Patata Pasta Porcini Perretxikoekin

Patata fideoak

• Patatak azalean egosi, gero zuritu eta patata prentsarekin birrinduta.

• Nahastu patata nahasketa irinarekin, arrautza batekin, krema freskoa eta gatz pixka bat ore leun bat osatzeko. Laneko gainazala sueztitu irin eta zabaldu patata-orea 5 mm-ko lodiera edo zapaldu laua. Moztu zerrenda zabalak labana batekin (3 x 10 cm inguru). Egosi patata-fideoak ur gazietan. Goian igeri egiten dutenean amaitu egiten dira. Altxatu uretatik koilara zirrikitu batekin eta mantendu epela.

Perretxiko alboko platera

• Garbitu perretxikoak eta moztu zati txikiagoetan. Tipula eta baratxuria fin-fin moztu. Guztia gurinarekin izerditu, lehor ez dadin zainduz. Ondu gatz ketuarekin eta piper beltzarekin eta findu krema eta krema pixka batekin".

• Zerbitzatu: Urtu gurina zartagin batean eta gorritu pixka bat. Jarri perretxikoak eta patata fideoak aurrez berotutako plateretan. Pasta gurinaz busti eta guztia parmesano birrindu berriarekin hautseztatu. Amaitu.