John Myers
Txerri tira
Txerri txerri errezeta perfektua irudi batekin eta urratsez urrats argibide errazekin.
marinade
- 2 koilarakada kanabera azukre gordina
- 1 koilarakada baratxuri hautsa
- 1,5 koilarakada errotako gatza
- 1,5 koilarakada piperrauts ketua
- Ehogailutik piperra
- 2 koilarakada mostaza bero ertaina
- 1 koilarakada Harissa oliba olioa
- 0,5 koilarakada beheko kuminoa
saltsa
- 300 ml Barazki salda
- 150 ml Sagar zukua modu naturalean lainotuta
- 2 kg Txerri sorbalda
- Errotako gatza
- 3 pz. Tipula
- 2 pz. Azenarioak
- 2 Apioa zurtoina
- 1 pz. Baratxuri alea
- 1 koilarakada oliba olio birjina
- 1 tbsp Tomate ore kontzentratua hiru aldiz
- 1 koilarakada piperrauts ketua
- Nahastu marinada! Ondu haragia gatzarekin, estali marinadarekin, jarri estalkia duen ontzi batean eta hozkailuan sartu gau osoan.
- Hurrengo egunean, moztu azenarioak, tipulak, baratxuriak eta apioa zatitan, tajinean frijitu oliba olioarekin, gehitu tomate-pasta eta frijitu erretako usainak sortu arte, gatza, piperra eta piperrautsa bota eta barazki saldarekin desglasatu. eta sagar zukua.
- Jaitsi tenperatura eta jarri ozpinetako haragia barazkietan. (Sortutako zukua taginera bota) Orain tapa jarri, estalkiaren zuloan izotz kubo txiki bat edo ur hotz bat jarri eta dena sutan utzi 3-4 ordu inguruz. 2 orduren buruan haragia buelta eman nuen.
- 3-4 ordu igaro ondoren haragia biguna egon behar du. Haragia tajinetik kendu, saltsa bahe batetik bota eta koilara batekin estutu. Horrela saltsak usain handia lortzen du. Orain kendu haragia bi sardexkarekin eta itzuli saldara. Jarri tapa eta mantendu epela!
- Haragia zerbitzatu nuen labean berri den ogiarekin eta koleslawarekin!
