John Myers
Espinakak uste baino burdin gutxiago duen arren, bitamina eta mineral asko ditu. Suitzako zerbak espinakaren antzeko zaporea du baina arbia landarea da.
Indartsu egiten zaituen super barazki bat, ezta Popeyek? Espinakak fitoekdisteroideak ditu, giza hormona esteroideen antzekoak direnak. Izan ere, ikertzaile estatubatuarrek aurkitu dute fitoekdisteroideek eragin positiboa dutela giza muskuluen hazkundean. Baina barazki berdeek benetan indartsua izan dadin, egunean kilogramo bat baino gehiago kontsumitu beharko zenuke.
Espinaken burdin edukia uste baino askoz txikiagoa da, baina oraindik nahiko duina 3.5 gramoko 100 miligramo inguru.
Espinakak azido foliko ugari ditu
Espinakak bitamina eta mineral asko ematen ditu. Azido foliko-maila altuek globulu gorriak eratzen laguntzen dute, burdin-eduki txikiagoa osatuz. Beta-karoteno asko eta landare-pigmentuaren bigarren mailako luteina espinakak begietako gaixotasunak izateko arriskua murrizten du.
Espinaka organiko freskoak eta gazteak nitrito gutxiago dauka
Baina espinakak albo-ondorio desatseginak ere izan ditzake: hostodun beste barazki askok bezala, nitrato asko gordetzen ditu, laborantza konbentzionalean ernaltzetik datozenak. Biltegiratzean, nitratoa nitrito bihurtzen da, eta horrek efektu kartzinogeno eta immune-zapaltzaileak dituela esaten da. Kantitate txikietan, nitritoak gure odol-hodiak erlaxatzen ditu denbora laburrean, baina nitrito gehiegi ez da osasungarria. Hortaz, hobe da kontsumitzaileentzat espinakak freskoak, landatutako eta ekologikoak erabiltzea eta barazki sentikorrak egunez etxean ez gordetzea.
Espinakak modu askotan erabil daitezke: gordinak eta egosiak
Bide batez, espinakak gazteak, espinaka txikiak ere ezagunak, gordinak kontsumitzeko ere egokiak dira. Hosto txiki eta samurrak entsaladan, bilgarrietan edo irabiatuetan erabil ditzakezu.
Uste denaren kontra, lehendik egositako espinakak berriz berotu eta jan daitezke. Baina garrantzitsua da espinakak ahalik eta freskoen gordetzea bitartean; beraz, hozkailuan sartu hondarrak azkar.
Espinaka izoztuak alternatiba ona da
Espinakak oso sentikorrak dira: osagai baliotsuak galtzen dira beroa handiegia bada eta espinakak moztu egiten badira. Espinaka freskoak zartaginera laburki bakarrik bota behar dira. Espinaka freskoak eskuragarri ez badira, espinakak izoztuak alternatiba ona da. Izoztu aurretik zuritu eta itzaltzen da uretan; horrek esan nahi du nitratoaren ehuneko 70 inguru hustubideko uretan geratzen dela. Izoztutako espinakak hamar hilabete inguru gorde daitezke.
Espinaka krematuak: hobe da zuk zeuk prestatzea prest erosi baino
Hobe da espinaka krematuak zeure burua prestatzea, produktu amaitutako produktuek alferrikako osagaiak dituztelako, hala nola lodigarriak, azukrea eta gatz gehiegi. Espinaka freskorik ez baduzu, azkar izoztutako espinaka txikituak sor ditzakezu krema eta espeziekin, hala nola, piperbeltza, gatza eta intxaur muskatua, gehi tipula eta baratxuri fin-fin txikituta, nahi izanez gero.
Suitzako zerbak: Espinaka zaporeko erremolatxa landarea
Sukaldeko benetako talentu anitzeko bat ere espinakak zaporea duen barazkia da, baina benetan arbia bat: Suitzako zerbak. K bitamina asko dauka, gure odol eta hezurrentzat garrantzitsua dena. Barazkiak espinakak bezainbeste potasio du. Hala ere, zerbak ere azido oxaliko asko ditu, eta horrek giltzurrunetako harrien sorrera sustatzen du. Substantzia mingots asko dituenez, zerbak ez dira hain egokiak entsalada gisa. Hala ere, berotzen baduzu, adibidez zartagin batean frijituz, substantzia horiek apurtzen dira eta zerbak askoz ere finagoa du.
