John Myers
Iragarkiak "gure ekoizpeneko" izozkia agintzen duenean, askotan elikagai freskoen osagai gehiago eta gehigarri gutxiago espero dira, hala nola egonkortzaileak, emultsionatzaileak, zaporeak. Baina ez du zertan horrela izan.
Ezinbestekoak laburbilduz:
- "Gure ekoizpenetik" eta "etxekoa" bezalako terminoak ez dira lotesleak izozkietarako. Izozkitegiek harekin iragar dezakete eta oraindik ere prest egindako hautsak nahastu edo entregatutako oinarrizko izozki bat aberastu dezakete.
- Zoritxarrez, kalitatea baloratzen baduzu, galdetu egin behar duzu.
- Norberak egindakoa edo industrialki ekoitzitakoa izan: izozkiaren jarraibideek gutxieneko eskakizunak zehazten dituzte izendapen jakin batzuentzat, hala nola, “fruta-izozkia”, “esnegain-izozkia” edo “bainilla-izozkia”, baina horiek ez dira legez lotesleak.
Tenperaturak igotzen direnean eta izerdi-pilak bekokian geratzen direnean, izozki-dendetarako denboraldi altua da. Kalitatea baloratzen duenak sarritan nahiago ditu "bere ekoizpena" edo "etxekoa" bezalako informazioarekin iragartzen diren izozki-eskaintzak. Itxaropena: egonkortzaileak, emultsionatzaileak edo aromatizatzaileak bezalako gehigarri gutxiago eta elikagai fresko gehiago supermerkatuko izozkiarekin baino. Baina ez du zertan horrela izan.
“Produkzio propioa” bezalako publizitate erreferentziak ez daude legez araututa
Ez dago "etxeko" edo "etxeko" publizitatearen definizio juridikorik. “Etxekoa” bezala agertzen dena oso kalitate ezberdina izan daiteke. Aukerak dira prestatutako hauts bat nahastetik, erabiltzeko prest dagoen oinarrizko izozki-masa aberasteko osagai gehigarriekin, hala nola fruta, fruitu lehorrak edo txokolatea, behar diren osagaietatik izozkia artisau-ekoiztera arte.
"Ekoizpen propioa" esaten badu, ez du automatikoki esan nahi izozkitegia esne, esnegain, azukre, fruta eta espeziekin fresko egiten denik.
Hessen, tokiko kontsumitzaileentzako aholkularitza zentroak elikagaien ikuskatzaile arduradunei galdetu zien. Erantzuna: bertan, izotz hautsa gunean nahastea nahikoa da “bere ekoizpenarekin” edo “etxean egindako” publizitatea egiteko. Izozki-motaren izendapen zehatzaz gain, alergenoen eta banakako gehigarrien erreferentzia bakarrik behar da, adibidez, izozki-ontzian etiketatzeko "koloratzailearekin".
Gardentasuna eskatzen dugu izozki-ekoizpenaren erreferentzietan
Bezeroak ezin du esan eskaintzen den izozkia izozkitegian egin berria den edo beste enpresa batean ekoitzi den. Izozkitegien jabeek beren izozki sorta guztiz prestatuta, botilaratu eta azalean janari egokiz apaindua badute, motaren arabera, izozki honek tokian egin berria dela dirudi. “Bere ekoizpenetik” bezalako informazioarekin ere iragartzen badute, inpresio hori baieztatzen dute eta, gure ustez, bezeroak engainatzen dituzte.
“Etxekoa” edo “gure ekoizpenetik” bezalako adierazpenak, beraz, legeak definitu beharko lituzke, erosleek artisau-ekoizpenean dauden desberdintasunak argi antzeman ditzaten. Izozki-zaleek ere osagaiak ezagutzeko gai izan beharko lukete, gehigarri guztiak barne.
Jatorrizko zaporea, osagai naturalak eta ekoizpen freskoa baloratzen badituzu, izozkia nondik datorren eta zein osagai dauden galdetu behar duzu.
Termino hauek gutxienez lehen orientazio bat ematen dute
Norberak eginak edo industrialki fabrikatuak izan: Alemaniako Elikagaien Kodearen izozkiaren jarraibideek izendapen batzuen gutxieneko baldintzak zehazten dituzte:
- Esne-izozkiak gutxienez ehuneko 50 esne ditu eta gutxienez 270 g arrautza osoa edo 90 g arrautza gorringoa esne litro bakoitzeko eta ur gehigarririk gabe.
- Krema izozkiak gutxienez ehuneko 18ko esne-koipea dauka bere fabrikazioan erabilitako krema (krema).
- Esne izozkiak gutxienez ehuneko 70 esne ditu.
- Izozkiak esnetik eratorritako ehuneko 10eko koipea dauka gutxienez.
- Fruta izozkiak fruta ehuneko 20 izan behar du gutxienez.
- Fruta-izozkiak esnetik eratorritako koipearen ehuneko 8 gutxienez dauka eta fruta-zapore nabaria da.
- "(Fruta) sorbeteak" ez du esnerik edo esne osagairik eduki behar. Fruituaren edukia gutxienez ehuneko 25ekoa izan ohi da (zitrikoak, beste fruitu oso azidoak edo zapore oso bizia edo ehundura trinkoa duten frutak izan ezik, mangoa, pasioa edo guaiaba bezalakoak).
Bada, aldiz, bilgarriak bakarrik esaten du "izozkia" , produktuak landare-koipea ere izan dezake, batez ere koko-koipea. Hau ekoizleentzat merkeagoa da eta esne-koipeak baino kalitate baxuagoa da.
Printzipio gidariek izozki mota batzuei ere heltzen diete. Adibidez, bere ontzietan txokolate zatiak jartzen dituen fabrikatzaile batek “Txokolate izozkia” izozki-masan txokolatea sartu behar da, kakaoa ez ezik. Hau ere aplikatzen da "Bainilla izozkia" horretarako, fabrikatzaileak "banila" esaten du edo bainila loreak edo lekak irudikatzen ditu paketean. Hemen zaporea ehotutako bainila babarrunetatik, banilla extractetatik eta/edo bainila zapore naturaletatik etorri behar da. "Bainilla zaporeko izozkia", berriz, bainillina artifizialaren erabilera adierazten du.
Horrekin guztiarekin, ordea, garrantzitsua da jakitea printzipio gidari hauek borondatezko helburuak direla. 2018an elikagaien segurtasunaren proiektuaren merkatu-kontrolak erakutsi zuen fabrikatzaile guztiek ez dituztela gutxieneko estandar hauek betetzen. Txokolatearen, bainilaren eta marrubien kasuan, kontsumitzaileen defendatzaileek izozkietarako jarraibideak betetzen ez zituzten produktu ugari aurkitu zituzten.
Izozkiak zer daukan guztiz ziur egon nahi baduzu, supermerkatuko osagai-zerrenda inprimatu txikiak aztertu behar dituzu. Izozkitegian, berriz, izendapen egokiaz gain, alergenoen eta banakako gehigarrien erreferentzia bat baino ez da egon behar izozki-ontzian, adibidez, "koloratzailearekin". Ez dago osagaiei buruzko informazioa emateko betebeharrik.
