John Myers
Zer kontuan hartu behar dut marmelada, zukuak eta abar kontserbatzeko orduan lizunik ez sortzeko?
Funtsean, kontserbatzerakoan, ziurtatu ekipamendu guztiak garbi daudela eta janaria garbituta dagoela eta ez lizundua. Moldeak sortutako toxinak –mikotoxinak deitzen direnak– ikusezinak dira eta ezin dira berotuz suntsitu.
Hainbat metodo daude ontziak ahalik eta germenik gabe mantentzeko. Beti ziurtatu behar da ontziak, estalkiak eta gomazko eraztunak egokiak direla dagozkien tenperaturetarako. Lehenik eta behin, ontziak ur beroarekin eta ontzi-xaboiarekin garbitu behar dira, ondoren metodo hauetako bat erabiltzen da.
- Ura irakiten metodoa
- Pot metodoa
- Labearen metodoa
- Ontzi-garbigailuaren metodoa
- Lurrun metodoa
Ura irakiten metodoa
- Bete edalontziak ur irakiten leporaino.
- Utzi 10 minutuz.
- Bota ura eta xukatu ontziak goitik behera sukaldeko eskuoihal garbi batean.
- Laburki bota ura irakiten estalkiaren gainean.
Metodo hau bereziki egokia da betaurreko kopuru txiki baterako.
Pot metodoa
- Jarri poteak goitik behera kazola handi eta sakon batean eta bete poteak eta kazola urez.
- Ekarri ura irakiten eta utzi 10 minutuz su eztian.
- Altxatu ontziak eta xukatu goitik behera sukaldeko eskuoihal garbi batean.
- Sartu tapa eta gomazko eraztunak irakiten uretan segundo batzuetan.
Labearen metodoa
- Aurrez berotu labea 160 °C-tan.
- Jarri poteak erretilu batean aurrez berotutako labean. Beroarekiko sentikorrak diren plastikozko zigilua (twist-off) edo gomazko eraztunak dituzten estalkiak bereizita esterilizatu behar dira lapiko batean (ikus lapiko metodoa).
- Utzi labean 10 minutuz.
- Utzi ontzia pixka bat hozten.
Metodo honekin, betaurreko asko tratatu daitezke aldi berean.
Ontzi-garbigailuaren metodoa
- Jarri ontzia eta tapa ontzi-garbigailuan; ez da beste platerrik garbitu behar.
- Hautatu tenperatura altuena duen garbiketa-programa, gutxienez 60 °C-ra iritsi behar da. Detergentea ez da beharrezkoa.
Tenperatura baxua dela eta, metodo hau janaria bero bete edo berriro irakiten bada bakarrik da egokia.
Lurrun metodoa
Ontziak 100 °C-tan esteriliza daitezke baporean. Gailuak programa berezi bat ere izan dezake horretarako. Sukaldaritza funtzioa duten elikagai-prozesadore gehienak lurrunarekin esteriliza daitezke.
