Haragia kontserbatu - Horrela funtzionatzen du

Haragia modu askotan kontserba dezakezun elikagaia da. Izozkailua baino askoz aukera gehiago dituzu. Artikulu honetan zein aukera dituzun eskura ditzakezu.

Haragia kontserbatzea, ez bakarrik izozkailuan

Haragia aldez aurretik erosi baduzu, izoztea da seguruenik iraupena luzatzeko orduan pentsatzen duzun lehen gauza.

• Izoztea: haragia izoztea da, zalantzarik gabe, ohikoena eta elikagai sentikorrak kontserbatzeko metodo oso sinplea ere bada.
• Olioa: ez baduzu haragia prestatu baino denbora luzez gorde behar, egun batzuk luza dezakezu oliotan jarriz. Honen abantaila da haragia samurrago bihurtzen dela marinatzen denean.
• Aholkua: aldez aurretik jakin badakizu nola ondu nahi duzun haragia, haragiari zapore egokia eman diezaiokezu.
• Hona hemen abantaila: espeziek haragia sakonago sartzen dute eta zapore biziago bihurtzen da.

Biltegiratze luzea zapore gehiagorekin

Haragiak gehiago irautea ez ezik, zapore jakin bat eman nahi badiozu, sendatzea alternatiba ona da orain arte aipatutako metodoen aurrean.

• Gatzatzea bereziki egokia da haragi ebaki handiagoetarako. Desugertzeko gatza prest egindako nahasketa gisa eros dezakezu edo zuk zeuk egin dezakezu.
• Desugertzeko gatza mahai-gatza eta sodio nitritoa nahasten dituzu. Gatz kilogramo bakoitzeko bost gramo sodio nitrito daude. Kilo bat haragi gazitzeko, 50 gramo ontzeko gatz behar dituzu.
• Jarri laneko gainazala pergamino-paperarekin eta zabaldu ontzeko gatza eskuzabal gainean. Ondoren, hartu haragi zatia eta estali harekin alde guztiak uniformeki. Masajea ontzeko gatza haragian behar bezala.
• Aholkua: Haragi zati handiagoetarako, edo haragiak koipe-geruza bat badu, pintxo batekin zulatu hainbat lekutan. Orduan, desugertzeko gatza hobeto sar daiteke.
• Sendatzean, oso higieneki lan egin behar duzu. Beraz, aldez aurretik haragia ondo garbitu eta ondo lehortu.
• Gorde prestatutako haragia ontzi egoki batean. Ahal izanez gero, ez da lekurik edo hutsunerik egon behar. Ontzia ere ondo itxi ahal izan behar du.
• Gatzak hainbeste likido ateratzen du haragitik lau-zortzi asteren buruan, non nahiko lehor geratzen da. Azken finean, iraupen luzea du.
• Nahastu espeziak ontzeko gatzarekin haragiari zaporea emateko. Piperra, martorri, mostaza haziak, erromeroa eta ipurua ezagunak dira.