Patata xerrak

Espinakak zati txikitan moztu, arrautza, baratxuria eta ogi birrinduarekin nahastu, une batez gelditzen utzi. Gorringoak gurinarekin nahastu aparra arte. Irabiatu arrautza zuringoak elurra bihurtu. Nahasi patata purea gorringo/gurin nahasketara, gatza, piperra eta intxaur muskatuarekin ondu. Tolestu irina eta elurra. Zabaldu gozogintzako paperarekin 1 cm-ko altuera 200 gradutan 10 minutuz. labean egin. Hoztu ondoren, moztu gutxi gorabehera. 4 cm-ko zerrendak espinakak betearekin eta gainean zerrenda bat jarri eta sakatu. Paperean bildu eta hozkailuan 2 orduz. Moztu bizkotxoa 1 cm-ko lodierako xerratan eta frijitu oliba oliotan alde guztietatik. Zerbitzatu arrainarekin edo haragiarekin.