Mugurdi Erle Ezten Barraskiloak

Legamia egiteko, nahastu legamia 40 g azukrerekin. Urtu 60 g gurina, bota esnea. Oratu irina, gatza, arrautza, arrautza gorringoa, gainerako azukrea eta legamia, ore leun bat osatzeko. Estali eta utzi leku epel batean hazten 30 bat minutuz.

Bitartean, urtu azukrea, gurina eta eztia kazola txiki batean erlearen eztena egiteko. Gehitu almendra malutak eta jarri irakiten nahastuz. Nahasi krema eta utzi hozten epeletan.

Betetzeko, mugurdi-jelea pixka bat berotu eta alde batera utzi. Nahastu mascarponea, azukrea, bainila azukrea eta almidoia eskuko irabiagailuaren irabiagailuarekin krema batean.

Berotu labea 200 º C-ra (konbekzioa: 175 º C). Ondo koipeztatu tantaka-ontzi bat labean eta hautseztatu irinarekin.

Berriro ere ondo oratu legamia orea, erditik moztu eta irinezko gainazal batean laukizuzen forman (30 x 35 cm gutxi gorabehera). Zabaldu mascarpone kremaren erdia uniformeki, inguruan 2.5 cm inguruko ertza utziz, eta banatu mugurdi-jelearen erdia gainean. Bilatu orea alde luzetik eta ondo sakatu orearen ertza. Ebaki roll-a gutxi gorabehera. 2.5 cm zabaleko xerrak eta jarri prestatutako tanta-ontzian. Orearen bigarren erdia era berean prozesatu, gozogintzako xaflan 30-32 xerra inguru egon behar dira.

Banatu erle-eztenda epela barraskiloetan uniformeki eta labean labean labean erdiko parrillan 20-25 minutuz. Atera tarta labetik, utzi guztiz hozten eta gutxi gorabehera moztu. 24 pieza. Esnegain harrotua zapore ona du harekin.

7. aholkua: hainbeste denbora ez baduzu, hozkailuko apaleko legamia-ore fresko 2 pakete (530 g bakoitza) ere erabil ditzakezu.

Erabat labean egindako erle ezten barraskiloak mozteko, hobe da zerra-labana zorrotz bat erabiltzea. Hau da almendra geruza sendoa mozteko modu bakarra. Labana ur epeletan murgiltzeak errazagoa izango du noizean behin.