naturalak dira, gaixotasun kroniko batzuen progresioa murrizten eta moteltzen dutela ezaguna, hala nola gaixotasun kardiobaskularrak edo neuroendekapenezkoak. Oliba olioak gantz monoinsaturatuak %77 ditu, gantz poliinsaturatuak %9 eta gantz saturatuak %14.
Sesamo-olioa: lignano asko dituen olioa da, hau da, bihotzeko gaixotasunak eta minbizi batzuk izateko arriskua murrizten duten propietate antioxidatzaileak dituzten landareen mantenugaiak. Sesamo-olioak gantz monoinsaturatuak %40, gantz poliinsaturatuak %46 eta gantz saturatuak %14 ditu.
