John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Patata barazki zopa:
- 800 g Patata handiak, argizaritsuak
- 400 g Azenarioak (hemen: azenario xerrak / ekoizpen propioa TK)
- 200 g Porruak (hemen: porru eraztunak / ekoizpen propioa TK)
- 200 g 2 tipula
- 2 pieza Baratxuri ale
- 2 tbsp Gurina
- 2 litroa Barazki salda (8 koilarakada berehalako salda)
- 1 TSP Salt
- 1 TSP Errotako piper koloretsua
- 1 TSP Marjoram igurtzia
- 1 tbsp Maggi mostoa
Perretxikoak:
- 400 g Perretxiko freskoak
- 2 tbsp Gurina
- 125 g Urdaiazpiko kuboak
- 75 g 1 Tipula
- 100 ml Ura
- 75 g Esnegaina
Zerbitzatu:
- Perrexila apaintzeko
- Creme Fraiche Gazta
Argibideak
Patata barazki zopa:
- Patatak zuritu eta garbitu eta dado txikitan moztu. Zuritu eta txikitu tipula. Zuritu eta txikitu txikitu baratxuri aleak. Berotu gurina (2 koilarakada) kazola handi batean eta frijitu barazkiak (tipula kuboak + baratxuri ale dadoak, azenario xerrak eta porru-eraztunak) indarrez. Desglazetu / bota barazki salda (2 litro / 8 koilarakada berehalako salda). Ondu gatza (koilaratxo 1), errotako piper koloreztatua (koilaratxo 1) eta majorana birrindua (koilaratxo 1) eta utzi dena sutan / irakiten gutxi gorabehera. 30 minutu tapa itxita. Azkenik, ondu / ondu Maggi ongailuarekin (1 koilarakada).
Perretxikoak:
- Garbitu / garbitu harrizko perretxikoak eta moztu xerra / zati txikitan. Tipula zuritu eta fin-fin txikitu. Berotu gurina (2 koilarakada) zartagin batean eta frijitu urdaiazpiko kuboak tipula kuboekin. Gehitu xerratan porcini perretxikoak eta frijitu / frijitu. Itzali / bota ura (100 ml) eta jarraitu frijitzen / sutan ura ia guztiz irakiten / lurrundu arte. Tolestu esnegaina (75 g) eta murriztu / sutan jarri. Azkenik, gehitu / tolestu perretxikoak patata eta barazki zopan.
Zerbitzatu:
- Zerbitzatu patata eta barazki zopa perrexilarekin apaindutako perretxikoekin eta krema freskoarekin.
