John Myers
Edukiak
show
Osagaiak
Untxiarentzat:
- 5 Pc. Untxi-hanka
- 5 tbsp Mostaza ertaineko beroa
- 100 g Gurina
- 100 g Irina
- 125 ml Cream
- 5 tbsp tarragon
- 300 ml Barazki salda
- Salt
- 1 tbsp tarragon
Lurrazalarentzat:
- 100 g Azalarik gabeko ogi zuria
- 1 tbsp Esnea
- 2 Pc. Arrautza gorringoa
- 2 tbsp Mostaza ertaineko beroa
- 30 g Gurina
- 2 tbsp parmesanoarekin
- Gatza eta piperra
- 1 hosto Puff pastela
- 1 tbsp Mostaza
Patata gratinatzeko:
- 1,5 kg Patatak batez ere argizaria
- 300 ml Cream
- Gurina
- 100 g Gazta birrindua
- Salt
- Karoia lurra
Labeko barazkietarako:
- 5 Pc. Ostrak perretxikoak
- 1 Pc. Mihilu
- 1 Pc. Patata gozoa
- 100 ml Oliba olioa
- 3 tbsp Eztia
- 1 TSP cardamom
- Gatza eta piperra
- 2 tbsp Limoi-zukua
Argibideak
Untxia estragoi saltsan mostaza azalarekin
- Berotu labea 200 º-tan, gatza ezazu hankak (harategiak hezurtuta), estragoian bota eta irinaren erdian buelta eman. Ondoren, ziapearekin eskuila, tolestu -behar izanez gero sukaldeko hariarekin konpondu- eta jarri zartagin batean. Gehitu 100 ml barazki salda eta labean estalita labean 20 bat minutuz 200 gradutan. Ondoren, labearen beroa 150 gradutara murriztu eta beste 30-40 minutuz egosi.
- Bitartean, prestatu lurrazala: busti ogia esnearekin eta nahastu arrautza-gorringoarekin, mostaza, gurina, parmesanoa, piperra eta gatza fartsa bat osatzeko (nahastailean). Labean labean labean paperarekin forratutako labean 200 gradutan 20 minutu inguru urrezko marroi arte. Ondoren, zabaldu hostorea, ziapearekin orraztu eta 2-3 cm-ko lodierako zerrendatan moztu. Bihurritu zerrendak begizta batean eta labean sartu.
- Sardexka erabiliz, 100 g gurin bigundua oratu gainerako irinarekin. Haragia eginda dagoenean, xukatu salda gehigarri batean eta mantendu haragia epela. Nahastu irina eta gurina nahasketa saldara irabiagailu batekin. Ondoren, gehitu esnegaina eta estragoi koilarakada bat eta murriztu saltsa lodi arte. Saltsa murriztua bahe batetik bota.
- Zerbitzatzeko, plater bakoitzean 2-3 koilarakada saltsa jarri, haragia jarri eta diamante batean moztutako lurrazal zati batekin eta hostorezko begizta batekin estali.
Patata gratinatua
- Patatak zuritu eta xerra finetan birrindu. Nahastu esnegaina espeziekin, bota patatei eta ondo nahasi patata guztiak heze daitezen.
- Zabaldu gozogintzako ontzia gurinarekin, bete patatak eta labean 40-50 minutu inguru 200 gradutan. Ondoren, gazta hautseztatu eta beste 10 minutuz labean gorritu arte.
Labean labean egindako barazkiak
- Berotu labea 200 gradutan, zuritu patatak eta moztu hatz lodietan. Garbitu eta zortzigarren mihilua, garbitu perretxikoak eta ontzi batean dena nahastu olioa, eztia, kardamomoa, gatza eta piperra.
- Jarri barazkiak labeko ontzi batean eta ziurtatu marinadarekin ondo hezetuta daudela. Labean 200 gradutan 20 minutu inguru. Ondoren, barazkiak saldara itzuli eta beste 10 minutuz labean. Zerbitzatzeko limoi zukuarekin busti.
Elikadura
hornitu: 100gCalorías: 108kcalKarbohidratoak: 12gProtein: 3gPotolo: 5.2g
