John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Ganba-bolak egiteko:
- 200 g Ganbak, zurituta, gordinak, freskoak edo izoztuak
- 90 g Oilasko xehatua, bularretik
- 1 Arrautza, S tamaina
- 4 g Oilasko salda, Kraft bouillon
- 1 tbsp Apioaren hostoak, freskoak edo izoztuak
- 25 g Azenarioa, harietan
- 2 tamaina ertainekoa Baratxuri aleak, freskoak
- 2 tbsp Sunflower olioa
- 1 tbsp Ostra saltsa, (Saus Tiram)
- 1 tbsp Sago irina
- 1 TSP Labean hautsa
Cap Cayrentzat:
- 2 txikiagoa Brokolia
- 2 txiki Kailan
- 1 txiki Udaberriko tipula, zuria besterik ez
- 40 g Azenarioa, xerratan
- 1 Piper beroa, gorriak, luzeak, epelak
- 1 txikiagoa Pipermina, berdea, freskoa edo izoztua
- 2 tbsp Sunflower olioa
Saltsarako:
- 150 g Koko ura
- 2 g Oilasko salda, Kraft bouillon
- 1 tbsp Soja saltsa, arina
- 1 TSP Azukrea, zuria, fina
- 80 g Kakahueteak, oskoldunak, naturalak
- 1 TSP Kakahuete gurina
- 1 tbsp Arroz Ardoa, (Arak Masak)
- 1 tbsp Sesamo olioa, argia
Also:
- 1 litroa Ura, pixka bat gatzatua
Apaintzeko:
- Frisée entsalada hostoak
Argibideak
- Landu otarrainxkak mozteko aiztoarekin edo ahuska batekin ore krematsua sortu arte. Ez erabili haragi birringailurik horretarako! Jarri pasta eta oilasko xehatua ontzi handiago batean. Irabiatu arrautza, irabiatu oilasko salda eta gehitu ganba-pasteari.
- Garbitu apioa freskoa, astindu lehorra eta moztu eta moztu akatsik gabeko hostoak. Erabili 1 koilarakada berehala eta izoztu gainerako hostoak. Neurtu izoztutako produktuak eta utzi desizozten. Moztu akatsik gabeko zurtoinak gurutzatuta gutxi gorabehera. 3 mm-ko zabalerako erroiluak eta izoztu zatitan.
- Garbitu eta zuritu azenario bat, moztu bi muturrak eta moztu behetik zetazko hari laburrak julianako xerragailu batekin. Ebaki txapelaren gainerako xerra finetan. Baratxuri aleak bi muturretan tapatu, zuritu eta estutu baratxuri-aleekin. Otarrainxketarako osagai guztiak ondo nahastu eta hozkailuan ontzen utzi 30 minutuz, 30 minutuz estalita.
- Bitartean, zerbitzatu ontziak frisatu hosto garbituekin. Saltsarako, jarri koko-uratik kakahueten osagaiak kazola txiki batean (estalki batekin) eta egosi 20 minutuz. Desegin kakahuete-gurina arroz-ardoan, gehitu saltsari, ondo nahastu eta loditzen utzi. Saltsa gatz eta piperrez ondu eta berotu.
Cap Cayrentzat:
- Cap Cay-rako, moztu 8 lore txiki inguru brokoli txiki batetik, garbitu eta moztu zurtoinak gurutzatuta xerra meheetan. Garbitu kailan freskoa, bereizi hostoak zurtoinetik. Moztu zurezko zurtoina 2. hostoaren azpian eta baztertu. Bereizi peziolo meheak hostoetatik erdiko nerbioan zehar, hostoak luzera erditik moztuz. Moztu hosto-zurtoinak eta zurtoina zeharka biribil finetan.
- Gutxi gorabehera moztu hostoak zati txikitan. Jarri hostoak eta zurtoinak bereizita prest. Izoztu erabili gabeko ondasunak. Neurtu eta desizoztu produktu izoztuak. Garbitu udaberriko tipula, kendu hildako hostoak eta sustraiak. Ebaki zati zuria diagonalean gutxi gorabehera. 6 mm-ko zabalera. Garbitu azenarioa, moztu bi muturrak, zuritu eta zatitu gutxi gorabehera. 3 mm-ko lodierako xerrak plano korrugatuarekin.
- Garbitu piper gorri freskoak, zurtoinak kendu, diagonalean zatitan moztu gutxi gorabehera. 6 mm-ko zabalera eta aleak dauden bezala utzi. Garbitu pipermin txikia eta berdea, moztu xerra finetan, utzi aleak bere lekuan, baztertu zurtoina.
- Jarri 1 litro ur pixka bat gazituta, kazola sakon batean sutan. Eman ganba-nahasketa hotza mahai teniseko pilota baten tamainako bolak eta utzi irakiten sutan egositako uretan. Erabili koilaratxo bat 5 minutuz flotatu eta igo diren bolak kentzeko eta prest eduki.
- Berotu ekilore olioa wok batean, gehitu osagai guztiak Cap Cay-rako Kailan hostoak izan ezik eta frijitu 3 minutuz. Gehitu ganba bolak eta frijitu beste 2 minutuz. Desglaze saltsaren zati batekin kakahueteak gabe. Jarri prestatutako plateretan eta gehitu kakahueteak gainerako saltsarekin, zerbitzatu epel eta gozatu.
