Ashley Wright
Edukiak
show
Osagaiak
Tomate saltsa balsamikoa
- 1 adarraren Erromeroa freskoa
- Salt
- Pepper
- Gurina
- Oliba-olio birjina estra
- 500 g Bahetutako tomateak
- 400 ml Behi salda
- 100 ml Modenako ozpin baltsamikoa
- 1 ertainei Tipula
- 1 Baratxuri alea
- 1 TSP Salbia lehortua
- 1 TSP Kakaoa labean
- Salt
- Cayenne piper
- Oliba-olio birjina estra
pasta
- 500 g Spaghetti
- 1 ertainei Kalabazin
- 1 ertainei Tipula
- Parmesano birrindu berria
Azenarioa
- 5 pieza Azenarioa
- 1 TSP Koltza olioa
- Salt
- Perrexila
Argibideak
- Jarri sous vide sukaldea 85 gradutan. Azenarioak zuritu, zatitan moztu, poltsan hutsean itxi olio pixka batekin, gatza eta perrexila. 1 1/2 orduz egosi sous videan, gero kendu. Hau bezperan egin daiteke, amaitutako azenarioak ur-bainuan bakarrik sar daitezen txerri-soloarekin batera berotzeko. Sukalderik ez baduzu, azenarioak lapiko batean egosi eta txerri xerra zartaginean egosi.
- Jarri orain 58 gradutan, txerri-solomoa hutsean itxi eta jarri azenario-poltsarekin batera 2 orduz.
- Zuritu tipula eta baratxuria, dadotan moztu. Oliba oliotan izerditu, Modenako ozpin balsamikoarekin, behi salda eta tomate saltsarekin desglaztatu. Ondu gatza eta piperbeltza, salbia eta labeko kakaoarekin. Erdira murriztu, pure fin-fin esku irabiagailu batekin tartean.
- Txerri xerra sous videtik atera baino pixka bat lehenago, espagetiak ur gazian egosten dira paketearen deskribapenaren arabera. Moztu tipula eta kuiatxoa dadotan, oliba oliotan frijitu. Egosi egositako espagetiak bahe batean, gehitu zuzenean barazkiei eta kendu sutik.
- Berotu zartagina, kendu txerri xerra sosbidetik eta laburki frijitu oliba oliotan alde guztietatik. Gurina zati bat gehitu eta sutan kendu, erromeroa zati txikitan moztu eta zartaginera bota. Ondu gatza eta piperbeltza. Haragia zartaginetik atera eta utzi pixka bat atseden, gero moztu eta zerbitzatu. Azenarioak azenarioak atera eta platerean jarri. Gainean parmesano birrindu berria.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 140kcalKarbohidratoak: 16.2gProtein: 8.4gPotolo: 4.5g
