Patata Entsalada, Albondiga Curry Saltsarekin eta Ogiarekin

Jarri dena ontzi estu eta altu batean olioa izan ezik. Jarri olioa. Lehenik eta behin esku irabiagailu batekin nahastu behealdean, eta gero poliki-poliki tira. Ondu gatza, limoi eta azukrearekin.

Tipula oso fin-fin txikitu, gurinarekin frijitu, espeziak gehitu eta pixka bat erre astiro-astiro. Gehitu mango kuboak. Desglaze saldarekin eta egosi 25 bat minutuz. Gehitu koko esnea, gutxitu pixka bat. Ondoren, purea irabiagailuan eta gatza, piperbeltza eta limoi-zukuarekin ondu.

Moztu ahate bularkia azala duten xerrak zati txikiagotan eta pasa itzazu haragi birringailu batetik (2 mm-ko diskoa). Gehitu Szechuan piperra, gatza eta piperra eta birrindu dena berriro. Gehitu arrautza eta dena nahastu. Gehitu ogi birrindua nahi den koherentzia lortu arte. Ondoren, hoztu gutxienez 20 minutuz. Ondoren, mahai teniseko pilota baten tamainako albondigak moldatu (sakatu laua) eta frijitu bi aldeetatik berotu ez den oliba oliotan.

Egosi patatak azalarekin 25 bat minutuz ur gazietan, ez oso bigunean. Patatak zuritu hoztu ondoren eta moztu zati txikitan.

Tipula fin-fin txikitu. Moztu ozpinak zati txikitan. Ebaki errefautxoak zati txikitan edo xerratan. Moztu azala duen sagarra xerra txikitan. Jarri patata xerrak forma apur bat kurbatuta plateraren erdiko ezkerraldean. Antolatu multzoko zatiak (gutxi gorabehera koilarakada bat bakoitza) ezkerreko arkuari jarraituz, bata bestearengandik bereizita. Jarri 2 koilarakada maionesa plateraren erdian patatekin, neurri batean gainjarriz. Eskuineko eremuan, antolatu 3-4 koilarakada mango curry saltsa hiru albondigentzako ohe gisa eta, ondoren, jarri gainean.

Aurre-orea egiteko osagaiak nahastu eta 21 orduz utzi giro-tenperaturan. Ondoren, ore nagusiko osagaiekin aurre-orea oratu eta 30 minutuz utzi. Gehitu legamia fresko gehiago eta gatza eta oratu azkar 6 minutuz. Utzi ordu 1 atseden hartzen gutxi gorabehera. 21 gradu. Tolestu 30 minutu igaro ondoren eta ordu 1 igaro ondoren. Utzi 42 orduz 5 gradutan eta tolestu 24 ordu igaro ondoren. Utzi ordu 1 atseden 24 gradutan. Bereizi 3-4 pieza eta forma zilindroetan. Utzi 15 minutuz atseden. Ebaki bat egin eta labean 25 minutu inguru 250 gradutan.

Urtu gurinaren erdia kazola batean (ez oso beroa, ez duzu fruitu lehorren gurina nahi). Erromeroa eta belar erdia fin-fin txikitu eta gurin beroari gehitu. 10 bat minutu igaro ondoren, pasa nahasketa bahe batetik, utzi pixka bat hozten eta gainerako belarrekin gehitu gainerako 125 g gurinari. Ondu gatza eta piper pixka batekin.