John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
- 5 tbsp Koltza olioa
- Gatza eta piperra
- 700 g Butternut kalabaza
- 2 tbsp Kalabaza hazien olioa
- 500 g Suitzako zerbak freskoak
- 1 Tipula
- 900 ml Barazki salda beroa
- 20 g Gurina
- 250 g Risotto arroza
- 50 ml ardo zuria
- 1 tbsp Limoi-zukua
- Intxaur muskatu birrindu berria
- 120 g Feta xehatua
Argibideak
- Berotu labea 180 gradutan. Hornitu labeko xafla bat pergamino paperarekin. Zabaldu 3 koilarakada olio erdian gozogintzako paperean eta bota gatza eta piperbeltza. Moztu kalabaza luzera eta kendu haziak koilara batekin. Jarri kalabazaren erdien gainazalak gozogintzako paperean eta estali bigarren gozogintzako paper batekin.
- Egosi beheko parrillan labe beroan 80 bat minutuz kalabaza biguna eta ondo egin arte. Labetik atera, hozten utzi, koilara batekin kalabazaren haragia azala kendu eta gutxi gorabehera birrindu.
- Kalabaza-haziak zartagin batean erre koiperik gabe, kendu, hozten utzi eta kalabaza-hazi olioarekin nahastu.
- Garbitu mangold, lehortu eta moztu hostoetatik zurtoin zabalak ziri-formako ebaki batekin. Moztu zurtoinak eta hostoak bereizita 1-2 cm-ko zabalera duten zerrendatan.
- Zuritu tipula eta moztu dado finetan. Jarri barazki salda irakiten. Berotu koilarakada 1 olio eta gurina kazola batean eta tipula eta arroza frijitu kolorerik gabeko arte. Ardo zuria bota eta irakiten utzi, salda beroaren 1/3 inguru bota eta risottoa su ertainean egosi 18-20 minutuz. Gainontzeko salda pixkanaka bota.
- Risottoa prest egon baino pixka bat lehenago, berotu 2 koilarakada koltza olio zartagin batean eta egosi zerbak zurtoinak 3 minutuz. Ondoren, zerbak hostoak gehitu eta utzi zartaginean 1-2 minutu gutxi gorabehera. Ondu zerbak gatz, piperbeltza eta limoi zukuarekin.
- Nahastu kalabaren haragia birrindua risottoarekin, gatza, piperbeltza eta intxaur muskatuarekin ondu. Antolatu kalabaza risottoa eta zerbak plater sakonetan. Zerbitzatu kalabaza-haziekin eta fetarekin hautseztatuta.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 124kcalKarbohidratoak: 8.6gProtein: 2.1gPotolo: 8.8g
