Quark - Plazer krematsua

Quark gazta krematsua da, ontze faserik gabe jateko prest dagoena. Quark-a ekoizteko, esnea pasteurizatua azido laktikoaren bakterioek azidotzen dute eta kakoarekin loditu egiten da. Honek osagai solidoak eta likidoak elkarrengandik bereizten ditu. Gazura likidoa xukatuz edo zentrifugatuz kentzen da. Quark solidoa bahe batetik pasatzen da. Prozesatu aurretik esnea gantz-eduki egokira egokitzen da.

Jatorria

Iturri historikoek Tazito erromatarra aipatzen dute, Germanian egin zuen egonaldian germaniar dietan aurkitzen zen mamitutako esne mota bat aurkitu zuen. Erdi Aroko quark hitza nanoen hitzetik dator. Arrazoia: masatik eratutako ogiak nahiko txikiak ziren gazta gogorrarekin alderatuta. Baina izen asko ditu: Bavarian eta Austrian Topfen bezala ezagutzen da, Ekialdeko Prusian Glumse bezala, Alsazian Bibbeleskäs eta Württembergen Luggeleskäs. Quark menuan ez ezik, Erdi Aroaren hasieran ere, gantz gutxiko quark margoak edo freskoetan margoak ekoizteko erabiltzen zen, kaseinak ondo lotzen baitzuen. Koloreei iraunkortasuna eta sakontasuna ematen die; gainera, bereziki ondo nahas daitezke.

Denboraldia

Quark urte osoan dago eskuragarri.

Gustu

Gazta freskoak zapore leuna eta apur bat azidoa du. Gantz edukiaren eta ekoizpen metodoaren arabera, bere koherentzia krematsua edo apur bat lodiagoa izango da.

Erabili

Gazta oso polifazetikoa da. Plater epelak, hotzak, gozoak eta gaziak egiteko erabiltzen da. Gazta krematsua da gazta tarta ezagunaren osagai nagusia. Belar eta espeziekin findua, quark barazki, haragi eta arrainentzako hedapen edo jauzi goxoa bihurtzen da. Fruta, azukrea eta eztiarekin, freskagarri arina den postre bat da. Quark ere oso ona da kazola gozo eta gaziak egiteko eta gure Quarkkeulchen orea hobetzen du.

Biltegiratzea/iraupena

Gazta hozkailuan gorde behar da. Kontsumitu irekitako paketea ahalik eta azkarren.

Nutrizio-balioa/osagai aktiboak

Quark proteina baliotsua, B2 eta B12 bitaminak eta fosforoa ditu. Gantz edukiaren arabera, quark-ak 73 kcal/304 kJ (argala) eta 217 kcal/909 kJ (krema quark) ditu 100 g bakoitzeko.