John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Patata masa:
- 500 g Irinezko patatak
- 150 g Irina
- 1 Arrautza
- Gatza, intxaur muskatu pixka bat
1. betetzea:
- 295 g Odol freskoa (hirdairik gabe) 2 pieza. gutxi gorabehera.
- 30 g Tipula
- 70 g Sagarra zuritua, muina
- 1 TSP Gurina argitua
2. betetzea:
- 295 g Gibeleko txistorra freskoa 2 pieza. gutxi gorabehera.
- 30 g Tipula
- 1 gutxi croutons
- 1 TSP Gurina argitua
Lurrazalarentzat:
- 30 g Gurina, oso biguna
- Panko irina
Anana krema belarra:
- 500 g Sauerkraut edalontzi batean, aurrez egosi
- 1 txiki Tipula
- 0,5 txiki Azenario zuritua
- 200 g Anana zatiak ad Can
- 180 ml Anana zukua
- 180 ml Cream
- Piperbeltza, gatza, azukrea, pipermin malutak aukeran
Argibideak
Anana krema belarra:
- Xukatu anana kolander batean eta bildu zukua. Anana zatiak handiegiak badira, erdibitu behin. Zuritu eta txikitu gutxi gorabehera tipula. Zuritu eta birrindu gutxi gorabehera azenario zati txikia.
- Kazola handiago batean, salteatu tipula koilarakada 1 gurin argitu batean zeharrargi arte. Gehitu aldez aurretik egositako chucruta eta azenarioa birrindua, bota anana zukua, su erdira jaitsi eta sutan utzi tapa okertuta 20 bat minutuz. Likidoa gehiegi lurruntzen bada, gehitu gutxieneko zukua edo ura. Belarrak ez omen du azkenean "igeri egiten". Goiko 20 minutu igaro ondoren, anana gehitu, beste 10 minutuz egosi, piperbeltzarekin, gatza eta agian azukrearekin nahasi, gustura ondu eta beroa itzalita utzi. Aukeran, tolestu pipermin maluta batzuk. Erabili aurretik hoztu denean, berotu pixka bat lehenago.
Patata orea:
- Patatak azala duten ur gazietan egosi arte, xukatu eta pixka bat lurruntzen utzi. Zuritu eta sakatu ontzi batean. Utzi epeltzen hozten eta lehenik 120 g irinarekin eta arrautza egurrezko paleta batekin oratu. Ondu gatza eta intxaur muskatua dastatzeko eta egiaztatu orearen koherentzia. Oraindik oso itsaskorra bada, pixkanaka-pixkanaka irina geratzen da. Baina ez gero, nahiz eta oraindik oso bigun egon, bestela labean gogorregia izango da. Utzi orea atseden hartzen beste urrats guztiak amaitu arte (oraingo hau ez dago bereizita).
1. betetzea:
- Odolkiei azala kendu eta zati txikitan moztu. Tipula zuritu (2 betetzeko ere bai) eta zatitu. Moztu zuritutako sagarra eta muina dado txikitan. Berotu koilarakada 1 gurin argitu zartagin batean eta 30 g tipula eta sagar kubo salteatu bertan minutu 1ez. Gehitu esne beltz birrindua eta frijitu laburki pasta itxurako masa bat sortu arte. Transferitu ontzi batera, prest eduki.
2. betetzea:
- Gibeleko hestebeteei azala kendu eta zati txikitan moztu. Ebaki apur bat lehortutako ogi tostada (pretzel edo ogi biribilkia ere posible da) dado txikitan. Berotu koilaratxo 1 gurin argitua zartagin garbi batean, gehitu tipula eta croutoiak eta erre kolorea hartu arte. Jarri ontzi batera eta utzi gibeleko txistorra zartaginean zabal daitekeen masa bilakatzen, nahasten den bitartean gantz gehigarririk gehitu gabe. Kendu sutik, hoztu pixka bat.
Strudelaren osatzea:
- Aurrez berotu labea 200 º-ko zirkulazio-airean. Hornitu erretilua labeko paperarekin edo paperarekin.
- Zabaldu gozogintzako paper-zerrenda handiago bi eta oso lodi (!) Irina bota. Jarri patata-orearen erdia bakoitzari, irinaz hautseztatu apur bat bere gainazala eta zati biak eskuaren lauarekin xaflatu 20 x 20 cm-ko karratu bat osatuz. Zabaldu esne masa alde batetik eta gibeleko txistorra bestetik eta ondoren tipula croutoiak. Utzi ertz txiki bat libre inguruan. Ondoren, bi platerak labeko paperaren laguntzaz bildu, alboak zigilatu eta papereko strudel-a erretilura bota. Josturak zurrunbiloen azpian egon behar dira. Kendu gainazaleko irina soberan dagoen eskuila batekin, eskuzabal gurin leunarekin eta hautseztatu panko irina gainean. Lerratu erretilua behetik 2. errailean labean. Labean denbora 40 minutukoa da. Denbora igaro baino 10 minutu inguru, bota erretilutik irten den koipea panko apurrak eta labean amaieraraino.
- Zerbitzatu baino pixka bat lehenago, berotu aza eta esnegaina, ondoren bi zatitako strudelekin antolatu eta zapore ona utzi. .
- Aza prestatzeko denbora strudelarenean sartzen da.
